BERENJENAS
SEMIESCABECHADAS DE JUAN
Ingredientes:
1 kg. de berenjenas (ya limpias)
1 kg. de tomate de pera (bote para freír)
2 cebollas
1 limón
Laurel, ajo, orégano, sal
Vinagre
Aceite
Elaboración:
Cocer las berenjenas partidas con un poco de sal y un limón
troceado.
Hacer un sofrito con el aceite, ajos, cebolla y el tomate.
Añadir el vinagre, el laurel y el orégano.
Añadir las berenjenas escurridas y dejarlo cocer unos 10
minutos.
Hacer un majado* de ajo y perejil, añadir a las berenjenas y
dejar enfriar.
Podemos consumirlas inmediatamente o meter en botes
esterilizados para conservas.
NOTA: Receta
antigua y exquisita, de ésas que pasan de generación en generación. En este caso
nos la trae Juan que la heredó de su madre. Es un plato delicioso y saludable,
que puede servirnos de acompañamiento,
de primer plato, o un aperitivo con pan tostado, un buen vino y unos amigos.
Deseamos que lo disfrutéis tanto como nosotras
*Majar = machacar
