ESPINACAS, PURÉ DE PATATAS Y QUESO AL HORNO

ESPINACAS, PURÉ DE PATATAS Y QUESO AL HORNO

Ingredientes:

1 kg. de espinacas

500 gr. de patatas nuevas

50 gr. de mantequilla

100 gr. de queso rallado parmesano

1 cucharadita de nuez moscada y sal

Elaboración:

Cocer las patatas peladas y troceadas en agua hirviendo con sal. Las espinacas, os doy tres opciones:

-      Espinaca fresca. Lavarla y cocerla en una olla aparte.

-      Si son congeladas cocerlas también en agua con sal.

-      Si son frescas y limpias en bolsa, no es necesario cocerlas.

Si las hemos cocido, escurrir bien  y rehogar con la mitad de la mantequilla. Si son sin hervir, echar directamente en la sartén con la mantequilla y rehogarlas a fuego lento. De las dos formas retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Mientras, escurrimos las patatas y las trituramos con un tenedor. Añadir la mitad del queso rallado, la nuez moscada y la otra mitad de mantequilla.

Espolvorear con harina la fuente de horno que vayamos a utilizar y extender la mitad de las espinacas. Repartir el puré por encima y cubrir con las espinacas restantes. Salpimentar, poner por encima unas nueces de mantequilla y esparcir el resto de queso rallado. Hornear 10 minutos en horno precalentado a 180º.

Nota: Una forma diferente, sabrosa y nutritiva de cocinar las espinacas, pero a su vez es una receta versátil pues lo mismo podemos hacerla con espinacas o con acelgas. Admite piñones, pasas, huevo (batido y mezclado con el puré de patata) incluso unos taquitos de jamón o beicon. Es decir que lo podemos convertir en plato único, siendo ideal para todos los públicos. Espero que la disfrutéis tanto como nosotras.

VASITOS ZAIDA

VASITOS ZAIDA

Ingredientes:
1 sobre de gelatina de limón
1 vaso de agua (250 ml)
400 gr. de queso cremoso
200 gr. de nata líquida (brik pequeño)
40 gr. de azúcar
Mermelada de fresa

Elaboración:

En un cazo amplio poner a hervir el agua y disolver la gelatina, removiendo hasta su completa disolución. Retirar del fuego, añadir por este orden y sin dejar de remover el queso, la nata y el azúcar. Para que la mezcla nos quede bien homogeneizada y suave, dar unos toques con la batidora.

Echar sobre vasitos individuales y cubrir cada uno con una cucharadita de mermelada de fresas, si es casera mejor que mejor.

Meter al frigorífico como 2 horas y listos para disfrutar.

Nota:
Estos vasitos tan fáciles, ricos y suaves, son un éxito seguro aptos para todos los públicos, desde las abuelas a los nietos. Mi hija Zaida los trajo a una comida familiar y gustaron a todo el mundo.
A pesar de mi más o menos experiencia culinaria, desconocía esta fórmula sencilla y rica, quizás muchos ya la conozcáis, pero para mí y desde ese momento han tomado el nombre de “Vasitos Zaida”. Espero que los disfrutéis tanto como nosotros.

FERRERO DE MORCILLA

FERRERO DE MORCILLA

 Ingredientes:

- Una morcilla de arroz (Burgos)

- 2 huevos

- 25 gr. de piñones

- 50 gr. de almendra en granito

- 150 gr. de queso de cabra en rulo

- cominos molidos y pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

Quitar la piel a la morcilla y desmenuzarla en un bol.  Añadir el comino molino, un poquito de pimienta recién molida y los piñones. Por último el batido de un huevo, la yema del otro y lo mezclamos todo con un tenedor.

Con esta mezcla  hacemos bolas pequeñas del tamaño aproximado de una nuez y ponemos un dado de queso dentro de cada una.

Preparamos un plato con las almendras en granito. Batir la clara del huevo que nos quedó y pasamos las bolas de morcilla  por la clara y luego por la almendra.  Las freímos en abundante aceite no muy caliente para que no se quemen las almendras. Sacarlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servir calientes.

NOTA:
Seguro que muchos conocéis esta receta, pero reconozco que para mí ha sido un agradable descubrimiento. Hace unos días en una comida familiar, mi sobrina Eva apareció con este sorprendente bocado. Me comentó que lo había sacado de internet. Por supuesto allí que miré y efectivamente  encontré unos cuantos blog con esta receta.
 

Eva aporto una variación y es, sustituir el queso en lonchas por rulo de queso de cabra y como no podía ser de otra manera yo he añadido los piñones y el comino en polvo.

Estamos seguras que con o sin estas variaciones sobre la receta original serán del agrado de muchos de vosotros.

¡¡Bon Appetit!!

TORRIJAS

TORRIJAS

Ingredientes:

- 1 Barra de pan para torrijas

- 1,5 litro de leche

- 2 cucharadas de brandy

- 150 gr. de azúcar

- la piel de 1 naranja

- 1 palo de canela

- 4 huevos

- aceite de oliva virgen extra

- azúcar con canela

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente.  Reservamos.

Poner a hervir la leche con el azúcar, la piel de naranja y el palo de canela y el brandy hasta que entre en ebullición. Apagar y dejar reposar un poco hasta que temple.

Ponemos esta leche aromatizada en una fuente honda, sin la piel de naranja y la canela.

Colocamos las rebanadas de pan en la fuente con la leche y las dejamos sumergidas para que se empapen bien unos 10 minutos

Batimos los huevos en un bol hondo y pasamos las rebanadas de pan por ambos lados con cuidado que no se rompan. Personalmente las empapo tanto que este proceso lo realizo con las manos, es la única forma de que no se me rompan.

Mientras realizamos esta operación habremos puesto una sartén honda con aceite de oliva a calentar a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente pero no hirviendo y ayudándonos con la espumadera pondremos las torrijas en la sartén, las doraremos por los dos lados y las sacaremos a una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Es el momento de espolvorearlas con una mezcla de azúcar  y canela.

Las dejamos enfriar para que no nos sienten mal y a disfrutar.

Nota:

Receta sencilla que muchos sabréis, imprescindible en estas fechas y con múltiples variaciones, porque además de las clásicas de leche, las hay de vino, con almíbar, secas y con el detalle que cada casa aporta, que puede ser desde el chorrito de licor en la leche, aromatizar la leche con cascara de limón o naranja, hasta las sumergidas directamente en la mezcla de leche y huevos juntos.
Nuestro consejo es que busquéis vuestro puntito, sin perder jamás el personal de cada casa. Ese que va pasando de generación en generación.

Buen provecho.