3 plátanos muy maduros
Zumo de ½ limón grande
50 grs. de Sirope de Agave
100 grs. de harina todo uso
150 grs. de harina integral
1 sobre de vainilla o esencia
2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
80 ml. de aceite de oliva
2 huevos gordos
Leche de avena, un chorro
Elaboración:
Primero
trituramos con un tenedor los plátanos, que tienen que estar muy maduros con la
piel negra, de esos que se olvidan en el frutero. Mezclarlos con el zumo de limón
y el sirope de agave. Reservar.
Por
otro lado mezclaremos los ingredientes secos, las harinas, levadura,
bicarbonato, vainilla. Reservamos.
Batimos
los huevos ligeramente con el aceite y añadimos primero la mezcla de los plátanos,
una vez unificada ya podemos añadir la mezcla de las harinas. Lo uniremos
suavemente solo hasta que este todo bien mezclado. No batir de más.
Yo
añadí un chorro de leche de avena, más o menos 4 cucharadas hasta ver que
nuestra mezcla tiene la densidad apropiada.
Vaciar
en el molde elegido. He usado el desmoldable de silicona y cerámica de Lekué,
al que he pincelado con aceite ligeramente.
Meter
al horno precalentado a 180º fuego abajo y ventilador, unos 30 minutos. Pasado
este tiempo pinchar con una brocheta para comprobar que ésta sale seca... ya sabéis
que cada horno es un mundo.
Esta
receta está adaptada por Teresa que es ya una experta en dulces sin azúcar,
lácteos sin leche y combinación de harinas de lo más saludable.
Además
de ser deliciosa y sana nos sirve como receta de aprovechamiento. Como Teresa
nos dice "para aprovechar los plátanos que nos han madurado en exceso y quedan
olvidados en el frutero".
Repetiremos
recetas de este tipo, pues estamos muy contentas con los resultados de las
adaptaciones de recetas para todos los públicos. Son ricas, sencillas,
económicas y saludables, muy saludables.
Buen
provecho!!!!