TARTA DE ZANAHORIA

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

200 gr. de harina (1)

80 gr. de harina integral (1)

1 cdta. de bicarbonato (1)

2 cdtas. de levadura royal (1)

1/2 cdta. de sal (1)

2 cdtas. de canela molida (1)

4 huevos (2)

200 gr. de azúcar (2)

200 gr. de azúcar moreno (2)

240 gr. de aceite girasol (3)

2 cdtas. esencia de vainilla (3)

200 gr. de nueces (4)

350 gr. de zanahorias (4)

Elaboración:

1º.-  Se ponen las nueces a tostar 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Una vez tostadas se dejan enfriar. Se trituran un poco finitas y se separan 100gr. para el bizcocho y 100 gr. para adornar.

2º.- Se pelan las zanahorias, se trituran finas y se reservan

.

3º.- En un bol se mezclan todos los ingredientes con el (1)

4º.- En otro bol se mezclan los ingredientes con el (2), y se baten hasta que quede una masa blanquecina.

5º.- Se mezclan bien en el segundo bol los ingredientes con el (3)

6º.- Juntar los ingredientes de los dos boles mezclando muy bien.

7º.- Añadir los ingredientes con el (4) y mezclar muy bien.

8º.- Engrasar un molde y poner toda la masa. Meter en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

FROSTING

Ingredientes:

300 gr. queso de untar

250 gr. azúcar glass

50 gr. mantequilla

300 ml. nata liquida

2 cdtas. esencia de vainilla

1 sobre de nata quick (estabilizador de nata, para que aguante más)

Elaboración:

1º.- Se pone la mantequilla y el queso a temperatura ambiente.

2º.- Batir con las varillas hasta conseguir que quede casi montado.

3º.- Añadir el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una masa uniforme.

4º.- Montar la nata y añadirla poco a poco a lo anterior.

Montar la tarta:

1º.- Se corta el bizcocho una vez frío en 3 planchas

2º.- Intercalamos una plancha de bizcocho y otra de frosting, y terminamos cubriendo toda la tarta con el frosting.

3º.- Cubrir con el resto de las nueces trituradas y decorar al gusto

NOTA:

Esta tarta de zanahoria es la más exquisita que he probado y os garantizo que han sido unas cuantas.

Es de Isabel. También os tengo que decir que como a ella, no le queda a nadie. Aun así nos ha regalado su receta y la forma de elaborarla. Lo que compartimos con todos para que degustéis esta exquisitez.

A disfrutar

BIZCOCHO DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

Bizcocho de Navidad Sin Azúcar

Ingredientes:

3 Huevos

100cl de Aceite de Oliva Virgen Extra

200cl de Sirope de Agave

2 Mandarinas o el zumo de 2 naranjas

220 de Harina Integral de Trigo o Espelta

2 ½ cucharadita de Royal (levadura química)

Un pellizco de Sal

Especias: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita clavo de olor, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de nuez moscada

Nueces, almendras laminadas, arándanos rojos deshidratados, dátiles troceados y fruta confitada o deshidratada, 3 cucharadas de cada una.

1 chorro de Coñac o Aguardiente

Preparación:

Partir en trozos las mandarinas con cáscara, previamente lavadas, quitar las semillas y poner en el vaso de la Thermomix (procesadora), junto con los huevos enteros y el sirope de agave. Programar 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y mezclar unos segundos. Echamos la harina con la levadura, sal, las especias y las almendras. Programar velocidad 4, 10 segundos.

Echar el chorrito de coñac o aguardiente, si queremos, e incorporar el resto de frutos secos, dátiles y frutas confitadas, mezclándolo a mano con una paleta. Todos estos últimos ingredientes los podemos variar a nuestro gusto.

Tendremos el horno precalentado a 180º. Poner la masa en molde de corona enmantequillado y enharinado y hornear unos 30 minutos, ya sabéis que dependiendo del horno. Pinchar con una brocheta y si sale seca ya tenemos el queque (bizcocho) listo. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

NOTA: Lo primero decir que con este queque participamos en el desafío propuesto para este mes de diciembre, por nuestr@s colegas del “Buscador de recetas en blogchilenos” 

Este bizcocho o queque es una versión algo más saludable de otros bizcochos clásicos navideños.

Hemos usado el aceite de oliva para la parte grasa, la harina integral o de espelta con mayor valor nutritivo y en fibra, y hemos sustituido el azúcar por el sirope de agave, que tiene un bajo índice glucemico y un alto poder edulcorante, siendo totalmente natural y extraído de la savia del cactus mexicano Agave, del cual también se extrae el tequila.

Ha sido todo un descubrimiento en esta nueva etapa de alimentación sanísima, en la que alguna de nosotras ha tenido que prescindir del azúcar, leche y carnes rojas.

Tremendo cambio, obligado de alguna manera por cuestión de salud, pero gracias al cual estamos aprendiendo muchas cosas y muy interesantes, sobre todo en cuestión alimentación.

Nos gustaría recomendaros uno de los estupendos libros que nos están ayudando en estos momentos, es:

Mis Recetas Anticáncer, alimentación y vida anticáncer. Cuya autora es la Dra. Odile Fernández Martínez, de Ediciones Urano.

Aprovechamos esta entrada para recordaros algunas dulces recetas navideñas como el pan de pascua, el pan de nueces,  cola de mono y roscón de reyes sencillo.

BROWNIE MARMOLADA

BROWNIE MARMOLADA

Ingredientes para parte de chocolate:

200 gr. de chocolate negro

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar
3 huevos

150 gr. de harina

30 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura química

1 chorrito de Brandy

Ingredientes para la parte blanca:

250 gr. de queso cremoso (Philadelphia)

50 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

2 huevos

50 gr. de maizena

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, dos minutos pero parando e iniciando la marcha cada 50 segundos (para que no se nos queme el chocolate). Sacar del micro y remover bien con una paleta de silicona o madera. Añadir el azúcar y mover. Echar el chorrito de brandy para enfriar un poco la mezcla. Echar los huevos de uno en uno integrándolos a la mezcla y, por último, incorporar la harina que ya tendremos tamizada junto con la levadura química y el cacao. Remover de nuevo todo para obtener una masa homogénea, reservar.

Para la parte blanca: batiremos el queso junto con la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y los huevos de uno en uno. Por último, integraremos la maizena.

Utilizaremos un molde rectangular o cuadrado, lo forramos con papel de horno y engrasamos con un poco de mantequilla. Echaremos las dos mezclas, alternando la de chocolate y la de queso. Podemos pasar un cuchillo por las mezclas para mezclar los colores.

Meter al horno ya precalentado a 180º y hornear durante 15 ó 20 minutos como mucho, (dependiendo del horno). Yo prefiero hornear durante 15 minutos y dejarlo en el horno apagado otros 5 minutos más. Sacar del horno, dejar reposar en el molde otros 15 minutos y desmoldar.

NOTA: Reconozco que las Brownies son una de mis pasiones, pero si además se acompaña de queso… Bueno creo que merece la pena probar esta mezcla. Deseo que os guste tanto como a nosotras.