viernes, 6 de junio de 2014

BIZCOCHO DE PLATANO SIN AZUCAR NI LACTEOS


Ingredientes:

3 plátanos muy maduros
Zumo de ½ limón grande
50 grs. de Sirope de Agave
100 grs. de harina todo uso
150 grs. de harina integral
1 sobre de vainilla o esencia
2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
80 ml. de aceite de oliva
2 huevos gordos
Leche de avena, un chorro



Elaboración:

Primero trituramos con un tenedor los plátanos, que tienen que estar muy maduros con la piel negra, de esos que se olvidan en el frutero. Mezclarlos con el zumo de limón y el sirope de agave. Reservar.

Por otro lado mezclaremos los ingredientes secos, las harinas, levadura, bicarbonato, vainilla. Reservamos.

Batimos los huevos ligeramente con el aceite y añadimos primero la mezcla de los plátanos, una vez unificada ya podemos añadir la mezcla de las harinas. Lo uniremos suavemente solo hasta que este todo bien mezclado. No batir de más.
Yo añadí un chorro de leche de avena, más o menos 4 cucharadas hasta ver que nuestra mezcla tiene la densidad apropiada.

Vaciar en el molde elegido. He usado el desmoldable de silicona y cerámica de Lekué, al que he pincelado con aceite ligeramente.



Meter al horno precalentado a 180º fuego abajo y ventilador, unos 30 minutos. Pasado este tiempo pinchar con una brocheta para comprobar que ésta sale seca... ya sabéis que cada horno es un mundo.

NOTA:



Esta receta está adaptada por Teresa que es ya una experta en dulces sin azúcar, lácteos sin leche y combinación de harinas de lo más saludable.

Además de ser deliciosa y sana nos sirve como receta de aprovechamiento. Como Teresa nos dice "para aprovechar los plátanos que nos han madurado en exceso y quedan olvidados en el frutero".

Repetiremos recetas de este tipo, pues estamos muy contentas con los resultados de las adaptaciones de recetas para todos los públicos. Son ricas, sencillas, económicas y saludables, muy saludables.
Buen provecho!!!!

miércoles, 14 de mayo de 2014

CREMA DE BERENJENAS O MUTABAL



Ingredientes:

        2 berenjenas grandes
        2 dientes de ajo
        Zumo de 1 limón
        4 cucharadas de Tahina
        2 cucharadas de yogur natural
        Sal
        1 cucharadita de comino molido


Elaboración:

Asar las berenjenas con piel, en horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos. Cuando estén asadas  abrirlas por la mitad, retirar la carne con una cuchara y ponerla en una fuente honda. La piel se desecha. Aplastar la carne con el tenedor, si queremos que la textura final sea de trocitos. Añadir el resto de ingredientes, primero la tahina, los ajos machacados, el zumo de limón, la sal, la cucharadita de cominos y las 2 cucharadas de yogur. Mezclar muy bien con el tenedor hasta conseguir una crema espesa y homogénea.

Si usamos la batidora, ponerlo todo en el vaso y batir hasta que nos quede una crema suave, fina y untuosa.

Ya está lista. Poner en las fuentes de servir, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y adornar con pimentón dulce de la Vera.

Nota: 




Crema exquisita, sencilla y muy apropiada para compartir, para reuniones familiares, de amigos o para darse un capricho. Me encantan todas estas cremas y además ¡¡son tan saludables!! El Mutabal en Siria y Palestina es conocido como Baba Ghannouj.
Si aún no conocéis este rico plato…ya estáis tardando, os encantara.

miércoles, 9 de abril de 2014

TARTA DE ZANAHORIA







TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

200 gr. de harina (1)
80 gr. de harina integral (1)
1 cdta. de bicarbonato (1)
2 cdtas. de levadura royal (1)
1/2 cdta. de sal (1)
2 cdtas. de canela molida (1)
4 huevos (2)
200 gr. de azúcar (2)
200 gr. de azúcar moreno (2)
240 gr. de aceite girasol (3)
2 cdtas. esencia de vainilla (3)
200 gr. de nueces (4)
350 gr. de zanahorias (4)

Elaboración:

1º.-  Se ponen las nueces a tostar 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Una vez tostadas se dejan enfriar. Se trituran un poco finitas y se separan 100gr. para el bizcocho y 100 gr. para adornar.

2º.- Se pelan las zanahorias, se trituran finas y se reservan
.
3º.- En un bol se mezclan todos los ingredientes con el (1)

4º.- En otro bol se mezclan los ingredientes con el (2), y se baten hasta que quede una masa blanquecina.

5º.- Se mezclan bien en el segundo bol los ingredientes con el (3)

6º.- Juntar los ingredientes de los dos boles mezclando muy bien.

7º.- Añadir los ingredientes con el (4) y mezclar muy bien.

8º.- Engrasar un molde y poner toda la masa. Meter en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

FROSTING

Ingredientes:

300 gr. queso de untar
250 gr. azúcar glass
50 gr. mantequilla
300 ml. nata liquida
2 cdtas. esencia de vainilla
1 sobre de nata quick (estabilizador de nata, para que aguante más)

Elaboración:
1º.- Se pone la mantequilla y el queso a temperatura ambiente.
2º.- Batir con las varillas hasta conseguir que quede casi montado.
3º.- Añadir el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una masa uniforme.
4º.- Montar la nata y añadirla poco a poco a lo anterior.

Montar la tarta:

1º.- Se corta el bizcocho una vez frío en 3 planchas
2º.- Intercalamos una plancha de bizcocho y otra de frosting, y terminamos cubriendo toda la tarta con el frosting.
3º.- Cubrir con el resto de las nueces trituradas y decorar al gusto

NOTA:
Esta tarta de zanahoria es la más exquisita que he probado y os garantizo que han sido unas cuantas.
Es de Isabel. También os tengo que decir que como a ella, no le queda a nadie. Aun así nos ha regalado su receta y la forma de elaborarla. Lo que compartimos con todos para que degustéis esta exquisitez.
A disfrutar

lunes, 24 de marzo de 2014

PIZZA DE CEBOLLA MACERADA EN ACEITE DE OLIVA








PIZZA DE CEBOLLA MACERADA EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes masa:

150cc de agua tibia
½ cucharadita de azúcar
125 grs de harina blanca
125 grs de harina integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura seca

Relleno:
Queso rallado
Mozzarella
Cebolla macerada
Atún en aceite (opcional)

Elaboración:

Unas horas  antes o mejor el día anterior, prepararemos la cebolla. La cortamos a pluma y la guardamos en un frasco hermético, añadiéndola sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, tapar y mezclar bien agitando el frasco de vez en cuando mientras se macera. Mantener en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar. Aguanta varios días perfectamente.

Vamos con la masa: Disolver el azúcar en el agua tibia. Aparte  mezclar las harinas con la levadura y la sal.

Añadir el agua a la mezcla de harinas y amasar hasta que la masa este suave. Dejar leudar aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Ahora es el momento de estirarla y rellenarla con los ingredientes deseados…

En este caso la rellenaremos por este orden: El queso rallado, después la cebolla macerada (escurrir el aceite si la queréis menos grasa), unos taquitos de mozzarella y unos pegotitos de atún en aceite.

Meter la pizza al horno previamente calentado a 225º  unos 25 o 30 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. El punto es que la masa esté doradita en los bordes, pero que no se queme la cebolla. Servir al momento y disfrutar.

NOTA: Esta receta hace muchos años me la dieron en una pizzería del centro de Madrid. Por supuesto eran italianos, siendo esta pizza su especialidad. Así sencilla, sin tomate, con pocos ingredientes pero increíblemente deliciosa.
Probad a tener como norma un bote de esta cebolla macerada con aceite en la nevera. Tiene larga duración y nos ayuda en múltiples preparaciones como: pizzas, cocas, ensaladas, carnes, pescados….
Seguro que se os ocurren muchas más ideas

lunes, 3 de marzo de 2014

QUICHE DE PUERROS Y BACALAO









Quiche de puerros y bacalao

Ingredientes masa:

75ml. aceite de oliva
75ml. vino blanco
75ml. leche (yo de avena)
1 huevo
½ cucharadita de sal
Harina aprox. 400grs. use harina integral de espelta

Relleno:

2 puerros
250grs. De migas de bacalao
3 huevos
200 nata vegetal/ nata o leche
Sal, pimienta, nuez moscada
Queso de cabra rallado grueso

Preparación:

Primero haremos la masa (masa Tito´s) Mezclando todos los ingredientes, amasamos un poco y dejamos reposar. De esta manera se estirara mucho más fácil y no se nos  encogerá.

Mientras que reposa la masa, picaremos los puerros en rodajitas finas y los rehogaremos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Esto lo haremos a fuego lento hasta que estén bien pochado, entonces añadimos el bacalao desalado y picadito en trocitos pequeños. Removemos y apartamos del fuego, no hace falta cocerlo, así no se resecara pues hay que tener en cuenta que luego irá al horno.

Pintamos con aceite un molde para quiche. Aquí uno precioso  de Emile Henry, regalo de reyes de una amiga que sabe que me pirro por los moldes de repostería.

Estiramos la masa finita (nos sobrara masa para otra quiche o una empanada pequeña) Cubrimos el molde, recortamos el sobrante, y ponemos el relleno ya frio.

Batimos los huevos con la nata o la leche (dependiendo de las calorías que quieras añadir a tu plato) Aliñamos al gusto,  echamos este batido por encima del relleno y cubrimos finalmente con el queso.

Horneamos a 180/200º unos 30 minutos y a disfrutar.

Nota: Las quiches es un plato versátil y agradecido. Los rellenos pueden ser para todos los gustos, siempre triunfas con ellas, porque ¿A quién no le gusta una quiche? Y sobre todo presentándola en un molde como este.
Que la disfrutéis.

miércoles, 5 de febrero de 2014

BERENJENAS SEMIESCABECHADAS DE JUAN







BERENJENAS SEMIESCABECHADAS DE JUAN

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas (ya limpias)
1 kg. de tomate de pera (bote para freír)
2 cebollas
1 limón
Laurel, ajo, orégano, sal
Vinagre
Aceite

Elaboración:
Cocer las berenjenas partidas con un poco de sal y un limón troceado.
Hacer un sofrito con el aceite, ajos, cebolla y el tomate.
Añadir el vinagre, el laurel y el orégano.
Añadir las berenjenas escurridas y dejarlo cocer unos 10 minutos.
Hacer un majado* de ajo y perejil, añadir a las berenjenas y dejar enfriar.

Podemos consumirlas inmediatamente o meter en botes esterilizados para conservas.

NOTA: Receta antigua y exquisita, de ésas que pasan de generación en generación. En este caso nos la trae Juan que la heredó de su madre. Es un plato delicioso y saludable, que puede servirnos de  acompañamiento, de primer plato, o un aperitivo con pan tostado, un buen vino y unos amigos.
Deseamos que lo disfrutéis tanto como nosotras

*Majar = machacar