BIZCOCHO DE PLATANO SIN AZUCAR NI LACTEOS

Ingredientes:

3 plátanos muy maduros

Zumo de ½ limón grande

50 grs. de Sirope de Agave

100 grs. de harina todo uso

150 grs. de harina integral

1 sobre de vainilla o esencia

2 cucharaditas de levadura química tipo Royal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

80 ml. de aceite de oliva

2 huevos gordos

Leche de avena, un chorro

Elaboración:

Primero trituramos con un tenedor los plátanos, que tienen que estar muy maduros con la piel negra, de esos que se olvidan en el frutero. Mezclarlos con el zumo de limón y el sirope de agave. Reservar.

Por otro lado mezclaremos los ingredientes secos, las harinas, levadura, bicarbonato, vainilla. Reservamos.

Batimos los huevos ligeramente con el aceite y añadimos primero la mezcla de los plátanos, una vez unificada ya podemos añadir la mezcla de las harinas. Lo uniremos suavemente solo hasta que este todo bien mezclado. No batir de más.

Yo añadí un chorro de leche de avena, más o menos 4 cucharadas hasta ver que nuestra mezcla tiene la densidad apropiada.

Vaciar en el molde elegido. He usado el desmoldable de silicona y cerámica de Lekué, al que he pincelado con aceite ligeramente.

Meter al horno precalentado a 180º fuego abajo y ventilador, unos 30 minutos. Pasado este tiempo pinchar con una brocheta para comprobar que ésta sale seca... ya sabéis que cada horno es un mundo.

NOTA:

Esta receta está adaptada por Teresa que es ya una experta en dulces sin azúcar, lácteos sin leche y combinación de harinas de lo más saludable.

Además de ser deliciosa y sana nos sirve como receta de aprovechamiento. Como Teresa nos dice "para aprovechar los plátanos que nos han madurado en exceso y quedan olvidados en el frutero".

Repetiremos recetas de este tipo, pues estamos muy contentas con los resultados de las adaptaciones de recetas para todos los públicos. Son ricas, sencillas, económicas y saludables, muy saludables.

Buen provecho!!!!