BOLLOS PARKER HOUSE

BOLLOS PARKER HOUSE
Esta receta está cogida del magnífico blog de Cova. La he puesto tal cual y entre paréntesis las pequeñas modificaciones que necesité hacer. Es el pan más esponjoso y suave que nunca había hecho.

Ingredientes:
- 230/250 c.c. de leche

- 60 gr. de margarina

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de sal

- 560 gr. de harina de fuerza (2 ó 3 cucharadas más)

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de levadura de panadero (3 cucharaditas rasas)

Elaboración:

Poner en la Thermomix la leche, sal, mantequilla y los huevos. Programar 3 min. a 40º, vel. 1.

Parar, añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito en la harina donde pondremos la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Mezclar unos segundos a vel. 6, hasta unir todo bien.

Tapar con el cubilete y amasar a vel. espiga durante 7/8 minutos (yo 10 minutos)

Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho, dejar reposar 60 minutos.

Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar fuera de corrientes de aire y en sitio cálido unos 10 minutos.

Darles la forma de bollitos como mas nos guste, o con un corta-pastas de 8 cm. Colocarlos en una fuente de horno forrada con papel para horno o lámina de teflón, y pincelarlos con una mezcla de leche y azúcar.

Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar otros 30 minutos (los metí al horno apagado)

Hornear en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos (Yo pongo función turbo con calor sólo abajo)

Modificaciones posteriores:

Después de hacerlos unas cuantas veces…… he cambiado. No sabéis como somos con lo de cambiar las recetas, pero es que tenía abandonada la masa madre en mi nevera y no podía ser más, así es que la utilice de esta manera:

- 150 de masa madre
- 2 cuchtas de levadura seca
- 60ml. Aceite de Oliva Virgen Extra en lugar de mantequilla
- 600grs. de harina de fuerza
- 250ml. de leche
- 2 huevos
- 2 cuchtas. de sal
- 2 cucharadas rasas de azúcar

Puse los ingredientes en el mismo orden y añadí la masa madre justo antes de amasar a Vel. espiga, continuando la receta igual que la original

NOTA:

Cova nos cuenta donde nace esta receta tan antigua.

En “El libro del pan” de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno los pintan con mantequilla derretida, e incluso los forman haciendo cuadrados de 10 cm. que pintan con mantequilla, los doblan por la mitad y ponen uno junto al otro de manera que queda como un solo pan, que se puede partir en porciones fácilmente.

Añadir por nuestra parte que, congelan estupendamente y se pueden rellenar de lo que quieras, dulces o salados. En casa siempre hay alguno en el congelador, son casi imprescindibles y además son tan cómodos de hacer. Porque como bien dice Cova: “están súper probados y salen siempre bien”.