TARTA CHOCOLATE Y CHOCOLATE

Tarta Chocolate y Chocolate....

Ingredientes:

 

Base

100 grs. de mantequilla

½ (125grs) tableta de chocolate Nestlé postres

½ taza de azúcar

1 chorrito de coñac

2 huevos

100 grs. de nata liquida (o 1 yogurt natural)

½ taza de harina

1 cucharadita de Royal (levadura química)

Crema superior

200 grs. de nata líquida

200 grs. de leche

1 tableta de chocolate Nestlé postres de 250 grs.

1 sobre de cuajada

75 grs. de azúcar

 

Preparación:

Derretir en el microondas la mantequilla, añadir el chocolate troceado y remover con tenedor de madera hasta que el chocolate se derrita totalmente, si fuera necesario calentar un poco más en el micro con cuidado para que no se queme, normalmente no hace falta ya que con el calor de la mantequilla suele ser suficiente. Echar el azúcar y seguir removiendo, una vez este bien incorporada añadir el chorro de coñac, de esta manera enfriaremos un poco la mezcla. Echar un huevo y seguir moviendo, luego el otro huevo y batir, incorporar la nata o yogurt, mezclar. Finalmente añadir la harina previamente cernida con el Royal.

Preparar un molde desmoldable de 26 cm con mantequilla y espolvoreado de harina. Poner la mezcla en el molde y meter al horno calentado a 250º y bajarlo a 175/180º, hornear unos 12 ó 15 minutos como mucho. Dejarlo reposar mientras prepararemos la crema que no se debe hacer antes ya que cuaja rápidamente.

Poner en la Thermomix la nata y la leche a 2 minutos, velocidad 2 y 90º, añadir el chocolate troceado, el azúcar y el sobre de cuajada. Cocinar 7 minutos a 90º, vel. 5.

Inmediatamente volcarla sobre el bizcocho que podemos remojar con coñac según gustos, dejar enfriar y meter en nevera.

Es conveniente no desmoldar hasta el día siguiente, como no podemos volcarlo para desmoldar debemos pasar un cuchillo por debajo para despegarlo del molde y arrastrar la tarta con mucho cuidado a la bandeja de servir. Decorar al gusto y disfrutar.

NOTA: En casa ha tenido un éxito tremendo, bueno os diré que por aquí son muy chocolateros,  pero queda tan suave que hasta los no tan chocolateros me han echado flores por esta tarta. Es una buena, bonita y fresca tarta ideal para un postre festivo como corresponde a estas fechas. Esperamos que todos vosotros la disfrutéis en feliz compañía.

Felices Fiestas

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

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Galletas de mantequilla y naranja con pepitas de chocolate

Ingredientes:

-          150 gr. azúcar

-          150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-          2 huevos

-          La ralladura de una naranja y su zumo

-          300 gr. de harina

-          1 cucharadita de levadura tipo Royal

-          50 gr. de pepitas de chocolate,

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera, mezclando bien hasta que blanquee, incorporar la ralladura de una naranja y su zumo. Añadir los huevos de uno en uno batiendo todo bien, y por último ir añadiendo la harina tamizada con la levadura royal poco a poco, removiendo con la cuchara hasta que no queden grumos.

Las pepitas de chocolate las podemos incorporar a la masa en este momento, o las podemos poner encima de  las galletas ya formadas antes de hornear.

Hacer una bola con la masa, envolverla en papel transparente y dejarla en la nevera unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180º y preparar dos bandejas de horno con papel de hornear o placa de silicona.

Con una cuchara ir cogiendo porciones  de masa no más grandes que una nuez, ponerlas en las bandejas de horno con una separación como de 5 cm, después aplastar cada una de ellas con la palma de la mano, dejándolas del grosor que queramos, pero no más anchas de 0,5 cm.

Hornear 12 minutos, hasta que estén doraditas. Sacar del horno y con la espátula ponerlas sobre una rejilla para que se enfrien.

NOTA: Una vez frías, las pones en una caja bonita de cartón, como la mía que me la han regalado junto con las tazas de té, ¿son preciosas verdad? Bueno también las podéis meter en una caja de lata, en bolsas bonitas de papel  para regalar. O sencillamente quedar con quien queráis a compartir un te o un café y degustarlas.

Esperamos que las disfrutéis

DULCE DE TOMATE

DULCE DE TOMATE

Ingredientes:

1 kilo de tomates

1 kilo de azúcar

1 limón pelado y sin pepitas

1 palito de canela

Elaboración:

En Thermomix: Pelar los tomates, trocearlos y echarlos al vaso de la Thermomix junto con el limón pelado, troceado y sin pepitas. Triturar 10 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y añadir el azúcar y la canela. Programas 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Probad el punto poniendo un poquito de mermelada en un platillo, cuando enfríe debe tener una textura espesa, si no es así programamos 10 minutos más a temperatura varoma, velocidad 1.

En olla o cazuela: Pelar los tomates y para ello, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante dos minutos, o introducir en el microondas durante cuatro minutos a máxima potencia y tapados. Si son grandes abrirlos por la mitad y estrujarles el jugo. Echar en una cazuela alta con el azúcar, el zumo de limón y la canela. Poner al fuego medio,  sin dejar de remover con una cuchara hasta que el azúcar se diluya y la mezcla espese en función de cómo nos guste, pero teniendo en cuenta que una vez fría adquiere una textura más sólida que en caliente.

Echar la mezcla aún caliente en frascos esterilizados. Los tapamos bien y ponemos boca abajo para que se haga el vacío, de esta forma duraran como un año. Pero también los podemos esterilizar metiendo los frascos en una olla con trapos entre los frascos para que no se rompas, cubrimos todo con agua y dejamos hervir durantes 15 minutos, de esta manera nos pueden durar hasta cuatro años.

NOTA:

Con esta receta deseamos participar en el reto propuesto por nuestras amigas del "Buscador de Recetas Chilenas" para este mes de noviembre.

Esta mermelada se ha preparado en casa de Teresa según nos cuenta desde que tiene uso de razón. Nos dice que es realmente buena y aunque parezca mentira no sabe a tomate, que es especial. Lo cierto es que doy fe de ello.

Este año ha utilizado la producción de cherries de su huerto y la preparación ha sido en la Thermomix. Como veis pocas cosas han cambiando desde sus recuerdos de infancia, solo la máquina y si ésta es para facilitarnos el trabajo, mejor que mejor.

Estupenda y dulce semana para todos.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS

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Bizcocho de manzana y crujiente de almendras

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

200 gr. harina

2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)

2 manzanas crujientes

Zumo de un limón

Cobertura:

50 gr. almendras picadas finas

50 gr. harina

50 gr. azúcar morena

50 gr. Mantequilla fundida

1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar y vainilla hasta que la mezcla tenga un color claro. Añadir los huevos de uno en uno batiendo todo bien. Echar de forma gradual la harina ya tamizada con la levadura. A continuación añadimos las manzanas, que ya tendremos en un recipiente con el zumo de limón, peladas y troceadas en dados pequeños. Removemos y echamos la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, forrado y engrasado con mantequilla.

Para la cobertura, mezclar todos los ingredientes hasta tener una textura desmigada. Distribuir esta mezcla por encima de la anterior.

Meter al horno precalentado a 180º y hornear durante 30 minutos, dependiendo de vuestro horno.

NOTA: Otra receta otoñal. Bueno a mí me gusta tanto que cualquier estación es buena para hacerla y sobre todo para degustarla.

Espero y deseo que a vosotros os pase lo mismo. Feliz semana y feliz receta

CALABAZA (ZAPALLO) ESTOFADA DE EULALIO

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Calabaza (Zapallo) Estofada de Eulalio

Ingredientes:

1 kilo de Calabaza

2 Cebolletas

6/8 Dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Sal y aliños al gusto, en este caso Merken

Elaboración:

Picar los ajos, las cebolletas y la calabaza en lonchitas finas. Dorar en el aceite los ajos, agregamos las cebolletas y finalmente la calabaza. Dejar que se estofe a fuego suave removiendo a menudo.

Cuando todo este hecho moler/pisar groseramente con un muele patatas o con el tenedor, no nos tiene que quedar hecho crema.

Lo servimos con un huevo y espolvoreado con Merken o Pimentón de la Vera.

También es un estupendo acompañamiento para un buen chuletón a la brasa o unas costillas asadas.

Merken: Condimento Mapuche ahumado que contiene ají cacho de cabra, semillas de cilantro y sal. Aquí en España lo más similar es el Pimentón de la Vera agridulce.

NOTA: Un triste acontecimiento me ha impedido estar con vosotros de forma asidua. Pero la vida sigue y no podía dejar a mis colegas y a todos vosotros sin la debida atención, compartiendo y aprendiendo ricas recetas que reconfortan y animan el cuerpo y el espíritu, como la que hoy os traigo. Eulalio el chico de Teresa nos aporta una receta rica, sencilla y muy otoñal. Muy propia para regresar con todos vosotros.

Estoy deseando darme un paseíto por todas vuestras cocinas.

EMPANADA BACON Y DATILES

EMPANADA BACON Y DATILES (MAR)

Ingredientes:

Base de hojaldre
400 gr. Bacon
300 gr. Queso en lonchas Havarti
300 gr. Dátiles abiertos y sin hueso
1 Huevo

Elaboración:

Se trabaja y se extiende la mitad de la masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Se coloca un colchón de queso cubriendo bien toda la superficie. Hacemos lo mismo con el bacon cubriendo el queso, y por último poner los dátiles abiertos y sin hueso.

Se cubre con la otra mitad de la masa y se pinta con huevo batido.

Horneamos unos 30 minutos con el horno ya precalentado a  200º.

Nota:

Ya estamos de vuelta, coincidiendo con el otoño y deseando que vuestro verano haya sido de lo más satisfactorio y relajante.

Volvemos con esta sabrosa receta que posiblemente muchos conozcáis, aunque para mí ha sido un sorprendente descubrimiento, y que además me da pie para compartir con vosotros algo más que una receta.

Ésta es la empanada que llevo Mar a la reunión de verano que mantuvimos las gestoras del Banco del Tiempo de Rivas.

Posiblemente muchos os preguntareis ¿Qué es un Banco de Tiempo?

Es un sistema de intercambio de servicios, habilidades, actividades, pequeñas tareas, incluso hobbies. Donde la “moneda” o el valor para todo y todos es el tiempo. Es compartir, divertirnos, aprender. A la vez que se crean lazos sociales y se fomenta la solidaridad y ayuda mutua.

Desde aquí os animo a que conozcáis los Bancos de Tiempo que seguramente existen en vuestra comunidad, ciudad, país. Os dejo el link del mío  por si tenéis curiosidad y queréis conocer algo más.

http://www.bancodeltiemporivas.org

P.D. Agradecer a Mar esta empanada tan rica y a Pilar las estupendas fotos. De ellas es esta entrada.

FELIZ VERANO

FELIZ VERANO

Es el momento de tomarnos un descanso y queremos aprovechar esta entrada para agradeceros todos vuestros comentarios y toda la vidilla que nos dais día a día. Esperamos regresar pasados los calores con más fuerza y más recetas para compartir con todos vosotros.

Os deseamos un feliz descanso estival

PASTEL DE POLLO Y BEICON

Pastel de Pollo y Beicon

Ingredientes:

500 gr. Carne de pollo picada

200 gr. Beicon ahumado en lonchas finas

125 gr. Paté de Campaña

250 gr. Champiñones laminados

200 ml. Nata para cocinar

4 huevos

2 rebanadas pan de molde

1 chorrito de Brandy

Ajo en polvo, orégano, sal y pimienta blanca

Elaboración:

En un bol batir los huevos y la nata, añadir la carne de pollo ya especiada y salada, el paté, los champiñones, las rebanadas de pan desmigado y el chorrito de brandy. Mezclar todo bien y dejar macerar 30 minutos en la nevera.

Untar con margarina un molde de plum cake para que no se caigan las lonchas de beicon que utilizaremos para forrarlo, dejando 4 lonchitas para cubrir.

Precalentar el horno a 180º y meter un recipiente con agua lo suficientemente grande como para que nos entre el molde de plum cake.

Echar en el molde forrado la preparación de carne y cubrir con las lonchas reservadas.

Hornear durante 30/35 minutos, dependiendo del horno. Sacar y dejar reposar y casi enfriar antes de desmoldar. Se puede comer caliente o frío.

Nota: Ya se que con el calor no apetece hornear, pero es poco tiempo y merece la pena porque es un plato muy socorrido y refrescante para la época estival, ya que se puede comer frío como fiambre. Si lo acompañamos de una buena ensalada y un salmorejo, tenemos un menú completo y delicioso. Además mientras se hornea nosotros nos tomamos una limonada bien fresquita fuera de la cocina. Buen provecho

Bizcocho de canela con pipas de girasol

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla reblandecida

200 gr. de azúcar

4 huevos

250 gr. de harina

1 sobre de levadura royal

1 cucharada de canela molida

20 cl. (una tarrina) de Creme Fraiche

40 gr. de pipas de girasol peladas

Elaboración:

Echar la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande y batir hasta tener una mezcla clara y espumosa. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro.

Añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura y la canela, removiendo con una espátula sin batir. Por último añadir la nata agria y las pipas de girasol peladas, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en un molde cuadrado o rectangular ya engrasado con mantequilla y espolvorear con una mezcla de azúcar con canela, para que nos haga costra. Meter al horno precalentado a 180º  unos 30 /35 minutos. Si se hace en un molde alto nos llevara unos 45 minutos de horno.

Nota: Esta receta esta sacada de un precioso libro que me regalo mi consuegra Carmen con el titulo “Deliciosos Brownies”. Como es habitual en mi tiene alguna variación. Comentar también que con las pipas peladas de girasol esta bueno, pero la próxima vez quizás utilice, nueces, avellanas, almendras o pistachos.

Revuelto de ajetes

Ingredientes:

250 gr. de ajetes tiernos (un manojo)

4 huevos

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Comenzaremos por limpiar los ajetes, lavarlos, quitar la primera capita de piel y las raíces. Los troceamos y ponemos a rehogar o sofreír a fuego lento con aceite de oliva virgen extra. En este caso un excelente aceite de Campotejar, Granada.

Cuando nuestros aromáticos ajetes estén en su punto, es decir blandos pero que no amarilleen, esto en tiempo son unos 4 ó 5 minutos,  cascamos lo huevos encima de ellos y continuando a fuego suave  removemos lentamente los huevos raspando el fondo de la sartén con una paleta de madera, salamos al gusto y retiramos cuando aun estén blanditos para evitar que se sequen. Terminaran de hacerse con el calor residual, servir y disfrutar de este sencillo plato no por menos exquisito.

Nota: Como bien dice Teresa “sencillo plato, no por menos exquisito”. He de deciros que ella me envió esta receta con el titulo “Revuelto de ajetes de mi huerto con huevos de mis gallinitas” porque estas fotos corresponden a un revuelto hecho con ajetes del huerto de Teresa y con huevos de las gallinitas de Teresa, criadas en libertad y a la vieja usanza, todo un lujo. Cuando esto no pueda ser compraremos unos ajetes bien tiernos y unos hermosos huevos camperos.