TORRIJAS

TORRIJAS

Ingredientes:

- 1 Barra de pan para torrijas

- 1,5 litro de leche

- 2 cucharadas de brandy

- 150 gr. de azúcar

- la piel de 1 naranja

- 1 palo de canela

- 4 huevos

- aceite de oliva virgen extra

- azúcar con canela

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente.  Reservamos.

Poner a hervir la leche con el azúcar, la piel de naranja y el palo de canela y el brandy hasta que entre en ebullición. Apagar y dejar reposar un poco hasta que temple.

Ponemos esta leche aromatizada en una fuente honda, sin la piel de naranja y la canela.

Colocamos las rebanadas de pan en la fuente con la leche y las dejamos sumergidas para que se empapen bien unos 10 minutos

Batimos los huevos en un bol hondo y pasamos las rebanadas de pan por ambos lados con cuidado que no se rompan. Personalmente las empapo tanto que este proceso lo realizo con las manos, es la única forma de que no se me rompan.

Mientras realizamos esta operación habremos puesto una sartén honda con aceite de oliva a calentar a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente pero no hirviendo y ayudándonos con la espumadera pondremos las torrijas en la sartén, las doraremos por los dos lados y las sacaremos a una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Es el momento de espolvorearlas con una mezcla de azúcar  y canela.

Las dejamos enfriar para que no nos sienten mal y a disfrutar.

Nota:

Receta sencilla que muchos sabréis, imprescindible en estas fechas y con múltiples variaciones, porque además de las clásicas de leche, las hay de vino, con almíbar, secas y con el detalle que cada casa aporta, que puede ser desde el chorrito de licor en la leche, aromatizar la leche con cascara de limón o naranja, hasta las sumergidas directamente en la mezcla de leche y huevos juntos.
Nuestro consejo es que busquéis vuestro puntito, sin perder jamás el personal de cada casa. Ese que va pasando de generación en generación.

Buen provecho.