BIZCOCHO DE PLATANO SIN AZUCAR NI LACTEOS

Ingredientes:

3 plátanos muy maduros

Zumo de ½ limón grande

50 grs. de Sirope de Agave

100 grs. de harina todo uso

150 grs. de harina integral

1 sobre de vainilla o esencia

2 cucharaditas de levadura química tipo Royal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

80 ml. de aceite de oliva

2 huevos gordos

Leche de avena, un chorro

Elaboración:

Primero trituramos con un tenedor los plátanos, que tienen que estar muy maduros con la piel negra, de esos que se olvidan en el frutero. Mezclarlos con el zumo de limón y el sirope de agave. Reservar.

Por otro lado mezclaremos los ingredientes secos, las harinas, levadura, bicarbonato, vainilla. Reservamos.

Batimos los huevos ligeramente con el aceite y añadimos primero la mezcla de los plátanos, una vez unificada ya podemos añadir la mezcla de las harinas. Lo uniremos suavemente solo hasta que este todo bien mezclado. No batir de más.

Yo añadí un chorro de leche de avena, más o menos 4 cucharadas hasta ver que nuestra mezcla tiene la densidad apropiada.

Vaciar en el molde elegido. He usado el desmoldable de silicona y cerámica de Lekué, al que he pincelado con aceite ligeramente.

Meter al horno precalentado a 180º fuego abajo y ventilador, unos 30 minutos. Pasado este tiempo pinchar con una brocheta para comprobar que ésta sale seca... ya sabéis que cada horno es un mundo.

NOTA:

Esta receta está adaptada por Teresa que es ya una experta en dulces sin azúcar, lácteos sin leche y combinación de harinas de lo más saludable.

Además de ser deliciosa y sana nos sirve como receta de aprovechamiento. Como Teresa nos dice "para aprovechar los plátanos que nos han madurado en exceso y quedan olvidados en el frutero".

Repetiremos recetas de este tipo, pues estamos muy contentas con los resultados de las adaptaciones de recetas para todos los públicos. Son ricas, sencillas, económicas y saludables, muy saludables.

Buen provecho!!!!

TARTA DE ZANAHORIA

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

200 gr. de harina (1)

80 gr. de harina integral (1)

1 cdta. de bicarbonato (1)

2 cdtas. de levadura royal (1)

1/2 cdta. de sal (1)

2 cdtas. de canela molida (1)

4 huevos (2)

200 gr. de azúcar (2)

200 gr. de azúcar moreno (2)

240 gr. de aceite girasol (3)

2 cdtas. esencia de vainilla (3)

200 gr. de nueces (4)

350 gr. de zanahorias (4)

Elaboración:

1º.-  Se ponen las nueces a tostar 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Una vez tostadas se dejan enfriar. Se trituran un poco finitas y se separan 100gr. para el bizcocho y 100 gr. para adornar.

2º.- Se pelan las zanahorias, se trituran finas y se reservan

.

3º.- En un bol se mezclan todos los ingredientes con el (1)

4º.- En otro bol se mezclan los ingredientes con el (2), y se baten hasta que quede una masa blanquecina.

5º.- Se mezclan bien en el segundo bol los ingredientes con el (3)

6º.- Juntar los ingredientes de los dos boles mezclando muy bien.

7º.- Añadir los ingredientes con el (4) y mezclar muy bien.

8º.- Engrasar un molde y poner toda la masa. Meter en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

FROSTING

Ingredientes:

300 gr. queso de untar

250 gr. azúcar glass

50 gr. mantequilla

300 ml. nata liquida

2 cdtas. esencia de vainilla

1 sobre de nata quick (estabilizador de nata, para que aguante más)

Elaboración:

1º.- Se pone la mantequilla y el queso a temperatura ambiente.

2º.- Batir con las varillas hasta conseguir que quede casi montado.

3º.- Añadir el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una masa uniforme.

4º.- Montar la nata y añadirla poco a poco a lo anterior.

Montar la tarta:

1º.- Se corta el bizcocho una vez frío en 3 planchas

2º.- Intercalamos una plancha de bizcocho y otra de frosting, y terminamos cubriendo toda la tarta con el frosting.

3º.- Cubrir con el resto de las nueces trituradas y decorar al gusto

NOTA:

Esta tarta de zanahoria es la más exquisita que he probado y os garantizo que han sido unas cuantas.

Es de Isabel. También os tengo que decir que como a ella, no le queda a nadie. Aun así nos ha regalado su receta y la forma de elaborarla. Lo que compartimos con todos para que degustéis esta exquisitez.

A disfrutar

SOBAOS PASIEGOS

SOBAOS PASIEGOS

Ingredientes:

-      250 gr. de azúcar

-      3 huevos

-      250 gr. de mantequilla de buena calidad nunca margarina

-      250 gr. de harina normal

-      ½ sobre de levadura en polvo (8 gramos)

-      Una pizca de sal

-      Un chorrito de algún licor (opcional)

Proceso:

-      Precalentamos el horno a 200ºC.

-     Con unas varillas batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que doble su volumen.

-      Incorporamos la mantequilla un poco derretida junto con la pizca de sal.

-     Seguimos batiendo para integrar la mantequilla e incorporamos poco a poco la harina con la levadura.

-      Dejamos de usar las varillas y mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona.

-      Este es el momento de incorporar el licor, si se quiere.

-      Echamos la masa en un molde previamente engrasado.

-      Temperatura del horno 170 -180ºC arriba y abajo

-      Hornear 30 minutos en la parte media del horno

-      Sacar el molde del horno y dejar enfriar

-      Espolvorear con canela o azúcar glass (opcional)

Nota: Como viene siendo habitual en las fiestas navideñas y de fin de año, los amigos nos agasajamos con dulces elaborados por nosotros mismos. Aquí os traigo el regalo de nuestro amigo Paco, un sobao pasiego que quita el sentido, con la receta íntegramente escrita por él y como dice él, os digo.

Ya verás qué rico    ¡Que te aproveche!

BIZCOCHO DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

Bizcocho de Navidad Sin Azúcar

Ingredientes:

3 Huevos

100cl de Aceite de Oliva Virgen Extra

200cl de Sirope de Agave

2 Mandarinas o el zumo de 2 naranjas

220 de Harina Integral de Trigo o Espelta

2 ½ cucharadita de Royal (levadura química)

Un pellizco de Sal

Especias: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita clavo de olor, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de nuez moscada

Nueces, almendras laminadas, arándanos rojos deshidratados, dátiles troceados y fruta confitada o deshidratada, 3 cucharadas de cada una.

1 chorro de Coñac o Aguardiente

Preparación:

Partir en trozos las mandarinas con cáscara, previamente lavadas, quitar las semillas y poner en el vaso de la Thermomix (procesadora), junto con los huevos enteros y el sirope de agave. Programar 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y mezclar unos segundos. Echamos la harina con la levadura, sal, las especias y las almendras. Programar velocidad 4, 10 segundos.

Echar el chorrito de coñac o aguardiente, si queremos, e incorporar el resto de frutos secos, dátiles y frutas confitadas, mezclándolo a mano con una paleta. Todos estos últimos ingredientes los podemos variar a nuestro gusto.

Tendremos el horno precalentado a 180º. Poner la masa en molde de corona enmantequillado y enharinado y hornear unos 30 minutos, ya sabéis que dependiendo del horno. Pinchar con una brocheta y si sale seca ya tenemos el queque (bizcocho) listo. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

NOTA: Lo primero decir que con este queque participamos en el desafío propuesto para este mes de diciembre, por nuestr@s colegas del “Buscador de recetas en blogchilenos” 

Este bizcocho o queque es una versión algo más saludable de otros bizcochos clásicos navideños.

Hemos usado el aceite de oliva para la parte grasa, la harina integral o de espelta con mayor valor nutritivo y en fibra, y hemos sustituido el azúcar por el sirope de agave, que tiene un bajo índice glucemico y un alto poder edulcorante, siendo totalmente natural y extraído de la savia del cactus mexicano Agave, del cual también se extrae el tequila.

Ha sido todo un descubrimiento en esta nueva etapa de alimentación sanísima, en la que alguna de nosotras ha tenido que prescindir del azúcar, leche y carnes rojas.

Tremendo cambio, obligado de alguna manera por cuestión de salud, pero gracias al cual estamos aprendiendo muchas cosas y muy interesantes, sobre todo en cuestión alimentación.

Nos gustaría recomendaros uno de los estupendos libros que nos están ayudando en estos momentos, es:

Mis Recetas Anticáncer, alimentación y vida anticáncer. Cuya autora es la Dra. Odile Fernández Martínez, de Ediciones Urano.

Aprovechamos esta entrada para recordaros algunas dulces recetas navideñas como el pan de pascua, el pan de nueces,  cola de mono y roscón de reyes sencillo.