jueves, 30 de septiembre de 2010

PAN INTEGRAL CON LECHE DE SOJA, NUECES Y ARÁNDANOS


Pan integral con leche de soja, nueces y arándanos

Ingredientes:

450 grs. de harina de fuerza
50 grs. de harina integral
90 grs. de azúcar
5 grs. de sal
20 grs. de leche en polvo
3 grs. de levadura seca instantánea
340 grs. de leche de soja
50 grs. de mantequilla blanda
150 grs. de prefermento o masa madre
150 grs. de nueces
150 grs. de arándanos hidratados en licor
20 grs. de sésamo

Prefermento (ingredientes y elaboración):

80 grs. harina integral
72 grs. agua
1 pizca de levadura instantánea

Mezclar y dejar a temperatura ambiente de 12 a 18 horas.

Elaboración de los panes:

Poner todos los ingredientes menos las nueces, los arándanos y el sésamo en el vaso de la Thermomix, mezclar unos segundos a velocidad 6, añadir la mantequilla y programar velocidad espiga 15 minutos.

Vuelca la masa en la mesa de trabajo y tápala con un bol aceitado boca abajo, deja leudar 1 hora. Entonces doblar la masa, plegarla y dejar 30 minutos más leudando.

Dividir la masa según los panes que vayas a hacer. Con estas cantidades nos da para 2 panes tipo molde, ó 20 panecillos de unos 50/60 grs. cada uno.

En este punto es donde añadimos los frutos secos, las nueces son lo clásico pero con arándanos también queda realmente exquisito.

Amasa cada porción, saca el aire y deja reposar unos 20 minutos, tapa la masa cada vez.

Voltear nuevamente y poner en los moldes, o dar forma a los panecillos, dejar leudar hasta que doble el volumen que serán unos 45 minutos, pintarlo con leche y salpicarle sésamo por encima.

Precalentar el horno a 240º y poner una jarrita o vaso con agua dentro del horno, meter los panes y bajar la temperatura a 180º. Hornear los panecillos unos 15 minutos y el de molde de 30 a 40 minutos. Golpea con los nudillos en el fondo del pan, si suena hueco es que ya esta listo.

NOTA: Esta estupenda receta es del blog “Mis recetas favoritas”, es un poco laboriosa pero merece la pena. Es un pan ligeramente dulce en el que sentimos todos los aromas de un buen pan, además se congela muy bien en rebanadas y luego sólo necesitas ponerlo en el tostador y estará exquisito para el desayuno, con mantequilla y mermelada o incluso con jamón y queso…

Probad este rico pan con los arándanos. Yo utilizo los que traen al Lidl en navidades y compro para todo el año, siempre tengo una bolsita (200 grs.) con coñac o ron para que estén hidratados si los necesito.

6 comentarios:

  1. wooow! que pinta más rica tiene ese pan!
    ñam ñam, aparte me encantan los arándanos

    que lo disfruteis :)

    saludos

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  2. Yupi!!....que bien te ha quedado!....y con esos arandanos.....como se nota que empezamos a poner el horno....te quedo espectacular!!........Abrazotes, Marcela

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  3. No se si este comentario saldrá una o tres veces...
    Estupendo pan, para tomar una rebanadita a la cena y otra al desayuno.
    Besinos

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  4. Vaya corte que tiene ese pan...me comía sin dudarlo una rebanadita...te ha quedado impresionante...

    Un saludo!!!!

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  5. que rico se ve este pan delicioso!!! me encanta!! gloria

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  6. Hola Tere, que rico se ve este pan y apesar de lo laborioso se nota que vale la pena. A ver un si pronto me animo.
    uN ABRAZO!!!

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