BIZCOCHON DE BONITO Y PIMIENTOS

Bizcochon de bonito y pimientos

Ingredientes:

150 gr. de bonito en aceite de oliva
150 gr. de pimientos rojos asados, o pimientos del piquillo
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azucar glasé
1 cucharadita de levadura química
4 huevos
110 ml. de aceite
125 ml de leche
Sal y pimienta

Elaboración:

Batir los huevos ligeramente, añadir el azúcar y salpimentar al gusto. Agregar la leche, el aceite y el bonito con su aceite. Lo batimos con varillas si queremos que el bonito quede en trocitos, o con batidora si lo queremos integrado totalmente en la masa.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, pero sin batir o remover demasiado. Por último integramos los pimientos troceados. Echamos en un molde engrasado y horneamos a 200º unos 15 minutos y otros 15 a 160º.

NOTA:

Un bizcochito salado con muchas aplicaciones. Como desayuno, aperitivo, acompañando en la comida, como merienda, como tapita con más pimiento encima. Además podéis darle múltiples formas, incluso como panecitos individuales.

Lo dicho a probar. Deseamos que os guste.

TORTA MIL HOJAS (DIA DE LA COCINA CHILENA)

Torta Mil Hojas

Ingredientes:

3 tazas de harina

3 cucharadas de margarina

6 yemas

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de Pisco o aguardiente

½ cucharadita de Royal (levadura química)

2 tarros de manjar blanco (dulce de leche)

Nueces picadas

Elaboración:

Cernir la harina con el Royal, añadir la margarina derretida y tibia, reservar. Luego mezclar las yemas con la leche y el pisco, y juntarlo con la mezcla anterior.

Amasar un poco y dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente. Uslerear (pasar el rodillo) bien finito y cortar de unos 20 cms. de diámetro toda la masa. Salen unas 8 hojarascas, pinchar con un tenedor y poner al horno a 170º unos 10 minutos.

Montar la torta poniendo una hojarasca cubierta de manjar (dulce de leche), otra hojarasca, manjar y así hasta terminar con todas las capas. Finalmente cubrir bien con manjar y con nueces picadas.

Por supuesto también le puedes poner nueces picadas entre las capas. Como suelen abarquillarse se pueden ir aplastando con el fondo de un molde o una bandeja de cartón cada 4 capas.

En este caso nosotras hicimos tortitas pequeñas individuales de unos 8 cm. de diámetro, un caprichito nuestro nada más.

Nota:

Esta receta es de Teresa, la chilena de ManjarMalva, bueno mejor dicho de Eliana su mamá, que es una de nuestras mejores maestras. Con esta entrada queremos participar en el reconocimiento del 15 de abril como “El día de la cocina Chilena”. Esperamos que disfruten con este capricho de Chile, cocinado desde un pequeño rincón del centro de España.

MEJILLONES AL VAPOR CON CANELA

MEJILLONES AL VAPOR CON CANELA

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 ramita de canela

1 limón

Elaboración:

Limpiar los mejillones de sus barbas y adherencias con un cuchillo, enjuagar bien con agua y dejarlos escurrir.

Poner al fuego una olla con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos partidos en trozos y la canela en rama troceada para que nos dé más sabor, calentar removiendo continuamente con una cuchara de madera para que el aceite tome el aroma de los ajos y la canela pero sin llegar a freír. Añadimos los mejillones, el laurel y el jugo del limón. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 8 minutos, removiendo a media cocción para que todos los mejillones se abran bien.

Retirar del fuego y abrir la tapa, dejar enfriar un poco para no escaldarnos la mano. Quitar la mitad de la concha que no tiene carne y poner los que sí en una fuente, echar por encima el jugo de su cocción y a comer.

NOTA:

Reconozco que los mejillones son de mis alimentos favoritos, lo tienen todo, no engordan, nos aportan proteína, vitaminas del grupo B, minerales como hierro, fósforo, calcio, etc. Además son económicos, fáciles de elaborar y deliciosos. Lo cierto es que aquí en España tenemos mucha suerte, porque los gallegos son sin duda de lo mejor.

Pero todo esto seguro que ya lo sabéis. Lo que aporto yo en esta sencilla receta, es el punto de la canela. Hace años comí estos mejillones en casa de mi amiga Esperanza de Ponferrada, no sé si es costumbre allí, pero ella los hace con canela. Desde entonces no he vuelto a hacerlos al vapor de otra manera.

Reconozco mi adicción a la canela en todo, pero os aseguro que están buenísimos, tenéis que probarlos. Mil gracias Pochola.

ROSAS DEL DESIERTO

ROSAS DEL DESIERTO

Ingredientes:

150 gr. de azúcar

Piel de un limón

2 huevos

150 gr. de mantequilla

300 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

Cereales (Corn Flakes o Special K con chocolate, por ejemplo)

Azúcar glasé

Elaboración:

Echar el azúcar y la cáscara de limón en el vaso de la Thermomix y pulverizar 20 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10. Agregar el resto de ingredientes, menos los cereales y el azúcar glasé, mezclar a velocidad 6 durante unos segundos, nos tiene que quedar una masa muy suave.

Con la ayuda de 2 cucharitas coger porciones de masa y echarlas en un plato con el azúcar glasé, rebozarlas y hacer las bolitas que pasaremos a otro plato con los cereales, hincando estos en las bolitas. Vamos colocando estas en una bandeja de horno con silicona o papel de hornear e introducimos en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos máximo. Sacar y degustar.

NOTA: Esta receta está sacada del libro básico de la Thermomix, está copiada tal cual, solo he añadido rebozarlas por el azúcar glasé, porque nos quedan mejor las bolitas y los cereales con chocolate. Es de esas recetas que como están ahí tan asequibles, tan a mano, no reparas en ellas, pero os tengo que decir que ha sido todo un descubrimiento, son sencillas, muy ricas y vistosas, además nos sirve para aprovechar esos paquetes de cereales que a veces se nos quedan abiertos y medio olvidados porque ese mes hemos decidido nosotros o nuestros hijos desayunar otras cosas.

Para hacerlas sin Thermomix, bastara con rallar la piel del limón y utilizar azúcar glasé. Os las recomiendo, seguro que no os defraudan. Buen provecho y feliz semana.

PICARONES

Picarones

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de Royal

½ cucharadita de sal

1 taza de calabaza cocida

1 patata grande cocida

1 huevo

Aceite de oliva suave (para freír los Picarones)

Elaboración: Machacar la calabaza y la patata ya cocidas o asadas, unir con el huevo, la sal, la levadura y la harina cernida hasta formar una masa ligeramente viscosa. Si la masa nos quedara demasiado seca, aclarar con un poco de leche fría. Poner aceite a calentar y cuando esté caliente ir cogiendo montoncitos de masa con los dedos mojados en agua, abrir un hoyo en medio y echar con cuidado a la sartén, freírlos por ambos lados hasta que estén doraditos. Sacar y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servirlos con salsa de chancaca (melaza) caliente, salsa de miel o con azúcar glasé.

Miel de Chancaca

Ingredientes:

400 gr. de Chancaca o Panela

1 litro de agua

1 palito de canela

1 cáscara de naranja

Elaboración: La Chancaca o Panela se pone a hervir en un litro de agua con el palito de canela y la cáscara de una naranja, dejar hervir unos 20 minutos, hasta que la chancaca esté bien disuelta y tenga un punto de jarabe. Se reserva y cuando se vayan a consumir los picarones se calienta la chancaca y se les da un hervor de un par de minutos a los picarones y a disfrutar.

NOTAS: Los picarones son unas rosquillas típicas en Chile, se preparan en invierno cuando las tardes lluviosas invitan a quedarse en casa, en días así yo oía a mi madre decir: “Hace tarde de picarones” y nos poníamos a la faena deleitándonos con lo que nos esperaba de recompensa, unos exquisitos picarones calentitos en su Chancaca (panela), aunque según salían de la sartén iban cayendo en manos de unos ladronzuelos golosos.

Aquí en España lo más parecido son los "buñuelos de calabaza" que en Valencia son típicos en Fallas. Os aconsejo que echéis un vistazo a los que Ana tiene en su magnifico blog, son espectaculares.

Curiosidades: Se cuenta que los picarones tienen su origen en los tiempos de los Virreinatos, como imitación de los buñuelos españoles que consumían los conquistadores. Sea como sea, lo cierto es que los picarones además están enriquecidos con la Chancaca que es una fuente de salud importante, pero que en España no es usual. Os cuento su definición y alguna de estas propiedades sacadas de la globosfera.

La Chancaca (Panela) es azúcar cruda, sin refinar, sin centrifugar con un alto contenido de melaza. Se utiliza comúnmente en América latina, en las Filipinas y Asia del Sur. La Chancaca es un producto que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña de azúcar. Azúcar cruda sin refinar, es decir melaza solidificada.

El azúcar "sin refinar" es más oscuro que el azúcar "refinado", porque contiene lo que se llaman las "impurezas". Resulta que estas supuestas impurezas son minerales esenciales tales como: calcio, potasio, magnesio, cobre, y hierro, así como cantidades pequeñas de flúor y de selenio.

El azúcar "refinado" no tiene este valor alimenticio y su abuso puede promover la obesidad, la diabetes del tipo II, la producción del colesterol en el hígado, y la caries. Mientras que el azúcar "sin refinar" hace que el valor alimenticio aumente significativamente y ayuda a prevenir las enfermedades mencionadas.

La Chancaca tiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar refinado, es fuente de energía y recupera rápidamente la fatiga o el cansancio. Las cualidades pueden ser comparadas con la “miel de abejas”.

Pero lo mejor es que probéis los Picarones, aunque sean con almíbar de miel si no encontráis Chancaca. Esperamos que os gusten.

CUAJADA DE ARROZ CON LECHE

Cuajada de arroz con leche

Ingredientes:

80 gr. de arroz
130 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada
Ralladura de ½ limón y ½ naranja
700 gr. de leche
1 bote de leche Ideal
20 gr. de mantequilla
30 gr. de ron
1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar con las cáscaras de limón y naranja, pulverizar 30 segundos a velocidad 10. Echar el arroz y el resto de ingredientes.

Programar 20 minutos, 90 grados, velocidad 3 si queremos que el arroz se muela, pero si nos gusta el grano más entero, programar la velocidad cuchara. Tapar con el cubilete para que no salpique.

Poner en cuenquitos individuales y decorar con + canela.

Nota: Seguro que esta receta ya os la conocéis casi todos, pero es tan resultona, fácil y rica que no está de más que os la recuerde, pues en un periquete tenéis una variante de este postre tan tradicional como es el arroz con leche. Me encanta y espero que a vosotros también.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

400 grs. de bacalao desalado
2 cebollas
3 dientes de ajo
75 ml aceite de oliva
5 cucharadas de harina
500 ml de leche
20/30 pimientos del piquillo según tamaño

Elaboración:

Poner a rehogar los ajos, si lo haces en la Thermomix, 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añadir una cebolla en trozos, picar unos segundos a velocidad 6 y programar 10 minutos, 100º, vel. 3. Poner la harina cuando falten 2 minutos, y al finalizar los 10 minutos, añadimos la leche y el bacalao en trocitos y limpio de espinas. Programar unos 20 minutos, 100º, velocidad 2, corregir de sal y poner pimienta si se desea. Sacar de la máquina y dejar enfriar.

Para preparar la salsa rehogamos con aceite el ajo y la otra cebolla todo junto en la Thermomix, programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Cuando esté rehogado se añaden 6/8 pimientos del piquillo, moliéndolo todo a velocidad 5/6 hasta conseguir una crema fina. Reservar.
Rellenar los pimientos y poner en fuente refractaria o pirex. Cubrir con la salsa y meter unos minutos al horno justo antes de servir.

NOTA: Sirven igual de primer o segundo plato, yo rellené unos 15 pimientos enormes, para que os hagáis una idea el frasco que era de “Alta cocina Navarra” de 410grs. ponía 22/30 frutos y solo traía 12, por supuesto tuve que usar 2 frascos. Como me sobró bastante relleno, hice unas croquetas que quedaron estupendas.

Es un plato un poco laborioso pero quedan muy finos y con éxito asegurado.

ARNADI

ARNADI
(Receta copiada tal cual me fue entregada)

Ingredientes:

1 Kg. de calabaza
250 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
100 gr. de almendra molida
100 gr. de almendra blanca entera y pelada
1 limón rallado
1 cucharadita de canela

Elaboración:

Se asa la calabaza. Se tritura la pulpa en el pasapurés y se escurre en un lienzo más o menos una hora.

Con todos los ingredientes, menos las almendras peladas, se hace una masa trabajándola con insistencia. Se echa en el molde ya untado con margarina y se hincan las almendras peladas.

Hornear a 180º por una hora aproximadamente.

Nota: A esta receta le tengo un gran cariño. Como cariño, respeto y admiración tengo a la persona que me la donó. Una gran mujer llamada Pilar Cortijo. En su casa conocí este manjar, bueno como otros muchos, porque su hospitalidad, cuidado y amor hacen que a su lado todo sea delicado y delicioso.

Ella me contó que esta receta es un dulce valenciano antiquísimo de origen árabe. Aquí la tienen, tal cual me fue entregada.

Que la disfruten.

P.D. Animo Pilar y cuídate mucho, pues somos muchos los que necesitamos sentir que estas ahí, aquí, allí.

ALCACHOFAS RELLENAS DE VERDURAS Y QUESO

Alcachofas rellenas de verduras y queso

Ingrediente:

6 u 8 alcachofas (dependiendo del tamaño)
1 puerro
200 gr. de calabaza
200 gr. de champiñones
150 gr. de queso Gouda
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y el rabo. Pelamos estos últimos y ponemos todo a hervir con sal, unos 20 minutos.

Mientras, hacemos el sofrito. En 2 cucharadas de aceite pocharemos primero el puerro muy troceadito, añadiremos la calabaza en trozos pequeños y por último los champiñones también finamente picados, salpimentamos casi al final cuando haya evaporado el sofrito. Reservamos.

Escurrimos las alcachofas y las ponemos de pie sobre el corazón en una fuente para horno. Abrimos el centro de cada una y las rellenamos con el sobrito anterior, cubriéndolas con el queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180º y las dejamos entre 10 y 15 minutos, hasta que el sofrito se integre bien y el queso se haya fundido.

Con los rabitos de las alcachofas que ya tendremos escurridos, hacemos bastoncitos con el grosor que mejor nos parezca, los pasamos por harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente y sacamos a la mesa o emplatamos las alcachofas con ellos como acompañamiento.

NOTA: No veréis ningún rabito en las fotos, os imagináis el motivo… pues está claro, no llegaron. Estamos en tiempo de alcachofa y tenemos que aprovecharnos de ello para sacar todos los beneficios que ésta tiene y las múltiples formas de prepararlas, todas ellas saludables. El relleno puede variar, por ejemplo con tomate, pimiento…

En mi caso uso el puerro porque en casa es fundamental, los champiñones porque gustan mucho y la calabaza, porque nos encanta, da un toque único y porque tengo unas calabazotas estupendas criadas y traídas por mi amiga Mari Sol desde Moaña (Vigo), y esto sí que merece todas mis mejores recetas, que además pienso compartir con todos ustedes.

GALLETAS DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

Galletas de avellanas y chocolate

Ingredientes:

150 gr. harina
150 gr. avellanas molidas
100 gr. azúcar blanca
100 gr. azúcar moreno
200 gr. mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato + 1 de sal
200 gr. pepitas de chocolate

Elaboración:

Batir con varillas la mantequilla y los azúcares hasta tener una mezcla cremosa, en tiempo serán como 3 minutos. Añadir los huevos uno a uno batiéndolo todo bien. En un bol aparte habremos mezclado la harina tamizada con el polvo de avellanas, el bicarbonato y la sal.

Añadiremos la mezcla de harina con la de mantequilla y huevos, poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrarlo todo. Por último echar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula.

Dejar reposar en la nevera durante una hora (esta masa se puede dejar refrigerando incluso toda la noche)

Precalentar el horno a 180º. Hacer bolas con la masa ayudándonos con dos cucharas y ponerlas en la bandeja de horno con papel o silicona, dejar una separación entre una y otra como de 4 cm, porque se esparcen mucho. Hornear no más de 8 ó 10 minutos.

Nota: El punto que le da la avellana las hace realmente apetecibles, porque son las galletas de siempre, las de toda la vida, esas que se degustan con un café y una buena charla a resguardo del temporal. Que las disfruten

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:

Bizcocho:
125 gr. chocolate negro para fundir
125 gr. mantequilla
125 gr. azúcar
150 gr. harina
4 huevos
75 c.c. de Cointreau
1 sobre de levadura

Relleno: (Gelatina de crema de naranja)
30 c.c. de agua
3 huevos
100 gr. azúcar
100 c.c. zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
120 gr. mantequilla
10 gr. gelatina sin sabor (un sobre)

Cobertura:
200 gr. chocolate
200 gr. nata
100 gr. mantequilla

ELABORACIÓN

Bizcocho:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas durante 2 minutos a potencia media y parando cada 50 segundos.

Batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadir el chocolate fundido, el licor y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclar con suavidad. Verter la mezcla en dos moldes untados con mantequilla y un poco de harina. Si los moldes son redondos, el tamaño para esta cantidad es de 23 cm de diámetro. Yo hago el bizcocho en dos moldes para no tener que abrirlo a la mitad a la hora de rellenar, pero igualmente lo podéis hacer en un solo molde, redondo, cuadrado, rectangular...

Hornear a 170º unos 15 minutos, si es en dos moldes. Pero si hacemos el bizcocho en un solo molde serán 25 minutos

Relleno (Gelatina de Crema de Naranja)

Con Thermomix. Pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10. Añadimos la piel de la naranja y otros 30 segundos velocidad progresiva 5 a 10. Echamos el resto de ingredientes, mezclamos y programamos 20 minutos, 90º Velocidad 4.

Cobertura:

Calentar en el microondas el chocolate troceado con la mantequilla durante un minuto, sacar y poner a calentar la nata en el micro otro minuto. Mezclar con el chocolate, remover bien hasta fundirlo todo y dejar enfriar diez minutos.

MONTAJE:

Colocar en la bandeja de servir uno de los bizcochos. Bañarlo con un jarabe hecho con azúcar, agua y Cointreau. Cubrir el bizcocho con una cantidad generosa de crema de naranja. Dejar que cuaje la gelatina antes de poner encima el otro bizcocho, que también habremos bañado con el jarabe.

Finalmente cubrir con la cobertura y adornar a nuestro gusto. Puede ser con un poco de chocolate blando derretido y teñido de color naranja con colorante alimenticio, o con unas tiras de cáscara de naranja confitada.

Nota: Para la decoración solo hay que echarle imaginación, pero el sabor…Creo que es mejor probarla. Esta sí que es una tarta que enamora. Sobre todo a los que nos gusta la combinación de chocolate y naranja. Que la disfruten

BOLLOS PARKER HOUSE

BOLLOS PARKER HOUSE
Esta receta está cogida del magnífico blog de Cova. La he puesto tal cual y entre paréntesis las pequeñas modificaciones que necesité hacer. Es el pan más esponjoso y suave que nunca había hecho.

Ingredientes:
- 230/250 c.c. de leche

- 60 gr. de margarina

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de sal

- 560 gr. de harina de fuerza (2 ó 3 cucharadas más)

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de levadura de panadero (3 cucharaditas rasas)

Elaboración:

Poner en la Thermomix la leche, sal, mantequilla y los huevos. Programar 3 min. a 40º, vel. 1.

Parar, añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito en la harina donde pondremos la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Mezclar unos segundos a vel. 6, hasta unir todo bien.

Tapar con el cubilete y amasar a vel. espiga durante 7/8 minutos (yo 10 minutos)

Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho, dejar reposar 60 minutos.

Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar fuera de corrientes de aire y en sitio cálido unos 10 minutos.

Darles la forma de bollitos como mas nos guste, o con un corta-pastas de 8 cm. Colocarlos en una fuente de horno forrada con papel para horno o lámina de teflón, y pincelarlos con una mezcla de leche y azúcar.

Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar otros 30 minutos (los metí al horno apagado)

Hornear en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos (Yo pongo función turbo con calor sólo abajo)

Modificaciones posteriores:

Después de hacerlos unas cuantas veces…… he cambiado. No sabéis como somos con lo de cambiar las recetas, pero es que tenía abandonada la masa madre en mi nevera y no podía ser más, así es que la utilice de esta manera:

- 150 de masa madre
- 2 cuchtas de levadura seca
- 60ml. Aceite de Oliva Virgen Extra en lugar de mantequilla
- 600grs. de harina de fuerza
- 250ml. de leche
- 2 huevos
- 2 cuchtas. de sal
- 2 cucharadas rasas de azúcar

Puse los ingredientes en el mismo orden y añadí la masa madre justo antes de amasar a Vel. espiga, continuando la receta igual que la original

NOTA:

Cova nos cuenta donde nace esta receta tan antigua.

En “El libro del pan” de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno los pintan con mantequilla derretida, e incluso los forman haciendo cuadrados de 10 cm. que pintan con mantequilla, los doblan por la mitad y ponen uno junto al otro de manera que queda como un solo pan, que se puede partir en porciones fácilmente.

Añadir por nuestra parte que, congelan estupendamente y se pueden rellenar de lo que quieras, dulces o salados. En casa siempre hay alguno en el congelador, son casi imprescindibles y además son tan cómodos de hacer. Porque como bien dice Cova: “están súper probados y salen siempre bien”.

PATÉ DE BERENJENAS

Paté de Berenjenas

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
2 cebollitas pequeña
Mayonesa al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Asar las berenjenas enteras y con piel a 180 grados durante 30 ó 40 minutos. Mientras rallaremos una de las cebollitas y reservaremos, la otra la picaremos muy fina y la rehogaremos en dos cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos las berenjenas cuando estén frías, las molemos y mezclamos con las dos cebollas y la mayonesa, aliñamos y listo.

Nota:

Esta receta me la dio una amiga rumana según la hacen en su familia, existe otra variación con ajo machacado crudo. He probado ambas, pero ésta para mi es más rica y fina.

En la Thermomix queda estupendamente. Bueno, de cualquier forma está de rechupete.

PASTEL DE ATUN EN ESCABECHE

PASTEL DE ATUN EN ESCABECHE

Ingredientes:

500 gr. de Atún en escabeche
4 Huevos
1 Lata de leche evaporada Ideal o similar
1 Cucharada de concentrado de tomate (opcional)

Elaboración:

Batir bien los huevos con la leche evaporada y añadir al atún escurrido y machacado con tenedor o con máquina, dependiendo de cómo nos guste de triturado. Echamos la cucharada de concentrado de tomate, removemos todo bien y ponemos la mezcla en un molde engrasado. Lo metemos en el horno al baño maría a 180º durante unos 45 minutos. Comprobar que ya está hecho pinchando el centro con una brocheta.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Buen provecho

Nota:
Como referencia tenemos que una lata de atún de 1 kg. de peso neto, son 650 gr. de peso escurrido. La gracia de este sencillo pastel de atún está en el sabor que aporta el escabeche. Pero también podemos hacer la mezcla sustituyendo ¼ de ella con atún en aceite de oliva.

Espero que os guste tanto como a nosotras