domingo, 27 de junio de 2010

CALABACINES CON BECHAMEL AL HORNO







Calabacines con bechamel al horno

Ingredientes:

- 4 Calabacines grandes
- 100 gr. de jamón en taquitos
- 40 gr. de harina
- ½ litro de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 30 gr. de queso rallado para fundir
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Pelamos los calabacines parcialmente sin quitar todo lo verde, los cortamos en tres trozos cada uno y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos.

Mientras hacemos la bechamel. En una sartén profunda ponemos 30 gr. de mantequilla a calentar, cuando esté derretida echamos el jamón en taquitos, añadimos la harina y rehogamos moviendo con cuchara de palo durante uno o dos minutos, se agrega la leche caliente con la sal, la pimienta y la nuez moscada, sin dejar de mover lo coceremos a fuego lento unos 8 minutos. (Se puede hacer la bechamel con jamón en la Thermomix, o como mejor se le dé a cada uno).

Escurrimos los calabacines, los abrimos a la mitad y los ponemos en una fuente de horno, con la parte verde hacia abajo y uno junto a otro. Los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso que más nos guste pero que funda bien, y ponemos los 10 gr. de mantequilla que nos quedaban en pegotitos.

Los metemos al horno precalentado a 180º arriba y abajo unos 15 minutos.

Nota: Ésta si que es una de esas recetas de antaño, de hoy y de siempre. De ésa que encontramos en cualquier recetario de madre y que nos trae recuerdos de infancia. Es tan fácil, rica y fina que estoy segura os gustara.

martes, 15 de junio de 2010

GALLETAS BLANCO Y NEGRO CON ALMENDRA






Galletas Blanco y Negro con Almendra
Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate para fundir
- 60 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr. de almendra molida
- 110 gr. de harina
- ½ cucharadita de levadura y una pizca de sal
- 35 ml. de brandy (4 cucharadas aprox.)
- Azúcar glass

Elaboración:
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas. Batir los huevos y el azúcar con la varillas hasta doblar de volumen y sin parar ir agregando poco a poco el brandy hasta emulsionar. Unir a los huevos el chocolate y batir. Añadir por último las almendras y la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar con espátula de silicona o madera.

Meter al frigorífico y dejar enfriar por lo menos una hora. Sacar y formar bolitas, ayudándonos con una cuchara, pasar por el azúcar glass como si fueran croquetas por el pan rallado, y redondear con las dos manos. Poner en la bandeja de hornear dejando espacio entre una y otra. Meter al horno precalentado a 180º unos 12 minutos.

NOTA: Estas galletas están más que copiadas, las he visto entre otros blogs en los de Chocolate y Pimienta, Dulce y Salado, Comoju, etc. Como no podía ser de otra manera dado mi carácter inquieto, tenía que hacer alguna variación como añadir el brandy y las almendras, aunque tengo que dejar bien claro que la receta original de las “Galletas Blanco y Negro” sin estos dos nuevos elementos, están muy buenas. Ustedes dirán, el consejo final es que las prueben de las dos maneras.

viernes, 11 de junio de 2010

RULO DE ESPINACAS CON JAMÓN YORK Y QUESO CREMA


Rulo de Espinacas con Jamón York y Queso Crema

Ingredientes:

400 gr. de espinacas congeladas
4 huevos
200 gr. de nata para cocinar (1 brik pequeño).
200 gr. de queso crema
200 gr. jamón York.
Un puñadito de piñones
Aceite, sal, ajo en polvo

Elaboración:

Rehogar con un poco de aceite y el ajo las espinacas ya descongeladas, bien escurridas y con sal. Batir en un bol los 4 huevos y la nata, añadir las espinacas y mezclar.

En la bandeja de horno ya preparada con el papel de hornear enmantequillado, ponemos la mezcla y la extendemos uniformemente por toda la bandeja. Metemos al horno precalentado a 180º de 8 a 10 minutos.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar lo suficiente para untar por toda la superficie el queso, poner encima de este los piñones y por último las lonchas de jamón York. Lo enroscamos con cuidado ayudándonos con el papel y un paño de cocina, lo dejamos enfriar y listo para comer.

Nota: Rulo completo, verdura, huevos, lácteos y carne. Es saludable y rico, gusta a grandes y a chicos. El relleno se puede variar, pero elegir elementos que sean fáciles de cortar.

martes, 1 de junio de 2010

SETAS REBOZADAS


SETAS REBOZADAS

Ingredientes:

500 gr. de setas
2 huevos
Pan rallado
Ajo en polvo
Orégano
Sal
Aceite

Elaboración:

Se limpian las setas y se salan, batimos los huevos y ponemos en un plato el pan rallado mezclado con el ajo en polvo y el orégano. En una sartén no muy grande, ponemos a calentar una cantidad generosa de aceite de oliva.

Pasamos las setas de una en una por el huevo y después por el preparado de pan, las freímos en el aceite caliente y las sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servir calentitas acompañadas de un buen Allioli.

Nota: Una forma diferente y muy sencilla de comer las setas. Se pueden dejar más o menos crujientes, eso depende de los gustos. También se puede en lugar de echar ajo en polvo y orégano al pan rallado, dejar macerar las setas con ajo fresco y perejil. De cualquier forma están exquisitas.