HUESOS DE SANTO CON NUTELLA

Por un error/horror con Blogger hemos perdido las recetas publicadas por ManjarMalva durante un año.HUESOS DE SANTO CON NUTELLA

Intentaremos restaurar las más posibles, de momento hemos recuperados 24 de ellas, las iremos publicando indicando en cada entrada la fecha real en la que fue publicada.

Fecha real 31/10/11

Ingredientes:

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar glas

1 clara

1 cucharada de aguardiente

Nutella para rellenar

Elaboración:

Mezclar en un bol la almendra molida con el azúcar. Añadir la clara y el aguardiente, unir todo bien y amasar hasta conseguir un mazapán fino.

Espolvorear la superficie de trabajo (mesa, mármol, etc.) con azúcar glas, poner encima el mazapán y extender con el rodillo hasta conseguir ½ cm de grosor, unos 5 cm de ancho y el largo lo que nos de el rodillo.

Poner la Nutella a lo largo y en el centro. Enrollar como si fuera un brazo de gitano. Se corta con un cuchillo afilado el largo que queramos y ya tenemos los huesitos.

Pasar a la bandeja de horno ya con papel de hornear, untar los huesitos con una capa muy fina de azúcar con mantequilla. Meter al horno muy suave unos 2 minutos, lo justo para que se endurezcan un poco. Sacar, dejar enfriar y degustar.

Nota:

Los huesos de santo son tradicionales en toda España en estos primeros días del mes de noviembre, cuando se celebran la festividad de Todos los Santos y el día de Difuntos. Se preparan normalmente en cañas o moldes rizados y se rellenas tradicionalmente de crema de yema, dando así la forma de hueso con su tuétano y todo.

Esta claro que los huesos que hoy os traigo no son los tradicionales. Pero os aseguro que son para unas prisas, o para trabajar con niños. No tenéis excusa, los podéis hacer ahora mismo y tenerlos listos para mañana. Son muy sencillos y súper ricos.

BIZCOCHO DE NATA Y ACEITE

BIZCOCHO DE NATA Y ACEITE

Ingredientes:

4 huevos

1 vaso de azúcar

½ vaso de aceite de oliva

1 vaso de nata para montar

2 vasos de harina

1 sobre de levadura Royal

1 limón (ralladura y su zumo)

Perlitas de chocolate (opcional)

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir el aceite y la nata sin dejar de batir, seguir con la ralladura de limón y su zumo. Cuando esté todo bien integrado añadir la harina tamizada con la levadura. Mezclaremos con suavidad hasta tener una masa homogénea y sin grumos. Si vamos a poner las pepitas de chocolate este es el momento.

Echar la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite. Meter al horno ya precalentado a 180º y tenerlo de 30 a 40 minutos dependiendo de vuestro horno.

Dejar enfriar y desmoldar.

Nota:

Esta receta es de mi madre y de muchas madres más, tendría que haberla colgado ayer, pero no pudo ser. De todas formas y en honor a todas las madres aquí la tenéis.

Seguramente más de uno os sentiréis identificados con el recuerdo de vuestra madre recogiendo la nata que se formaba encima de la leche cuando se hervía. Esa nata se retiraba, se echaba en un vaso, ese vaso se guardaba en la nevera y cuando el vaso estaba lleno. Tachan!!!!! se elaboraba el bizcocho.

Se solían hacer en aquellos moldes metálicos con  un agujero en el centro, que tenían tapa. No hacia falta ni horno para que saliera un esponjoso y rico bizcocho.

El bizcocho que hoy os traigo esta hecho con nata de brik, lo he tuneado con pepitas de chocolate porque así le gusta a mi hija, pero el molde es de lo más parecido al de mi madre, aunque en esta ocasión yo si lo he horneado

Espero que os guste y os traiga bonitos recuerdos.

BIZCOCHON DE BONITO Y PIMIENTOS

Bizcochon de bonito y pimientos

Ingredientes:

150 gr. de bonito en aceite de oliva
150 gr. de pimientos rojos asados, o pimientos del piquillo
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azucar glasé
1 cucharadita de levadura química
4 huevos
110 ml. de aceite
125 ml de leche
Sal y pimienta

Elaboración:

Batir los huevos ligeramente, añadir el azúcar y salpimentar al gusto. Agregar la leche, el aceite y el bonito con su aceite. Lo batimos con varillas si queremos que el bonito quede en trocitos, o con batidora si lo queremos integrado totalmente en la masa.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, pero sin batir o remover demasiado. Por último integramos los pimientos troceados. Echamos en un molde engrasado y horneamos a 200º unos 15 minutos y otros 15 a 160º.

NOTA:

Un bizcochito salado con muchas aplicaciones. Como desayuno, aperitivo, acompañando en la comida, como merienda, como tapita con más pimiento encima. Además podéis darle múltiples formas, incluso como panecitos individuales.

Lo dicho a probar. Deseamos que os guste.

TORTA MIL HOJAS (DIA DE LA COCINA CHILENA)

Torta Mil Hojas

Ingredientes:

3 tazas de harina

3 cucharadas de margarina

6 yemas

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de Pisco o aguardiente

½ cucharadita de Royal (levadura química)

2 tarros de manjar blanco (dulce de leche)

Nueces picadas

Elaboración:

Cernir la harina con el Royal, añadir la margarina derretida y tibia, reservar. Luego mezclar las yemas con la leche y el pisco, y juntarlo con la mezcla anterior.

Amasar un poco y dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente. Uslerear (pasar el rodillo) bien finito y cortar de unos 20 cms. de diámetro toda la masa. Salen unas 8 hojarascas, pinchar con un tenedor y poner al horno a 170º unos 10 minutos.

Montar la torta poniendo una hojarasca cubierta de manjar (dulce de leche), otra hojarasca, manjar y así hasta terminar con todas las capas. Finalmente cubrir bien con manjar y con nueces picadas.

Por supuesto también le puedes poner nueces picadas entre las capas. Como suelen abarquillarse se pueden ir aplastando con el fondo de un molde o una bandeja de cartón cada 4 capas.

En este caso nosotras hicimos tortitas pequeñas individuales de unos 8 cm. de diámetro, un caprichito nuestro nada más.

Nota:

Esta receta es de Teresa, la chilena de ManjarMalva, bueno mejor dicho de Eliana su mamá, que es una de nuestras mejores maestras. Con esta entrada queremos participar en el reconocimiento del 15 de abril como “El día de la cocina Chilena”. Esperamos que disfruten con este capricho de Chile, cocinado desde un pequeño rincón del centro de España.

MEJILLONES AL VAPOR CON CANELA

MEJILLONES AL VAPOR CON CANELA

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 ramita de canela

1 limón

Elaboración:

Limpiar los mejillones de sus barbas y adherencias con un cuchillo, enjuagar bien con agua y dejarlos escurrir.

Poner al fuego una olla con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos partidos en trozos y la canela en rama troceada para que nos dé más sabor, calentar removiendo continuamente con una cuchara de madera para que el aceite tome el aroma de los ajos y la canela pero sin llegar a freír. Añadimos los mejillones, el laurel y el jugo del limón. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 8 minutos, removiendo a media cocción para que todos los mejillones se abran bien.

Retirar del fuego y abrir la tapa, dejar enfriar un poco para no escaldarnos la mano. Quitar la mitad de la concha que no tiene carne y poner los que sí en una fuente, echar por encima el jugo de su cocción y a comer.

NOTA:

Reconozco que los mejillones son de mis alimentos favoritos, lo tienen todo, no engordan, nos aportan proteína, vitaminas del grupo B, minerales como hierro, fósforo, calcio, etc. Además son económicos, fáciles de elaborar y deliciosos. Lo cierto es que aquí en España tenemos mucha suerte, porque los gallegos son sin duda de lo mejor.

Pero todo esto seguro que ya lo sabéis. Lo que aporto yo en esta sencilla receta, es el punto de la canela. Hace años comí estos mejillones en casa de mi amiga Esperanza de Ponferrada, no sé si es costumbre allí, pero ella los hace con canela. Desde entonces no he vuelto a hacerlos al vapor de otra manera.

Reconozco mi adicción a la canela en todo, pero os aseguro que están buenísimos, tenéis que probarlos. Mil gracias Pochola.