ESCALIBADA

Por un error/horror con Blogger hemos perdido las recetas publicadas por ManjarMalva durante un año.

Intentaremos restaurar las más posibles, de momento hemos recuperados 24 de ellas, las iremos publicando indicando en cada entrada la fecha real en la que fue publicada.

Fecha real 12/09/11


ESCALIBADA A MI MANERA

Ingredientes:3 Pimientos
2 Berenjenas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
125 ml. Aceite
Vinagre de Módena
Sal
Cominos

Elaboración:
Lavar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Poner en un recipiente grande para horno y asar a 180º durante una hora aproximadamente, dándole la vuelta a mitad de cocción. Sacar del horno, dejar enfriar un poco. Pelar y quitar las semillas y el rabo a los pimientos y hacerlos tiras conservando su jugo. Pelar las berenjenas, la cebolla y cortar también en tiras. Unir las tres hortalizas en una fuente.

Poner el aceite en una sartén honda y echar los dos ajos pelados y partidos a la mitad. Calentar y caramelizar los ajos sin que se lleguen a freír. Retirar del fuego y sacarlos a un mortero, machacarlos junto con la sal y una cucharadita de cominos. Ir añadiendo el jugo de las hortalizas que teníamos reservado, removiendo y echándoselo a las verduras hasta que no nos quede ajo en el mortero. Por último añadir al aceite aromatizado y un chorrito de vinagre de Módena. Remover y listo. Se puede comer templado o dejar enfriar.

Nota: Iniciamos la reentré de estas largas vacaciones con una receta de lo más mediterránea, y que lleva implícita las tres S “Saludable, Sencilla, Sabrosa”. ¿Qué más se puede pedir?

Aunque la escalibada original lleva también tomate, os pongo la que en casa nos gusta más, sin tomate y con cominos. Esperamos que os guste tanto como a nosotros y que la degustéis disfrutando de este verano que se acaba.