SOBAOS PASIEGOS

SOBAOS PASIEGOS

Ingredientes:

-      250 gr. de azúcar

-      3 huevos

-      250 gr. de mantequilla de buena calidad nunca margarina

-      250 gr. de harina normal

-      ½ sobre de levadura en polvo (8 gramos)

-      Una pizca de sal

-      Un chorrito de algún licor (opcional)

Proceso:

-      Precalentamos el horno a 200ºC.

-     Con unas varillas batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que doble su volumen.

-      Incorporamos la mantequilla un poco derretida junto con la pizca de sal.

-     Seguimos batiendo para integrar la mantequilla e incorporamos poco a poco la harina con la levadura.

-      Dejamos de usar las varillas y mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona.

-      Este es el momento de incorporar el licor, si se quiere.

-      Echamos la masa en un molde previamente engrasado.

-      Temperatura del horno 170 -180ºC arriba y abajo

-      Hornear 30 minutos en la parte media del horno

-      Sacar el molde del horno y dejar enfriar

-      Espolvorear con canela o azúcar glass (opcional)

Nota: Como viene siendo habitual en las fiestas navideñas y de fin de año, los amigos nos agasajamos con dulces elaborados por nosotros mismos. Aquí os traigo el regalo de nuestro amigo Paco, un sobao pasiego que quita el sentido, con la receta íntegramente escrita por él y como dice él, os digo.

Ya verás qué rico    ¡Que te aproveche!

BIZCOCHO DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

Bizcocho de Navidad Sin Azúcar

Ingredientes:

3 Huevos

100cl de Aceite de Oliva Virgen Extra

200cl de Sirope de Agave

2 Mandarinas o el zumo de 2 naranjas

220 de Harina Integral de Trigo o Espelta

2 ½ cucharadita de Royal (levadura química)

Un pellizco de Sal

Especias: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita clavo de olor, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de nuez moscada

Nueces, almendras laminadas, arándanos rojos deshidratados, dátiles troceados y fruta confitada o deshidratada, 3 cucharadas de cada una.

1 chorro de Coñac o Aguardiente

Preparación:

Partir en trozos las mandarinas con cáscara, previamente lavadas, quitar las semillas y poner en el vaso de la Thermomix (procesadora), junto con los huevos enteros y el sirope de agave. Programar 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y mezclar unos segundos. Echamos la harina con la levadura, sal, las especias y las almendras. Programar velocidad 4, 10 segundos.

Echar el chorrito de coñac o aguardiente, si queremos, e incorporar el resto de frutos secos, dátiles y frutas confitadas, mezclándolo a mano con una paleta. Todos estos últimos ingredientes los podemos variar a nuestro gusto.

Tendremos el horno precalentado a 180º. Poner la masa en molde de corona enmantequillado y enharinado y hornear unos 30 minutos, ya sabéis que dependiendo del horno. Pinchar con una brocheta y si sale seca ya tenemos el queque (bizcocho) listo. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

NOTA: Lo primero decir que con este queque participamos en el desafío propuesto para este mes de diciembre, por nuestr@s colegas del “Buscador de recetas en blogchilenos” 

Este bizcocho o queque es una versión algo más saludable de otros bizcochos clásicos navideños.

Hemos usado el aceite de oliva para la parte grasa, la harina integral o de espelta con mayor valor nutritivo y en fibra, y hemos sustituido el azúcar por el sirope de agave, que tiene un bajo índice glucemico y un alto poder edulcorante, siendo totalmente natural y extraído de la savia del cactus mexicano Agave, del cual también se extrae el tequila.

Ha sido todo un descubrimiento en esta nueva etapa de alimentación sanísima, en la que alguna de nosotras ha tenido que prescindir del azúcar, leche y carnes rojas.

Tremendo cambio, obligado de alguna manera por cuestión de salud, pero gracias al cual estamos aprendiendo muchas cosas y muy interesantes, sobre todo en cuestión alimentación.

Nos gustaría recomendaros uno de los estupendos libros que nos están ayudando en estos momentos, es:

Mis Recetas Anticáncer, alimentación y vida anticáncer. Cuya autora es la Dra. Odile Fernández Martínez, de Ediciones Urano.

Aprovechamos esta entrada para recordaros algunas dulces recetas navideñas como el pan de pascua, el pan de nueces,  cola de mono y roscón de reyes sencillo.

BROWNIE MARMOLADA

BROWNIE MARMOLADA

Ingredientes para parte de chocolate:

200 gr. de chocolate negro

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar
3 huevos

150 gr. de harina

30 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura química

1 chorrito de Brandy

Ingredientes para la parte blanca:

250 gr. de queso cremoso (Philadelphia)

50 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

2 huevos

50 gr. de maizena

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, dos minutos pero parando e iniciando la marcha cada 50 segundos (para que no se nos queme el chocolate). Sacar del micro y remover bien con una paleta de silicona o madera. Añadir el azúcar y mover. Echar el chorrito de brandy para enfriar un poco la mezcla. Echar los huevos de uno en uno integrándolos a la mezcla y, por último, incorporar la harina que ya tendremos tamizada junto con la levadura química y el cacao. Remover de nuevo todo para obtener una masa homogénea, reservar.

Para la parte blanca: batiremos el queso junto con la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y los huevos de uno en uno. Por último, integraremos la maizena.

Utilizaremos un molde rectangular o cuadrado, lo forramos con papel de horno y engrasamos con un poco de mantequilla. Echaremos las dos mezclas, alternando la de chocolate y la de queso. Podemos pasar un cuchillo por las mezclas para mezclar los colores.

Meter al horno ya precalentado a 180º y hornear durante 15 ó 20 minutos como mucho, (dependiendo del horno). Yo prefiero hornear durante 15 minutos y dejarlo en el horno apagado otros 5 minutos más. Sacar del horno, dejar reposar en el molde otros 15 minutos y desmoldar.

NOTA: Reconozco que las Brownies son una de mis pasiones, pero si además se acompaña de queso… Bueno creo que merece la pena probar esta mezcla. Deseo que os guste tanto como a nosotras.