ALFAJOR (TABLETAS CORDOBESAS)

Receta recuperada, publicada originalmente con fecha 26/02/12

ALFAJOR (TABLETAS CORDOBESAS)

Ingredientes:

150 gr. de harina

100 gr. de maizena

1 cucharadita de royal

100 gr. de azúcar

150 gr. de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de coñac (opcional)

1 taza de dulce de leche para el relleno

Coco rallado para decorar

Elaboración:

Mezclar la harina con la maizena y el royal, todo bien tamizado.

Batir en otro bol la mantequilla reblandecida con el azúcar y la vainilla, ir añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir, agregar en este momento el coñac, si lo queremos añadir. Poco a poco vamos incorporando la mezcla de harina y seguimos batiendo hasta tener una masa compacta y homogénea. Tapamos con papel trasparente y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, dejándola de un grosos de medio centímetro, cortar con un cortapastas de tamaño medio. Colocar las galletas en la bandeja de horno con papel de hornear sin mantequilla. Meter al horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Unir cada dos galletas con dulce de leche y rodar los bordes por el coco rallado

Nota: Este es el típico alfajor argentino, nada que ver con los alfajores que ahora consumimos en España, sobre todo por navidad, pero con la misma raíz. Éste es el más parecido a las “Tabletas” unas galletas cuadradas unidas entre si con dulce de leche que eran tradicionalmente elaboradas por los religiosos en los conventos Cordobeses. A mediados del siglo XIX cambiaron su forma tradicional pasando a ser redondos. Estas tabletas se popularizaron en todo el mundo con el nombre de Alfajor.

Bueno, no se si esta receta es la más autentica, pero lo que os aseguro es que me han quedado deliciosos, no solo lo digo yo. Pasaron la prueba de mis amigos argentinos, jejeje. Espero que os gusten