Manjar Malva

BERENJENAS A LOS 5 QUESOS

2012-01-30T00:11:00.008+01:00

BERENJENAS A LOS 5 QUESOS

Ingredientes:

4 Berenjenas.

1 Cebolla pequeña.

150 gr. de beicon en tiras.

1 Paquete de Mozzarella fresca (200 gr.)

1 Paquete de 4 quesos (200 gr.) Emmental, Cheddar, Gouda y Edam.

200 ml. de nata para cocinar.

5 Cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Lavar y partir a la mitad las berenjenas sin pelar. Ponerlas en un recipiente apto para microondas y cubrir con papel transparente. Meter al microondas mínimo 5 minutos a máxima potencia. Cuando termine el tiempo, sacar parte de la pulpa de las berenjenas, trocearlas y reservar. Ponemos las berenjenas vaciadas y con la piel hacia abajo en un Pirex o fuente para horno.

Rehogamos en 5 cucharadas de aceite de oliva la cebolla rallada, a la que añadiremos la pulpa de las berenjenas. Salamos pero muy poquito porque también añadiremos el beicon troceado en taquitos pequeños. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mozzarella, la nata y la mitad del paquete de los 4 quesos, movemos suavemente para integrar todo y apagamos el fuego.

Con esta mezcla rellenamos las berenjenas que tenemos ya preparadas en la fuente de horno. Espolvoreamos por encima de ellas los 100 gr. de quesos que nos quedan y metemos al horno precalentado a 180º entre 12 y 15 minutos. Si nos gustan más gratinados, poner 5 minutos más pero solo con calor arriba.

NOTA:

Receta especial para los adictos a los quesos, como es nuestro caso, con el agravante que también nos encantan las berenjenas, asadas, fritas, en patee, con miel, con quesos, etc. etc. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros.

PASTAS DE ALMENDRA

2012-01-23T00:11:00.009+01:00

Pastas de almendra

Ingredientes:

250 gr. de almendra molida

100 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura Royal

150 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillada

2 huevos

50 gr. de mantequilla derretida

1 ½ cucharadas de agua de azahar

Azúcar glas para rebozar

Elaboración:

Poner en un bol las almendras con el azúcar, el sobre de azúcar avainillado y la harina tamizada con la levadura. Batir los huevos con la mantequilla derretida más el agua de azahar.

Mezclarlo todo, los sólidos con los líquidos, hasta tener una masa fina y homogénea, dejar reposar en la nevera unos 30 minutos. Hacer bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por el azúcar glas y ponerlas bien separadas unas de otras en una bandeja de horno con papel de hornear engrasado. Meter al horno precalentado a 180º no más de 15 minutos.

Sacarlas, dejar enfriar y degustar

Nota:

Seguro que muchos de vosotros conocéis esta receta u otra parecida. Pero no está de más recordarla de vez en cuando, porque son unas pastitas tan finas, ricas y fáciles que creo merece la pena recuperar.

Feliz semana

TARTALETAS DE VERDURAS

2012-01-15T20:35:00.007+01:00

TARTALETAS DE VERDURAS

Ingredientes:

1 puerro

1 calabacín (zapallito) pequeño

1 ó 2 zanahorias

6 champiñones

Perejil, sal, pimienta y nuez moscada

150 ml de leche

3 huevos

1 paquete de obleas para empanadillas Mercadona

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Lavar y picar la verdura en trocitos pequeños, calentar el aceite de oliva y rehogar la verdura, reservarla.

Enfundar los moldecitos de magdalenas previamente aceitados, con las obleas para empanadillas.

Batir los huevos con la leche y salpimentarlo. Poner en cada tartaleta una cucharada de verdura ya rehogada, llenar cada una con el batido de huevos. Finalmente poner a horno previamente calentado a 180º unos 15 minutos, o hasta que estén doraditas y servir calientes.

Nota:

Están de muerte y son facilísimas de hacer, por esos somos tan adictas a las tartaletas. En este blog podéis encontrar que me acuerde… dos variedades más elaboradas con masitas nuestras. Aunque para una emergencia, estas obleas son una maravilla.

TARTA DE QUESO, ZANAHORIA Y COCO

2012-01-09T21:40:00.008+01:00

Tarta de queso, zanahoria y coco

Ingredientes:

400 grs. Zanahoria cocida

500 grs. Queso fresco batido desnatado

100 grs. Coco rallado

4 Huevos

5 Cucharadas leche condensada desnatada

5 Cucharadas aceite de girasol

2 Cucharadas Maizena

1 Cucharadita de levadura química tipo Royal

Elaboración:

Trocear las zanahorias y hervirlas 15 minutos, escurrirlas bien y poner en un bol grande, añadir el queso, la leche condensada, el aceite y batir todo. Mientras batimos ir agregando los huevos uno a uno y por último la maizena con la levadura y el coco rallado.

Echar la mezcla en un molde de corona, previamente untado con mantequilla. Meter al horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Dejar enfriar si se puede dentro del horno, desmoldar y adornar con coco rallado.

Nota:

En primer lugar “Feliz Año” esperamos y deseamos de corazón compartir con todos vosotros, no solo nuestras recetas, sino nuestros mejores deseos de felicidad para este 2012.

En nuestro regreso de vacaciones, os proponemos una receta ligera pero sin abandonar el dulce, no sea que después de tanto turrón, polvorón y roscón nos pase algo al dejarlo de golpe, jejeje.

Bueno, os garantizo que si os gusta la zanahoria, esta tarta la repetiréis. Es tan fresca y jugosa que entra estupendamente.

PAN DE NUECES

2011-12-18T18:02:00.013+01:00

PAN DE NUECES

Ingredientes:

- 5 huevos grandes

- 500 gr. de azúcar

- La ralladura de un limón

- Un vaso de aceite de oliva 0,4º

- Un vaso de leche

- 800 gr. de harina

- Un sobre de Royal + 1 sobre completo de gasificante

- Una cucharadita de canela en polvo

- Una cucharadita de jengibre en polvo

- 300 gr. de nueces peladas

- Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve con la ralladura de limón. Añadir sin dejar de batir el azúcar, el aceite, la leche, las yemas de una en una y por último la harina ya cernida con el Royal y el gasificante.

Cubrir el molde con papel de hornear y untarlo de “mantequilla mantequilla”, meter el molde al horno que ya tendremos precalentando, para que la mantequilla se derrita. Sacar el/los moldes y echar la masa.

Poner encima las nueces, cubrir con un poco de azúcar para que haga costra y meter al horno a 180º de 30 a 40 minutos, dependiendo de la altura de los moldes y del horno.

Sacar, esperar a que temple un poco, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

Nota:

Esta si que es una receta antigua, de las que nos llegan de las abuelas, una receta de siempre y para siempre.

Con estas cantidades me llega para un molde cuadrado de 30 x 30 cm y 6 cm de altura, bien cubiertito de nueces. También podéis hacerlos en moldes pequeños y prepararlos para regalo, quedan súper chulos. En casa por Navidad siempre hago para regalar a la familia, a los amigos, a los vecinos… Voy alternando el Pan de nueces y el Pan de Pascua, dependiendo de los gustos.

Espero que lo disfrutéis, haciéndolo, regalándolo y comiéndolo.

Feliz Navidad

COCHAYUYO

2011-12-12T10:15:00.007+01:00

Introducción:

Esta receta corresponde a la parte chilena de ManjarMalva (Teresa) y como aportación al acuerdo que gustosamente mantenemos con los blogs chilenos y su propuesta de publicar recetas tradicionales chilenas en estas fechas.

Aquí en España, salvo que alguien nos traiga “cochayuyo” de Chile, será difícil cocinar éste plato. Pero como ciudadanas del mundo que nos sentimos, os dejo con esta magnífica receta tal cual Teresa me la ha pasado, así como en que consiste el cochayuyo.

Cochayuyo

Ingredientes:

1 paquete de cochayuyo

2 pimientos (verde y rojo)

2 cebollas

2 tomates maduros

1 paquete de maíz congelado (o 2 choclos frescos)

2 zanahorias

4 patatas grandes

Aceite, ajo, perejil, orégano, sal y pimienta

Elaboración:

Se pone a remojo el cochayuyo toda la noche en una olla grande, partirlo en trozos y cocerlo. Escurrir el agua de cocción, reservar.

Rehogar la cebolla, los pimientos y el ajo, añadir las patatas y la zanahoria, dar unas vueltas a todo junto y finalmente añadir el cochayuyo y los aliños, cubrir con agua y cocer hasta que estén las patatas cocidas.

NOTA:

El cochayuyo es un alga de color pardo y de gran tamaño, puede alcanzar los 15 metros, una vez recolectada se seca y se ata como si de una madeja de lana se tratara.

Se consume habitualmente en Chile y como podéis ver, una vez remojado y cocido se guisa igual que si fuera carne, esta buenísimo y tiene muchísimo yodo. También se usa sin remojar como mordedor para los bebes que están echando los dientes, curioso ¿no?

Mi padre tenia la costumbre de ponerle un chorrito de vinagre en su plato como aliño adicional.

Como seco no pesa nada, tengo la suerte de que mi madre cada vez que viaja trae 2 o 3 “madejas” en la maleta.

BIZCOCHO DE CALABAZA

2011-12-04T23:36:00.006+01:00

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

280 gr. de calabaza asada y bien escurrida

200 gr. de azúcar rubia

4 huevos gordos

75 ml de aceite de oliva

200 gr. harina integral

125 gr. harina blanca

75 gr. de almendra molida

1 ½ cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de clavo

1 trozo de jengibre fresco rallado

2 cucharaditas de Royal

1 cucharadita de bicarbonato

50 ml de ron

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos por un lado y reservar. Batir en un cuenco aparte la calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite de oliva, cuando esté bien batido mezclar ambas preparaciones añadiendo el ron, integrándolo todo bien.

Poner en un molde de corona enmantequillado y hornear a 180º de 45 a 60 minutos, dependiendo del horno.

NOTA:

Un bizcocho excelente y lleno de maravillosos aromas, tenéis que probarlo. En casa tuvimos que darnos prisa antes de que se lo comiera el gato.

A DISFRUTAR!!

BIZCOCHO DE QUESO Y CHOCOLATE

2011-11-27T17:14:00.007+01:00

Bizcocho de queso y chocolate

Ingredientes:

250 gr. de queso cremoso de untar

200 ml. de nata líquida

100 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate negro postre, o pepitas de chocolate para fundir

100 gr. harina

½ sobre de levadura química

3 huevos

Elaboración:

Calentar la nata en el microondas unos dos minutos, echar en ella las pepitas o el chocolate troceado, remover hasta fundir y tener una crema homogénea. Batir con varillas en un bol aparte los huevos y el azúcar hasta blanquear. Añadir el queso crema y seguir batiendo. Incorporar la crema de chocolate con nata sin dejar de batir y por último la harina tamizada junto con la levadura. Remover todo con cuidado, pero ahora sin batir.

Echar la mezcla en un molde engrasado, puede ser de corona, plum cake, individuales, o semicircular como el de la foto. Meter al horno ya precalentado a 180º y hornear unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Sacar, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Nota:

Es un bizcocho tan jugoso, que no necesita más que un poco de azúcar glas. Pero si lo servís acompañado de una bolita de helado, o un poco de sirope, o unas natillas casi líquidas, o una cremita de choco, de castañas, etc. etc. Bueno que me lanzo, de lo que queráis, o así sin más. Está realmente delicioso.

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA

2011-11-21T00:57:00.014+01:00

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA

Ingredientes:

400 gr. migas de bacalao desalado

100 gr. de miga de pan (4 rebanadas de pan de molde)

Ajo y perejil

3 huevos

Salsa.

1 cucharada de harina

1 cebolla

Azafrán

Aceite

Elaboración:

Se baten bien los huevos, se echa en ellos las migas de bacalao ya desalado, el pan desmigado, el ajo bien troceadito o en polvo y el perejil. Mezclamos todo bien hasta tener una masa compacta. Con dos cucharas hacemos bolitas que pasaremos por harina y freiremos brevemente, colocándolas en una cacerola.

Se sofríe la cebolla troceadita en una sartén con aceite y añadimos la cucharada de harina, removemos y echamos a la cacerola donde tenemos las albóndigas, junto con 2 vasos de agua, un poco de sal y el azafrán. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Nota:

Esta claro que a las Manjarmalva nos ha dado por sacar las recetitas de las madres. Bueno hoy toca esta sencilla receta de la señora Vicenta, la mamá manchega. Es una receta humilde, donde con muy pocos elementos conseguimos un estupendo sabor y los nutrientes fundamentales para una buena alimentación. Mucha sabiduría hay detrás de tanta humildad.

Espero que os gusten casi tanto como a mí.

CALZONES ROTOS

2011-11-13T20:05:00.009+01:00

Calzones rotos

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de azúcar

5 huevos

Ralladura de una naranja

2 cucharaditas de royal

½ taza de leche

Harina necesaria (aprox. ½ kilo)

Elaboración:

Se bate la mantequilla hasta quedar como nata, se le agregan 4 cucharadas soperas de azúcar, 5 yemas y las claras batidas aparte. Seguir batiendo y echar la ralladura de naranja, ½ taza de leche, la harina necesaria, 2 cucharaditas de royal. Se les da forma y se fríen.

NOTA:

Receta extraída literalmente del libro manuscrito de mi madre, por lo cual os explico:

Tenemos que estirar la masa, dejándola de más o menos medio centímetro de grosor.

Cortar la masa en rombos, hacer un pequeño corte en el centro de cada rombo y pasar una de las puntas del lado más largo por el agujerito hecho en el centro, estirando un poco hasta conseguir la forma final. El resultado es cuestión de practica, pero resulta fácil de conseguir.

Freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina y rebozar en azúcar glass.

Son ideales para tomar con un café a media tarde

COLIFLOR CON BECHAMEL DE ROQUEFORT Y SALCHICHA AHUMADA

2011-11-07T00:19:00.016+01:00

COLIFLOR CON BECHAMEL DE ROQUEFORT Y SALCHICHA AHUMADA

Ingredientes:

- 1 Coliflor

- 1 Patata

- 1 Puerro

- 50 gr. harina

- 500 c.c. de leche (2 vasos)

- 50 gr. de aceite

- 100 gr. de queso roquefort

- Nuez moscada

- Sal y pimienta

- 1 Salchicha alemana gigante cocida

- Queso rallado

Elaboración:

Lavamos, cortamos y ponemos a hervir la coliflor y la patata en agua con sal. No dejar demasiado blanda. Escurrir y poner en la fuente apta para el horno.

Ponemos el aceite en una sartén onda o en una cacerola. Pochamos el puerro troceadito muy fino. Añadimos la harina rehogando todo a fuego suave hasta que tome color. Echamos la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar los grumos. Añadimos el queso roquefort desmigado y lo ligamos bien con la bechamel, sazonamos. Por último y con el fuego ya apagado integramos a la mezcla la salchicha troceada en dados pequeños.

Volcamos la mezcla por encima de la coliflor y la patata. Si nos gusta con más queso añadiremos rallado por encima. Meter al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Servir bien calentito

Nota:

De las recetas que me gustan, sencillita, sabrosa, saludable y una “r” reconfortante, estupenda para estos días desapacibles. De la coliflor me gusta todo, menos el olor. Por cierto si alguien sabe trucos para evitarlo, por favor que me los diga. Yo he probado a echar un chorrito de vinagre en el agua de la cocción, a echar leche, a cubrirla totalmente de agua, a no destapar mientras está hirviendo, etc. etc. Pero... nada.

Bueno de todas formas me compensa con creces el resto de sus virtudes, desde sus propiedades a su sabor.

Os aconsejo esta recetita donde el roquefort y la salchicha ahumada le dan un puntito guapo guapo.

HUESOS DE SANTO CON NUTELLA

2011-10-31T19:21:00.008+01:00

Huesos de Santo con Nutella

Ingredientes:

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar glas

1 clara

1 cucharada de aguardiente

Nutella para rellenar

Elaboración:

Mezclar en un bol la almendra molida con el azúcar. Añadir la clara y el aguardiente, unir todo bien y amasar hasta conseguir un mazapán fino.

Espolvorear la superficie de trabajo (mesa, mármol, etc.) con azúcar glas, poner encima el mazapán y extender con el rodillo hasta conseguir ½ cm de grosor, unos 5 cm de ancho y el largo lo que nos de el rodillo.

Poner la Nutella a lo largo y en el centro. Enrollar como si fuera un brazo de gitano. Se corta con un cuchillo afilado el largo que queramos y ya tenemos los huesitos.

Pasar a la bandeja de horno ya con papel de hornear, untar los huesitos con una capa muy fina de azúcar con mantequilla. Meter al horno muy suave unos 2 minutos, lo justo para que se endurezcan un poco. Sacar, dejar enfriar y degustar.

Nota:

Los huesos de santo son tradicionales en toda España en estos primeros días del mes de noviembre, cuando se celebran la festividad de Todos los Santos y el día de Difuntos. Se preparan normalmente en cañas o moldes rizados y se rellenas tradicionalmente de crema de yema, dando así la forma de hueso con su tuétano y todo.

Esta claro que los huesos que hoy os traigo no son los tradicionales. Pero os aseguro que son para unas prisas, o para trabajar con niños. No tenéis excusa, los podéis hacer ahora mismo y tenerlos listos para mañana. Son muy sencillos y súper ricos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

2011-10-24T10:42:00.009+02:00

Mousse de chocolate

Ingredientes:

300 grs. de chocolate fondant o de postres

100 ml leche

100 grs. de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

5 huevos

1 copita de coñac o whisky

Elaboración:

Poner al fuego suave la leche, mantequilla y el chocolate troceado, moviendo continuamente hasta que se derrita todo bien. Incorporar las yemas de una en una mientras batimos, retirar del fuego y añadir el licor elegido.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior, pero con suavidad para que no se bajen las claras. Repartir en cuencos individuales y poner a enfriar en la nevera.

Es conveniente prepararlo con un día de antelación para que cuaje bien.

En el momento de servirlo decorar con nata montada o con cáscara de naranja confitada como en nuestro caso.

Nota:

A esta mousse solo una advertencia. ¡¡¡Cuidado!!! Es adictiva.

BIZCOCHO OASIS CON HIGOS

2011-10-17T01:17:00.006+02:00

Bizcocho Oasis con higos

Ingredientes:

150 grs. de mantequilla, o margarina vegetal

5 huevos

250 de azúcar

75 grs. de miel

100 grs. de almendra molida

300 grs. de harina

2 cucharaditas de Royal (levadura química)

1 pizca de sal

50 grs. de naranja confitada picada

250 grs. de higos

2 cucharadas de agua de azahar (5 gotas de esencia de azahar + 2 cucharadas de ron miel)

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar, la miel y la sal hasta conseguir textura pomada, ir añadiendo los huevos de a uno con la batidora o amasadora (Kenwood Chef) en marcha, y una vez que estén bien unidos ponemos la almendra molida, la harina, el royal, el agua de azahar o el licor.

Picaremos los higos frescos en cuadraditos, y junto con la naranja confitada los mezclaremos cuidadosamente con nuestra masa, que ya estará lista para pasar al molde (preferiblemente de corona) enmantequillado y enharinado.

Calentar el horno a 225º, meter el molde y a los 5 minutos bajar la temperatura a 190º, tardara entre 30 y 45 minutos según horno.

Pinchar con un palillo para controlar la cocción, cuando éste salga seco será el momento de sacarlo.

Dejar enfriar en el molde unos 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta que se enfrié totalmente (si os aguantáis a no probarlo caliente).

NOTA:

Esta maravilla de receta la he sacado del estupendo blog de Carlos “Mercado Calabajío”. Su receta original es con dátiles pero yo tenía que aprovechar mis últimos higos y no encontré nada más rico que el “Oasis de dátiles” para transformarlo en un maravilloso Oasis de higos. Es un bizcocho realmente increíble, nada empalagoso, como bien dice Carlos y con una textura tiernísima. No dudéis en probarlo sea con dátiles o higos, porque vale la pena.

SCONES DE VAINILLA Y MASCARPONE

2011-10-10T21:13:00.011+02:00

SCONES DE VAINILLA Y MASCARPONE

Ingredientes:

200 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura química (Royal)

¼ cucharadita de sal

50 gr. de azúcar glasé

½ cucharadita de pasta de vainilla ó 1 vaina de vainilla raspada

200 gr. de mascarpone

¼ de taza de agua

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina tamizada con la levadura y la sal. Añadir el azúcar, la vainilla y el mascarpone. Trabajar estos con un tenedor, mezclándolos bien con los ingredientes secos.

Echar el agua y trabajar mínimamente la masa. Extender la masa en una superficie enharinada, dejándola de 1 cm. de grosor y cortar círculos de 5 cm. de diámetro. (Esto es lo correcto, lo que pone en el libro, pero yo hice bolitas con la masa)

Hornear a 180º de 6 a 8 minutos, hasta que estén dorados.

Nota: Es tiempo de Scones, bueno, para mí siempre es tiempo de Scones, dulces, salados, neutros, con verduras, con frutas, con nada. No me digáis que no son sencillos, rápidos, sabrosos. Estos en la foto del libro salen rellenos de nata y fresas frescas… sin comentarios, o si.

Como ya os comenté en otra entrada de Scones los saco del libro de la foto. El mismo que mi hija Lucía me trajo de Inglaterra y que como os prometí, comparto y compartiré con vosotros, porque no hay una receta que salga mal. ¿Se nota que soy una fan de estos deliciosos bollitos?

CLAFOUTIS DE HIGOS

2011-10-03T01:15:00.009+02:00

Clafoutis de higos

Ingredientes:

120 grs. de mantequilla, o margarina vegetal

200 grs. de azúcar

5 huevos

2 cucharaditas de levadura Royal

1 brik de nata vegetal (Mercadona)

1 sobre de azúcar vainillado (Lidl)

200 grs. de almendra molida

50 grs. de harina

100 ml aguardiente, orujo, pisco...

12/15 higos frescos

30 grs. de almendras en trocitos

Elaboración:

Lavar y secar los higos, partirlos por la mitad a lo largo y reservar.

En un bol mezclar la harina, la almendra molida, la levadura, vainilla y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, sin dejar de batir ir añadiendo los huevos de uno en uno, incorporar la nata y finalmente el aguardiente, o el licor elegido. Mezclar esta preparación con la harina reservada.

Enmantequillar un molde preferiblemente de cristal (Pirex), ya que el batido no es muy espeso y evitaremos disgustos al no tener que desmoldar. Colocar en el molde los higos artísticamente, con la piel hacia abajo y el corte a la vista, echar por encima las almendras troceaditas. Hornear a 180º unos 30 minutos.

NOTA:

Como estamos en temporada de higos, hay que aprovechar antes de que se terminen. Disfrutad de las maravillas que nos da la naturaleza, a mi personalmente me vuelven loca los higos y brevas, y en este Clafoutis se lucen.

COCAS DE VALLDEMOSSA

2011-09-25T00:49:00.006+02:00

COCAS DE VALLDEMOSSA

Ingredientes:

500 gr. de harina
350 gr. de patatas
200 gr. de azúcar
75 gr. de manteca de cerdo
3 huevos
1 nuez de levadura (25 gr.)
Sal
Aceite de oliva
Azúcar glass.

Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y hervirlas en agua con sal. Una vez listas, pasarlas por el pasapurés o chafarlas con un tenedor hasta obtener una pasta.

En un cuenco grande, incorporar la harina, Hacer un agujero en medio e introducir las patatas, el azúcar, la manteca de cerdo, los huevos y la levadura diluida con un poco de agua tibia. Trabajar hasta obtener una masa homogénea y dejar tapado hasta que suba.

Amasar de nuevo y formar bolas de igual tamaño. Untar la bandeja de horno con aceite de oliva y disponer las bolas, bien separadas para dejarles espacio cuando suban. Cocer en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Una vez listas, espolvorear con azúcar glass.

Nota:
He pasado unos días en Mallorca y, claro, con el reencuentro de mi infancia más feliz. Todo en Mallorca me llena de esa felicidad: su color, su calor, su luz, su mar, su sabor, su olor, su gente. Todo me trasporta a esos maravillosos recuerdos. Como no podía ser de otra manera, me he traído un precioso libro de ediciones Tramuntana, con el título de “Mallorca cocina tradicional”. En él se encuentran las recetas más representativas de la rica gastronomía mallorquina, con una pequeña introducción a cada una de ellas.

Las Cocas de Valldemossa, es la primera receta que he elaborado según llegue a casa. He seguido la receta al pie de la letra, no he cambiado ni un gramo y el resultado tengo que decir que ha sido espectacular. Son tiernas, esponjosas, recién hechas están para repetir una y otra vez, y al día siguiente si las calientas 30 segundos en el microondas, no notas diferencia. Os las recomiendo sin duda, seguro que os gustan. A continuación trascribo literal la entrada que en el libro viene sobre esta receta.

Cocas de Valldemossa. También conocidas como cocas de patata y cocas de Navidad, son típicas de la población de Valldemossa, en la Sierra de Tramuntana. Las clásicas están espolvoreadas de azúcar glass, pero también se pueden perfumar con canela en polvo, o llevar encima albaricoque o pimiento rojo en almíbar.

TORTA ARENA

2011-09-17T10:41:00.008+02:00

Torta Arena

Ingredientes:

250 de mantequilla
250 de azúcar flor (glas)
250 de harina
250 de chuño (almidón de patata)
3 huevos
1 copita de coñac
2 cucharaditas de royal

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta hacer una crema. Añadir las yemas de a una, batiendo siempre, luego las claras a nieve, el coñac a hilito mientras se sigue batiendo. Al final la harina, el royal y el chuño (*) cernidos juntos.

Enmantequillar un molde y poner nutrina o sémola fina (harina fina) para que no se pegue. Poner a horno suave (180º) 20 minutos.

(*)A falta de chuño este se puede sustituir por maicena..

Aunque se llame torta, como podéis ver es más bien un queque o bizcocho, pero no es un queque cualquiera. La fécula o almidón de patata, o de maíz le da una textura totalmente distinta, se deshace en la boca como si de arena se tratara, también hay que decir que es bastante seco, pero muy rico.
Espero que lo disfruten

Nota: Desde este rincón del centro de España, nos unimos a la celebración del día Patrio en Chile y al homenaje a todos los cooperantes, que en sus labores de ayuda incluso dejan su vida.
Como no podía ser de otra manera la receta es de Teresa, la parte chilena de ManjarMalva. Os la trascribo según me llega, con sus palabras y con sus giros. Y es que es tan chilena ella, que aún llevando 100 años fuera, sigue y seguirá hablando y sintiendo como lo que es, una chilena de Viña del Mar.
¡Feliz 18!
En el Buscador de recetas chilenas podéis encontrar más estupendas recetas, con motivo de esta celebración y del homenaje hecho a las 21 personas fallecidas en el accidente de aviación el pasado 2 de septiembre, en la Isla de Juan Fernández.

ESCALIBADA

2011-09-12T19:35:00.003+02:00

Escalibada a mi manera

Ingredientes:

3 Pimientos
2 Berenjenas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
125 ml. Aceite
Vinagre de Módena
Sal
Cominos

Elaboración:

Lavar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Poner en un recipiente grande para horno y asar a 180º durante una hora aproximadamente, dándole la vuelta a mitad de cocción. Sacar del horno, dejar enfriar un poco. Pelar y quitar las semillas y el rabo a los pimientos y hacerlos tiras conservando su jugo. Pelar las berenjenas, la cebolla y cortar también en tiras. Unir las tres hortalizas en una fuente.

Poner el aceite en una sartén honda y echar los dos ajos pelados y partidos a la mitad. Calentar y caramelizar los ajos sin que se lleguen a freír. Retirar del fuego y sacarlos a un mortero, machacarlos junto con la sal y una cucharadita de cominos. Ir añadiendo el jugo de las hortalizas que teníamos reservado, removiendo y echándoselo a las verduras hasta que no nos quede ajo en el mortero. Por último añadir al aceite aromatizado y un chorrito de vinagre de Módena. Remover y listo. Se puede comer templado o dejar enfriar.

Nota: Iniciamos la reentré de estas largas vacaciones con una receta de lo más mediterránea, y que lleva implícita las tres S “Saludable, Sencilla, Sabrosa”. ¿Qué más se puede pedir?

Aunque la escalibada original lleva también tomate, os pongo la que en casa nos gusta más, sin tomate y con cominos. Esperamos que os guste tanto como a nosotros y que la degustéis disfrutando de este verano que se acaba.

FELICES VACACIONES

2011-07-31T22:17:00.003+02:00

Llego la hora de descansar. Volveremos pasado el verano con fuerza renovada, para seguir aprendiendo y compartiendo con todos vosotros.
¡¡FELICES VACACIONES!!

TARTALETAS DE ZANAHORIA Y PUERRO

2011-07-21T17:12:00.012+02:00

Tartaletas de zanahoria y puerro

Ingredientes:

500g de zanahoria

1 puerro grande

200 ml de nata

2 huevos

Queso rallado
Un paquete de obleas “La Cocinera”

Elaboración:
Se cuecen las zanahorias y se pican. Se rehoga el puerro y se mezcla con la zanahoria. Colocamos las obleas en moldes para muffins o magdalenas, y las rellenamos con la mezcla de puerro y zanahoria.
Se baten los huevos con la nata y se reparte por encima en cada tartaleta.
Queso rallado y listo al horno precalentado a 180º durante unos 20 ó 25 minutos.

Has visto qué fácil es hacer una tartaleta?? No se quien me habrá enseñado...jejeje

Nota: Como ya estamos en las “pre-vacaciones”. Aprovecho para colgar estas fotos y su correspondiente recetita, elaborada y enviada por mi hija Zaida, no he tocado ni los comentarios. Algo sencillo y resultón que espero os guste.

CHAPATITAS O PANECILLOS CON THERMOMIX

2011-07-15T12:14:00.012+02:00

Chapatitas o Panecillos con Thermomix

Ingredientes:

360 ml. de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de extracto de malta
650/700grs de harina de fuerza
10 grs. de sal (1 cucharadita)
2 cucharaditas de levadura deshidratada
2 cucharadas de aceite de oliva
150 de masa madre

Elaboración:

Poner el agua, la malta y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos a 40º, añadir 650 de harina y en un lado la sal, en el lado contrario hacer un agujero y echar la levadura seca.
Mezclar unos segundos a velocidad 6, echar el aceite y la masa madre, a continuación programar 10 minutos a velocidad espiga.

Terminado el amasado se puede dejar la masa leudar en el mismo vaso, aprovechando el calor residual de la maquina. Personalmente prefiero sacarla del vaso hacer una bola y dejarla leudar en la encimera, o en un bol enharinado y tapada durante una hora.

Desgasificar y aplanar la masa sin amasar de nuevo, terminar de estirar con rodillo de más o menos ½ cms. (Nos gustan muy planitas para sándwich) y cortar las chapatitas del tamaño deseado.
Dejar reposar media hora y poner al horno precalentado a 225º con un jarrito o bol con agua abajo para obtener vapor. Estarán listas en 10 minutos.

Enfríalas sobre una rejilla y si no las vas a consumir inmediatamente, se pueden congelar, luego al tostador y listas como recién salidas del horno, son estupendas para el desayuno o la merienda o incluso para un estupendo y humilde huevo frito.
Buen provecho!!

NOTA:
Pedimos disculpas por la confusión que hemos tenido con esta recetita, poniendo el texto que no correspondía, pero ya está solventado el error. Ésta si es la correcta.
Se nota que necesitamos urgentemente unas vacaciones…

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

2011-07-09T17:09:00.006+02:00

Bizcocho de Zanahoria y Almendras

Ingredientes:
300 gr. de zanahoria rallada, o cocida
100 gr. de harina
100 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de mantequilla en pomada
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
Zumo de una naranja
Almendras laminadas para decorar.

Elaboración:
Mezclar la harina con la levadura, la canela, las almendras molidas y la zanahoria bien rallada, reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta espumar, añadir la mantequilla y el zumo, batir todo bien. Por último incorporar la mezcla seca, mezclándolo todo con movimientos envolventes pero sin batir mucho.
Echar la mezcla en el molde, poner por encima las almendras fileteadas y una mezcla de azúcar con canela. Hornear a 180º unos 30 ó 40 minutos dependiendo de la altura del molde.

Nota: Este bizcocho no tiene un pero, es sencillo, rico, saludable, bonito, etc. etc. Bueno, ya nos contareis.

COSTILLAS ASADAS CON COCA COLA

2011-06-30T00:05:00.003+02:00

Costillas asadas con Coca Cola

Ingredientes:

Costillar de cerdo
Orégano
Pimentón
Sal
Pimienta
Un bote de Coca cola

Elaboración:

Unas horas antes es conveniente adobar las costillas con la sal y las especias, que por supuesto pueden variar según los gustos. Precalentar el horno a 200º.

Poner las costillas ya adobadas en la bandeja y bañarlas con coca cola. Hornear 30 minutos, darles la vuelta y bañarlas de nuevo. Continuar horneando a 180º más o menos 1 hora, controlando que no se sequen. Una vez acabado el bote de coca cola, se puede añadir agua a la bandeja y con una cuchara bañar las costillas hasta que estén listas.

Nota: Las acompañamos con Suuri Gummeli, una preparación de patatas exquisita publicada por Kako en su blog “En Guete” y que os recomiendo probéis.
Además también pusimos un salteado de verduras de temporada.
No quedo ni la muestra!!!
Disfrútalas!!!

EMPANADA DE BACALAO PARA DIA DEL PADRE (CHILE)

2011-06-18T08:59:00.011+02:00

Esta es otra entrada especial.

Como muchos ya sabéis, este blog esta compuesto por parte española y parte chilena. Hoy cedemos todo el protagonismo a Teresa, que es nuestra parte chilena. El motivo es hermoso, pero mejor que ella misma os lo cuente.
Que lo disfrutéis.

Empanada de bacalao para el Día del padre (Chile)

Este domingo 19 de junio, es el día del padre en Chile (en España, donde yo vivo, es el 19 de marzo) y con esta ocasión nuestro grupo de blogueras y blogueros chilenos aficionados a la buena cocina, nos hemos vuelto a juntar para hacer nuestro personal homenaje a nuestros padres, como ya lo hicimos con nuestras madres.

Mi padre fue un pequeño gran hombre que, con apenas 19 años, abandonó su Galicia querida para buscar un futuro mejor en Chile, literalmente al otro lado del mundo.

Era cariñoso y alegre, buen bailarín, gran recitador de los poetas españoles y poseedor de un espíritu de artista que le acompañó toda la vida: Era un excelente dibujante y fotógrafo incansable desde muy joven, lo recuerdo siempre acompañado de su cámara de fotos [aquí se pueden ver on-line algunas de sus fotos hechas en los años 50, en Chile]. Amante de la música y de los buenos equipos de música, cuando nos dejó, hace más de 25 años, tenía una colección de más de ochocientos discos de vinilo, perfectamente conservados, de todos los estilos, que todavía hoy conservo y muchas veces los escucho.

Como, a pesar de los años transcurridos, sigue estando presente en nuestras vidas y su pasión culinaria, por encima de todos los demás manjares que preparaba mi madre, fue el pescado le voy a preparar algo muy típico de su tierra: una empanada de bacalao y pasas, que junto a la de berberechos (que ya publicamos en manjarmalva, aquí) son, para mi gusto, las más ricas entre la gran variedad de posibilidades que ofrece este plato típicamente gallego.

Y esta es la receta. ¡Feliz Día, Papá!

Empanada de bacalao

Masa
1 lata de cerveza
175ml. de aceite
10grs. de sal
550grs. de harina, aprox.

Relleno
2 kilos de cebollas
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel,
Azafrán, perejil
Pimentón (ají de color)
Sal, pimienta
800grs. de bacalao desalado
150 grs. de pasas sultanas
150ml. aceite de oliva virgen extra

Prepararemos el relleno con antelación, a ser posible el día anterior para que este totalmente frío.
En una jarra de pirex ponemos el bacalao en el microondas 5 minutos o en una ollita con un poco de agua. Reservar

Calentar el aceite y freír a fuego lento las verduras picadas bien finitas cebolla, pimiento, ajo y laurel, cuando este bien hecho añadiremos el bacalao escurrido y desmigado y las pasas dejar al fuego 5 minutos mas para integrar los sabores. Finalmente añadiremos el pimentón, azafrán, sal y pimienta.
Dejar enfriar.

Masa
Calentar ligeramente la cerveza y el aceite en bol de pirex, añadir la sal y a continuación la harina hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos, pero manejable cuando la estiremos fina, dejarla reposar.
Dividir en dos la masa. Estirarla fina y del tamaño del molde que vamos a usar, enharinando bien la mesada y el rodillo (uslero). Cubrir con papel vegetal la bandeja y enfundar con una mitad de la masa, rellenar y tapar con la otra mitad. Decorar con los recortes según gustes y pinta con huevo batido con un poco de leche. Hornear a 225º durante unos 40 minutos.
Con estas cantidades da para una empanada del tamaño de la bandeja del horno (40 por 30cms).
Aunque esta buenísima caliente, casi siempre se suele comer fría.
Espero que se animen a hacerla.

GELATINA DE PEPINO

2011-06-15T22:40:00.006+02:00

Gelatina de pepino

Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina de limón
- ¼ litro de agua
- 2 pepinos
Elaboración:
Pelar los pepinos y quitar las semillas si queréis, rallarlo y dejar escurrir sobre un colador en un cuenco, apretando a éstos para que suelte todo el jugo posible.
Hacer la gelatina según las instrucciones del fabricante, pero sólo con un vaso de agua. Es decir, poner ¼ litro de agua a hervir, y disolver el sobre de gelatina en el jugo de los pepinos, echar sobre el agua cuando empiece a hervir y remover bien para que no nos haga grumos.
Dejar enfriar la gelatina y agregar los pepinos rallados. Se pone en los moldes que más nos gusten y metemos a la nevera.

Nota: Receta refrescante y sorprendente, ideal para acompañar cualquier pescado. Como ejemplo os ponemos un plato con ventresca de bonito, langostinos y tomates. Pero con imaginación las combinaciones pueden ser infinitas.
Deseamos que os guste.

PIZZA TITO SPECIAL PÉ

2011-06-12T10:18:00.007+02:00

EN HONOR A TITO

Pizza Tito Special Pé

Esta entrada es especial, como especial es la receta “Special Pé” y especial es a quien va dirigida. A ese gran tipo llamado Tito y que muchísimos conocéis.

Tito, esta “Pizza Special Pé” es en tu honor, ha sido elaborada siguiendo tus instrucciones por mi hija adolescente y sus amigas. Solo han hecho una pequeña variación, en lugar de aceitunas, han puesto champiñones dibujando una sonrisa. Con el deseo de que tú, aunque sea en esbozo nos des una.

Con todo nuestro cariño para ti y tu familia.

Enlace:
http://tito1972ml.blogspot.com/2011/05/pizza-special-pe.html

SOPA FRÍA DE PEPINO

2011-06-09T14:26:00.007+02:00

Sopa fría de Pepino

Ingredientes:
- 4 pepinos
- 4 yogures naturales
- 4 cucharadas de A.O.V.E (Aceite de oliva virgen extra)
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Elaboración:
Triturar todos los ingredientes en la Thermomix o batidora, hasta que queden bien ligados.
Dejar enfriar en el frigorífico y tomar fresquito.

Nota:
Esta receta tan sencilla esta basada en la famosa Tzatziki griega. Es evidente la similitud entre la cocina griega y la española, las dos con base mediterránea, aunque para nosotros sería más un gazpacho de pepino.
Los yogures pueden ser naturales normales o desnatados y por supuesto el griego. Pero el aceite, es imprescindible que sea de oliva virgen.
¡¡¡¡Qué aproveche!!!!

VASITOS DE PEPINO

2011-06-08T11:05:00.009+02:00

Vasitos de pepino

Ingredientes:

3 ó 4 pepinos
2 huevos duros
250 gr. de queso tipo Philadelphia
150 gr. jamón cocido, o pavo
1 cucharada de mayonesa
Sal y pimienta

Elaboración:

Lavar los pepinos, quitar los culos y rallarlos un poco, pero sin pelar. Partir trozos como de 5 cm.
Vaciar de pulpa cada trozo, pero sin llegar al fondo del todo, reserva la pulpa sobre un colador para que escurra.

En un bol troceamos los huevos duros y el jamón, mezclándolo con el queso y la mayonesa, añadimos finalmente la pulpa escurrida y le damos un golpe de batidora.

Rellenamos los vasitos con esta mezcla, adornamos a nuestro gusto y servimos bien fresquitos.

Nota: Ésta es la primera receta en honor al “Pepino Español”, como veis sencilla, rica y fresca, además de muy saludable.
Mañana y pasado colgaremos otras de similares características.

¡Viva el pepino español!

MINI PANECILLOS (SCONES) DE QUESO CON HAMBURGUESA

2011-06-06T11:51:00.028+02:00

Mini panecillos (Scones)de queso con hamburguesa
Ingredientes:

200 g de harina

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de sal

80 g de queso Cheddar rallado fino

120 ml de agua

2 cucharadas de semillas de sésamo

300 g de carne picada

Especias (sal, pimienta, ajo en polvo, orégano, canela…)

Salsa mahonesa

Queso en lonchas

Pepino español

Elaboración:
Precalentar el horno a 200 º. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol de tamaño mediano. Con un tenedor revolver el queso y el agua. Añadir un chorrito más de agua si la mezcla está muy seca y luego añadir a la harina, amasar mínimamente para formar la masa.

Espolvorear la masa con semillas de sésamo, reservando alguna para decorar. Alisar con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener medio centímetro de grosor. Usando un cortador redondo de 4 cm, cortar círculos de la mezcla y colocarlos en la bandeja para hornear, ligeramente enharinada. Amasar la masa que nos quede y repetir el proceso.
-En la receta original no lo indica, pero yo he untado la superficie con batido de huevo y leche, echándoles por encima las semillas de sésamo restantes-. Hornear durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados y cocidos.

Preparación de las hamburguesitas a mi manera:

Salpimentar la carne picada y poner las especias que más os gusten, ajo en polvo, orégano, canela y dejar en la nevera mientras hacemos los scones.

Hacer 15 hamburguesas pequeñas, que serán los scones que nos saldrán. Poner en la bandeja del horno con papel de hornear, ligeramente engrasado, hornear unos 8 minutos, dependiendo de cómo nos gusten de hechas

Montaje de la mini hamburguesita:

Cortar los scones en la mitad por el centro. Colocar la carne en las bases y a continuación la loncha de queso, -si lo queremos fundir éste es el momento llevar al microondas unos segundos-, poner sobre el queso una rodaja de pepino “español, por supuesto” y una cucharadita de mahonesa. Cubrir con la tapa del bollo. Asegurar con pinchos y servir.

Nota: Esta receta está sacada del libro de Genevieve Knights, que mi hija Lucía me trajo de Inglaterra. Son recetas exclusivas de Scones, que son mis bollos favoritos, porque lo tienen todo, son rápidos y fáciles de hacer, para dulce, para salado. Fijaros hasta para hamburguesitas
Ni qué decir tiene que las hamburguesas las podéis montar como más os gusten. En el libro por ejemplo, las hamburguesas están fritas, en lugar de horneadas y montadas con lechuga, tomate y pepino
Seguro que cuelgo más recetas de este magnífico libro, porque estoy entusiasmada y quiero compartirlo con todos vosotros.

Otra cosita. A lo largo de la semana colgaremos recetitas ricas, que tendrán como protagonista el PEPINO, con el estupendo logo que Tito, tan amablemente nos ha preparado.
Viva el Pepino español

BANANA (BANOFFEE) CHEESECAKE

2011-05-30T14:24:00.007+02:00

Banana (Banoffee) Cheesecake

Ingredientes Base:

Galletas digestive, un paquete
1 cucharada de mantequilla
En su defecto, masa quebrada o similar

Ingredientes Relleno:

600 queso crema, tipo Philadelphia
8 huevos
200 azúcar moreno
75 ml. zumo de limón
6 plátanos muy maduros

Elaboración:

Se puede hacer con la masa de los cachitos. En este caso, enfundar un molde de tarta desmoldable de 30 cm. Y pinchar el fondo con un tenedor. Si usáis base de galleta, molerlas, mezclar con la mantequilla y cubrir bien el fondo.
En ambos casos, hornear 10 minutos y reservar.
Moler los plátanos y bañarlos con el zumo de limón, reservar.
Batir el queso e ir añadiendo los huevos y el azúcar. Cuando estén bien incorporados unir los plátanos y mezclar bien.
Llenar el molde con este batido y poner al horno, al baño maría, a 180º unos 60 minutos.
Dejar enfriar y decorar al gusto. Es ideal con dulce de leche, os lo recomiendo, entonces si es Banoffee Cheesecake.

Nota: Yo la he hecho en esta ocasión con masa de los cachitos del otro día, que guarde en la nevera a la espera de que los plátanos maduraran, ya que esta masa se comporta estupendamente incluso 4 o 5 días después.
Al ponerlo al baño maría, un truco estupendo para evitar disgustos con el agua es forrar por fuera el molde con film de cocina y luego con aluminio. Una vez la masa en el molde, depositarlo en la bandeja del horno en la que iremos echando (con cuidado) el agua hirviendo.
Aunque no es imprescindible el baño maría, sí evita que las tartas de queso se rajen en la superficie.
La receta original es de Mª José del blog “Pasen y degusten”.
De una forma u otra es una tarta con un sabor exquisito que no os dejara indiferente. ¡A disfrutarla!!

FLAN DE PESCADO Y LANGOSTINOS

2011-05-22T18:11:00.006+02:00

FLAN DE PESCADO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

500 gr. de merluza o pescadilla
500 gr. de langostinos cocidos (250 gr. para decorar)
250 gr. Leche evaporada
4 huevos XL
6 cucharadas de tomate frito
Sal, pimienta
Mayonesa
Lechugas

ELABORACIÓN:
Cocer el pescado en agua hirviendo con sal, pimienta, una hoja de laurel y un chorrito de aceite, no más de tres minutos. Escurrirlo bien, limpiar de piel y espinas, desmenuzar y unir con la mitad de los langostinos pelados y troceados.
En un bol a parte batir los huevos, la leche evaporada y el tomate frito. Añadir el pescado desmenuzado con los langostinos, rectificar si es necesario de sal.
Si queremos textura flan lo batiremos todo hasta convertirlo en crema, si nos gusta más pudín lo chafaremos con el tenedor.
Untar con margarina los moldes individuales y ponerlos en la bandeja del horno, rellenar con la mezcla y poner un recipiente pequeño con agua en el centro de la bandeja. Esto hace las veces de “baño María” y no se nos agrietará.
Hornear a 170º unos 40 minutos. Ya sabéis, comprobar pinchando con una aguja, si sale limpia está cuajado. Esperamos a que se enfríen del todo para desmoldar y decoramos con los 250 gr. restantes de langostinos pelados, lechuga variada bien picadita y mayonesa o salsa rosa.

NOTA:
Seguro que la mayoría de vosotros sabéis esta receta y sus variaciones. Pero no está de más recordarla y que la elaboréis alguno de estos días festivos de primavera. Porque es fresca, rica, quedas estupendamente, en fin buenísima para compartir.
Que os aproveche.

GALLETAS DE NATA Y ALMENDRA

2011-05-16T09:21:00.009+02:00

Galletas de nata y almendra

Ingredientes:

- 400 gr. de harina
- 150 gr. almendras molidas
- 200 gr. azúcar
- 150 gr. margarina
- 1 huevo
- 1 brik de nata pequeño (1 vasito)
- 1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la levadura, las almendras y el azúcar. Incorporar el huevo y la margarina en trocitos, mezclándolo todo bien con una paleta. Ir añadiendo la nata poco a poco y terminar trabajando la masa con las manos hasta que sea homogénea.

Extenderla con un rodillo, dejándola de un grosor de menos de un centímetro.

Cortar las galletas con un molde de la forma que queramos, y poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o silicona. Ponemos una almendra encima de cada una de ellas y pincelamos con huevo batido, o con miel rebajada en agua.

Meter al horno precalentado a 180º y hornear de 13 a 15 minutos.

Nota:
Galletitas sencillas y ricas, de esas que se hacían para aprovechar la nata que retirábamos a la leche y guardábamos en la nevera. Cuando el vaso estaba lleno, nos hacían o bizcocho de nata o galletitas de almendra y nata. Eso si, nos daban el mortero para que machacáramos las almendritas lo más posible…
Esperamos que os gusten.

CACHITOS O CARTUCHOS CON CREMA CHANTILLY (NATA)

2011-05-07T00:24:00.013+02:00

FELIZ DIA DE LA MADRE!!! (2º domingo de mayo en Chile)

CACHITOS O CARTUCHOS CON CREMA CHANTILLY (nata)

Bueno, qué decir el día de las madres, de todas y cada una con sus miles de horas de dedicación exclusiva por su familia (trabajen o no fuera de casa) y en especial por sus hijos. Desde su gestación y para siempre, nunca dejan de ser madres para todo. Siempre están ahí donde se las necesita, siempre en último lugar después de los suyos. No sé si yo he sabido ser una buena madre, pero la mía fue y es una madre en primer lugar. Nos enseñó, a mi hermano pequeño y a mí, a leer, escribir, sumar y restar antes de ir al colegio. Todos los días nos llevaba al colegio en su Ford Thames celeste. Siempre había en casa algún queque o torta para tomar onces (merendar) y luego las tareas. La recuerdo a ella planchando y yo cantando las tablas de multiplicar. Creo, sin duda, que tuvimos una infancia feliz entre Valparaiso (allí nacimos), Antofagasta, Santiago y finalmente en Madrid (mi padre era español).

Hoy os voy a contar la receta de unos pastelitos que mi madre hacía en las grandes ocasiones como, por ejemplo, mi primera comunión, o sea que estamos hablando de hace casi 50 años. Los días previos a aquél día la recuerdo, incansable, preparando docenas y docenas de pastelitos y canapés para los más de sesenta invitados que vinieron a casa.

Ella ahora vive en Viña del Mar, a miles de kilómetros, pero aun así sigue estando a nuestro lado. ¡Feliz día, mami!

Receta

200 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar flor (glacé)
4 huevos
750 grs. de harina
¾ cucharadita de levadura química, polvos de hornear (royal)
1 pizca de sal
½ taza de leche

Se bate la mantequilla con el azúcar flor espumosa, se agregan las yemas de a una sin dejar de batir.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas alternado con la harina previamente cernida con el royal y la sal. Poner un poco de leche para dejar una masa suave.
Esta no debe sobarse, se uslerea (estirar con el rodillo) y se cortan tiras de 2,5 cms. de ancho y se forran los moldes previamente enmantequillados, pegar los extremos con leche fría, (comenzar por la punta del molde, ir subiendo la tira de masa montando unos dos milímetros sobre la vuelta anterior y el final de la masa en la boca del cucurucho apoyado en la lata, para que al rellenarlo se pose ahí la crema)

Se pintan con yema batida, se llevan a horno regular en latas enmantequilladas por 15 minutos.
Estando fríos se rellenan con crema pastelera y chantilly (nata montada)

Hasta aquí la receta de Eliana, podéis asomaros a su libro de recetas, bien usado como se ve y a los moldes, muchos en desuso con la llegada de la silicona, pero aun conmigo, así como el mantel por ella bordado.

Aparte de la receta en sí os diré que he puesto entre paréntesis mis aclaraciones.
También veréis que he hecho una pastelera de chocolate, sino en casa me retiran el saludo....

Espero que disfrutéis de estos pastelitos que hemos disfrutado en casa desde que tengo uso de razón.

NOMBRE DE LOS BLOGS PARTICIPANTES EN EL DÍA DE LA MADRE:
Barato y rico
Canela Kitchen
Chef Potro
Cocina chilena
Cocina de mercado
Cocinarte Chile
Cocoperalta
Cuisine with Chilean flavor
Dejame cocinarte
El punto del caramelo
En guete
En mi cocina hoy
Espacio Culinario
La Brujita de Jengibre
La Cucina del Topino
La sartén y el mango
Let's bake today!
Manjar Malva
Mi diario de cocina
Mundo de Dulcinea
Pity en la cocina
Polin en la cocina
Recetas para todas
Rescatando recetas
Sweet cakes Toronto

GACHAS MANCHEGAS, SEÑORA VICENTA

2011-05-01T13:21:00.011+02:00

GACHAS MANCHEGAS DE LA SEÑORA VICENTA
(Receta de mi madre en el día de la madre)
Felicidades madres

Mi madre es manchega natural de Carrascosa del Campo, provincia de Cuenca, hija de pastores y con un recorrido de vida en continua superación. Como ha correspondido a todos los nacidos en los años treinta del siglo pasado y en aquellas condiciones.

La cocina siempre le ha fascinado, como ella con su cocina siempre ha fascinado a propios y extraños. Nunca se limitó, desde la cocina más tradicional hasta la más moderna, nada tenía dificultad para ella. Nos puso el listón muy alto y ahí estamos mis hermanas y yo intentando llegar a su altura.

Sin embargo pensando y pensando en una receta significativa de ella para compartir hoy con todos ustedes, se me ocurre. “GACHAS”
He consultado con mis hermanas sobre las proporciones para la elaboración de dicha receta, ya que yo las hago a ojo, así como su parecer a mi ocurrencia.

Consensuado con ellas os corto-pego la receta y comentarios que Amelia, me ha enviado:

Las recetas de mi madre que podría recomendar son infinitas, pero por alguna razón a mi hermana mayor ésta es la que le trae mejores recuerdos, probablemente porque este plato nos mantenía más unidos que ningún otro, debido a que todos comíamos del mismo recipiente.

Efectivamente, comer gachas es como la vida misma, si aprendes correctamente:

1- Tendrás comida para todos.

2- Permaneceréis unidos.

3- Aprenderéis hasta donde llega vuestro espacio (donde empieza el de los demás).

4- Los impacientes se queman.

5- La mancha siempre cae en la camisa nueva.

6- Si estamos todos juntos las risas están aseguradas.

GACHAS MANCHEGAS

Ingredientes para 4 ó 5 personas :

- 7 Cucharadas de aceite

- 250 g de panceta

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 6 cucharadas de harina de almortas

- alcaravea (comino de prado)

- sal

- 1 litro más o menos de agua (depende de la calidad de la harina)

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y a poder ser profunda, freír la panceta hecha trocitos (sin la corteza) sacar y reservar.

Freír el pimentón, si puede ser fuera del fuego para que no se queme, este es el paso más delicado si el pimentón se quema el plato amargará.

Añadir la harina, volver a colocar la sartén al fuego y tostar la harina (sin dejar de remover), el punto ideal es cuando adquiere un color marrón intenso y el aroma invade la cocina.

Añadir 1 litro de agua y remover constantemente para evitar los grumos.

Añadir la panceta, la sal y la alcaravea. Seguir removiendo hasta que adquiera la textura y el comportamiento de magma volcánico, en caso de que lo que tengáis delante se parezca más al cemento armado es que necesita más agua, la parte buena es que cuanto más agua pongáis más cantidad saldrá ;)

INSTRUCCIONES PARA COMER

Se lleva la sartén a la mesa, se parte pan en pequeños trozos (que quepan en la boca), se pincha el pan en el tenedor y se "moja" en la gachas más o menos como si fuera una fondùe, si te toca un trozo de panceta eres afortunado.
Dependiendo del lugar de la Mancha la receta tiene variaciones, hay gente que le añade trocitos de chorizo. También se suelen poner complementos en la mesa como sardinas arenques, chorizos, pimientos fritos, incluso guindillas en vinagre. Eso lo dejo a vuestra elección y a la de vuestro nivel de colesterol.

Espero que la receta os guste y espero que aprendáis a disfrutar de la vida tanto como mi familia disfruta de una buena sartén de gachas.

CHOCOLAT CHEESECAKE

2011-04-30T16:44:00.007+02:00

Chocolat Cheesecake

(idea para el día de la madre)

Ingredientes:

900 grs. queso crema (tipo Philadelphia)
190 grs. de azúcar
4 huevos
200 grs. chocolate negro

Elaboración:

Hacer una base con galletas, cacao y mantequilla, o con un bizcocho de chocolate (es lo que yo usé, más abajo está la elaboración de este bizcocho).

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y dejar atemperar.

Batir el queso con el azúcar y añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. A continuación mezclar con el chocolate que ya se nos habrá enfriado un poco. Poner la mezcla sobre la base de galletas o bizcocho y meter al horno dentro de otro recipiente con agua caliente para el baño maría.

Si tu molde es desmoldable cubrirlo por fuera con film de cocina y luego con papel aluminio para evitar que le entre agua y no tener un disgusto. Hornear unos 40 minutos. Tiene que quedar un poco líquido aún en el centro. Apagar el horno y dejarlo dentro otra media hora, de esta manera se terminará de hacer pero no se quemará el chocolate. Dejar enfriar totalmente y meter a la nevera a ser posible toda la noche, finalmente desmoldar y decorar al gusto.

Bizcocho base de chocolate

Ingredientes:

2 huevos
100 gr. azúcar
75 gr. de harina
25 gr. de chocolate puro en polvo
1 cucharadita de levadura

Elaboración:

Separar las claras y montarlas a punto de nieve con la mitad del azúcar, reservar. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta espumar, añadir con suavidad las claras y por último la harina y el chocolate tamizado.

Hornear a 180º, 8 minutos.

Nota:
Esta receta esta sacada del blog Chocolat Republic, con el nombre lo dice todo no??. Es una exquisitez sobre todo para los amantes del queso y chocolate y además es muy sencilla. Como veréis en la foto, hasta los gatos la desean…

Aunque apenas quede tiempo, animaros a prepararla para mañana “Día de la madre” aquí en España.

BIZCOCHON DE BONITO Y PIMIENTOS

2011-04-20T01:24:00.007+02:00

Bizcochon de bonito y pimientos

Ingredientes:

150 gr. de bonito en aceite de oliva
150 gr. de pimientos rojos asados, o pimientos del piquillo
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azucar glasé
1 cucharadita de levadura química
4 huevos
110 ml. de aceite
125 ml de leche
Sal y pimienta

Elaboración:

Batir los huevos ligeramente, añadir el azúcar y salpimentar al gusto. Agregar la leche, el aceite y el bonito con su aceite. Lo batimos con varillas si queremos que el bonito quede en trocitos, o con batidora si lo queremos integrado totalmente en la masa.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, pero sin batir o remover demasiado. Por último integramos los pimientos troceados. Echamos en un molde engrasado y horneamos a 200º unos 15 minutos y otros 15 a 160º.

NOTA:

Un bizcochito salado con muchas aplicaciones. Como desayuno, aperitivo, acompañando en la comida, como merienda, como tapita con más pimiento encima. Además podéis darle múltiples formas, incluso como panecitos individuales.

Lo dicho a probar. Deseamos que os guste.

TORTA MIL HOJAS (DIA DE LA COCINA CHILENA)

2011-04-15T00:11:00.009+02:00

Torta Mil Hojas

Ingredientes:

3 tazas de harina

3 cucharadas de margarina

6 yemas

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de Pisco o aguardiente

½ cucharadita de Royal (levadura química)

2 tarros de manjar blanco (dulce de leche)

Nueces picadas

Elaboración:

Cernir la harina con el Royal, añadir la margarina derretida y tibia, reservar. Luego mezclar las yemas con la leche y el pisco, y juntarlo con la mezcla anterior.

Amasar un poco y dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente. Uslerear (pasar el rodillo) bien finito y cortar de unos 20 cms. de diámetro toda la masa. Salen unas 8 hojarascas, pinchar con un tenedor y poner al horno a 170º unos 10 minutos.

Montar la torta poniendo una hojarasca cubierta de manjar (dulce de leche), otra hojarasca, manjar y así hasta terminar con todas las capas. Finalmente cubrir bien con manjar y con nueces picadas.

Por supuesto también le puedes poner nueces picadas entre las capas. Como suelen abarquillarse se pueden ir aplastando con el fondo de un molde o una bandeja de cartón cada 4 capas.

En este caso nosotras hicimos tortitas pequeñas individuales de unos 8 cm. de diámetro, un caprichito nuestro nada más.

Nota:

Esta receta es de Teresa, la chilena de ManjarMalva, bueno mejor dicho de Eliana su mamá, que es una de nuestras mejores maestras. Con esta entrada queremos participar en el reconocimiento del 15 de abril como “El día de la cocina Chilena”. Esperamos que disfruten con este capricho de Chile, cocinado desde un pequeño rincón del centro de España.

MEJILLONES AL VAPOR CON CANELA

2011-04-11T13:09:00.013+02:00

MEJILLONES AL VAPOR CON CANELA

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 ramita de canela

1 limón

Elaboración:

Limpiar los mejillones de sus barbas y adherencias con un cuchillo, enjuagar bien con agua y dejarlos escurrir.

Poner al fuego una olla con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos partidos en trozos y la canela en rama troceada para que nos dé más sabor, calentar removiendo continuamente con una cuchara de madera para que el aceite tome el aroma de los ajos y la canela pero sin llegar a freír. Añadimos los mejillones, el laurel y el jugo del limón. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 8 minutos, removiendo a media cocción para que todos los mejillones se abran bien.

Retirar del fuego y abrir la tapa, dejar enfriar un poco para no escaldarnos la mano. Quitar la mitad de la concha que no tiene carne y poner los que sí en una fuente, echar por encima el jugo de su cocción y a comer.

NOTA:

Reconozco que los mejillones son de mis alimentos favoritos, lo tienen todo, no engordan, nos aportan proteína, vitaminas del grupo B, minerales como hierro, fósforo, calcio, etc. Además son económicos, fáciles de elaborar y deliciosos. Lo cierto es que aquí en España tenemos mucha suerte, porque los gallegos son sin duda de lo mejor.

Pero todo esto seguro que ya lo sabéis. Lo que aporto yo en esta sencilla receta, es el punto de la canela. Hace años comí estos mejillones en casa de mi amiga Esperanza de Ponferrada, no sé si es costumbre allí, pero ella los hace con canela. Desde entonces no he vuelto a hacerlos al vapor de otra manera.

Reconozco mi adicción a la canela en todo, pero os aseguro que están buenísimos, tenéis que probarlos. Mil gracias Pochola.

ROSAS DEL DESIERTO

2011-04-03T19:50:00.011+02:00

ROSAS DEL DESIERTO

Ingredientes:

150 gr. de azúcar

Piel de un limón

2 huevos

150 gr. de mantequilla

300 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

Cereales (Corn Flakes o Special K con chocolate, por ejemplo)

Azúcar glasé

Elaboración:

Echar el azúcar y la cáscara de limón en el vaso de la Thermomix y pulverizar 20 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10. Agregar el resto de ingredientes, menos los cereales y el azúcar glasé, mezclar a velocidad 6 durante unos segundos, nos tiene que quedar una masa muy suave.

Con la ayuda de 2 cucharitas coger porciones de masa y echarlas en un plato con el azúcar glasé, rebozarlas y hacer las bolitas que pasaremos a otro plato con los cereales, hincando estos en las bolitas. Vamos colocando estas en una bandeja de horno con silicona o papel de hornear e introducimos en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos máximo. Sacar y degustar.

NOTA: Esta receta está sacada del libro básico de la Thermomix, está copiada tal cual, solo he añadido rebozarlas por el azúcar glasé, porque nos quedan mejor las bolitas y los cereales con chocolate. Es de esas recetas que como están ahí tan asequibles, tan a mano, no reparas en ellas, pero os tengo que decir que ha sido todo un descubrimiento, son sencillas, muy ricas y vistosas, además nos sirve para aprovechar esos paquetes de cereales que a veces se nos quedan abiertos y medio olvidados porque ese mes hemos decidido nosotros o nuestros hijos desayunar otras cosas.

Para hacerlas sin Thermomix, bastara con rallar la piel del limón y utilizar azúcar glasé. Os las recomiendo, seguro que no os defraudan. Buen provecho y feliz semana.

PICARONES

2011-03-28T13:42:00.010+02:00

Picarones

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de Royal

½ cucharadita de sal

1 taza de calabaza cocida

1 patata grande cocida

1 huevo

Aceite de oliva suave (para freír los Picarones)

Elaboración: Machacar la calabaza y la patata ya cocidas o asadas, unir con el huevo, la sal, la levadura y la harina cernida hasta formar una masa ligeramente viscosa. Si la masa nos quedara demasiado seca, aclarar con un poco de leche fría. Poner aceite a calentar y cuando esté caliente ir cogiendo montoncitos de masa con los dedos mojados en agua, abrir un hoyo en medio y echar con cuidado a la sartén, freírlos por ambos lados hasta que estén doraditos. Sacar y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servirlos con salsa de chancaca (melaza) caliente, salsa de miel o con azúcar glasé.

Miel de Chancaca

Ingredientes:

400 gr. de Chancaca o Panela

1 litro de agua

1 palito de canela

1 cáscara de naranja

Elaboración: La Chancaca o Panela se pone a hervir en un litro de agua con el palito de canela y la cáscara de una naranja, dejar hervir unos 20 minutos, hasta que la chancaca esté bien disuelta y tenga un punto de jarabe. Se reserva y cuando se vayan a consumir los picarones se calienta la chancaca y se les da un hervor de un par de minutos a los picarones y a disfrutar.

NOTAS: Los picarones son unas rosquillas típicas en Chile, se preparan en invierno cuando las tardes lluviosas invitan a quedarse en casa, en días así yo oía a mi madre decir: “Hace tarde de picarones” y nos poníamos a la faena deleitándonos con lo que nos esperaba de recompensa, unos exquisitos picarones calentitos en su Chancaca (panela), aunque según salían de la sartén iban cayendo en manos de unos ladronzuelos golosos.

Aquí en España lo más parecido son los "buñuelos de calabaza" que en Valencia son típicos en Fallas. Os aconsejo que echéis un vistazo a los que Ana tiene en su magnifico blog, son espectaculares.

Curiosidades: Se cuenta que los picarones tienen su origen en los tiempos de los Virreinatos, como imitación de los buñuelos españoles que consumían los conquistadores. Sea como sea, lo cierto es que los picarones además están enriquecidos con la Chancaca que es una fuente de salud importante, pero que en España no es usual. Os cuento su definición y alguna de estas propiedades sacadas de la globosfera.

La Chancaca (Panela) es azúcar cruda, sin refinar, sin centrifugar con un alto contenido de melaza. Se utiliza comúnmente en América latina, en las Filipinas y Asia del Sur. La Chancaca es un producto que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña de azúcar. Azúcar cruda sin refinar, es decir melaza solidificada.

El azúcar "sin refinar" es más oscuro que el azúcar "refinado", porque contiene lo que se llaman las "impurezas". Resulta que estas supuestas impurezas son minerales esenciales tales como: calcio, potasio, magnesio, cobre, y hierro, así como cantidades pequeñas de flúor y de selenio.

El azúcar "refinado" no tiene este valor alimenticio y su abuso puede promover la obesidad, la diabetes del tipo II, la producción del colesterol en el hígado, y la caries. Mientras que el azúcar "sin refinar" hace que el valor alimenticio aumente significativamente y ayuda a prevenir las enfermedades mencionadas.

La Chancaca tiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar refinado, es fuente de energía y recupera rápidamente la fatiga o el cansancio. Las cualidades pueden ser comparadas con la “miel de abejas”.

Pero lo mejor es que probéis los Picarones, aunque sean con almíbar de miel si no encontráis Chancaca. Esperamos que os gusten.

CUAJADA DE ARROZ CON LECHE

2011-03-21T13:45:00.007+01:00

Cuajada de arroz con leche

Ingredientes:

80 gr. de arroz
130 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada
Ralladura de ½ limón y ½ naranja
700 gr. de leche
1 bote de leche Ideal
20 gr. de mantequilla
30 gr. de ron
1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar con las cáscaras de limón y naranja, pulverizar 30 segundos a velocidad 10. Echar el arroz y el resto de ingredientes.

Programar 20 minutos, 90 grados, velocidad 3 si queremos que el arroz se muela, pero si nos gusta el grano más entero, programar la velocidad cuchara. Tapar con el cubilete para que no salpique.

Poner en cuenquitos individuales y decorar con + canela.

Nota: Seguro que esta receta ya os la conocéis casi todos, pero es tan resultona, fácil y rica que no está de más que os la recuerde, pues en un periquete tenéis una variante de este postre tan tradicional como es el arroz con leche. Me encanta y espero que a vosotros también.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

2011-03-14T13:12:00.007+01:00

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

400 grs. de bacalao desalado
2 cebollas
3 dientes de ajo
75 ml aceite de oliva
5 cucharadas de harina
500 ml de leche
20/30 pimientos del piquillo según tamaño

Elaboración:

Poner a rehogar los ajos, si lo haces en la Thermomix, 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añadir una cebolla en trozos, picar unos segundos a velocidad 6 y programar 10 minutos, 100º, vel. 3. Poner la harina cuando falten 2 minutos, y al finalizar los 10 minutos, añadimos la leche y el bacalao en trocitos y limpio de espinas. Programar unos 20 minutos, 100º, velocidad 2, corregir de sal y poner pimienta si se desea. Sacar de la máquina y dejar enfriar.

Para preparar la salsa rehogamos con aceite el ajo y la otra cebolla todo junto en la Thermomix, programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Cuando esté rehogado se añaden 6/8 pimientos del piquillo, moliéndolo todo a velocidad 5/6 hasta conseguir una crema fina. Reservar.
Rellenar los pimientos y poner en fuente refractaria o pirex. Cubrir con la salsa y meter unos minutos al horno justo antes de servir.

NOTA: Sirven igual de primer o segundo plato, yo rellené unos 15 pimientos enormes, para que os hagáis una idea el frasco que era de “Alta cocina Navarra” de 410grs. ponía 22/30 frutos y solo traía 12, por supuesto tuve que usar 2 frascos. Como me sobró bastante relleno, hice unas croquetas que quedaron estupendas.

Es un plato un poco laborioso pero quedan muy finos y con éxito asegurado.

ARNADI

2011-03-06T23:19:00.008+01:00

ARNADI
(Receta copiada tal cual me fue entregada)

Ingredientes:

1 Kg. de calabaza
250 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
100 gr. de almendra molida
100 gr. de almendra blanca entera y pelada
1 limón rallado
1 cucharadita de canela

Elaboración:

Se asa la calabaza. Se tritura la pulpa en el pasapurés y se escurre en un lienzo más o menos una hora.

Con todos los ingredientes, menos las almendras peladas, se hace una masa trabajándola con insistencia. Se echa en el molde ya untado con margarina y se hincan las almendras peladas.

Hornear a 180º por una hora aproximadamente.

Nota: A esta receta le tengo un gran cariño. Como cariño, respeto y admiración tengo a la persona que me la donó. Una gran mujer llamada Pilar Cortijo. En su casa conocí este manjar, bueno como otros muchos, porque su hospitalidad, cuidado y amor hacen que a su lado todo sea delicado y delicioso.

Ella me contó que esta receta es un dulce valenciano antiquísimo de origen árabe. Aquí la tienen, tal cual me fue entregada.

Que la disfruten.

P.D. Animo Pilar y cuídate mucho, pues somos muchos los que necesitamos sentir que estas ahí, aquí, allí.

ALCACHOFAS RELLENAS DE VERDURAS Y QUESO

2011-02-28T00:50:00.006+01:00

Alcachofas rellenas de verduras y queso

Ingrediente:

6 u 8 alcachofas (dependiendo del tamaño)
1 puerro
200 gr. de calabaza
200 gr. de champiñones
150 gr. de queso Gouda
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y el rabo. Pelamos estos últimos y ponemos todo a hervir con sal, unos 20 minutos.

Mientras, hacemos el sofrito. En 2 cucharadas de aceite pocharemos primero el puerro muy troceadito, añadiremos la calabaza en trozos pequeños y por último los champiñones también finamente picados, salpimentamos casi al final cuando haya evaporado el sofrito. Reservamos.

Escurrimos las alcachofas y las ponemos de pie sobre el corazón en una fuente para horno. Abrimos el centro de cada una y las rellenamos con el sobrito anterior, cubriéndolas con el queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180º y las dejamos entre 10 y 15 minutos, hasta que el sofrito se integre bien y el queso se haya fundido.

Con los rabitos de las alcachofas que ya tendremos escurridos, hacemos bastoncitos con el grosor que mejor nos parezca, los pasamos por harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente y sacamos a la mesa o emplatamos las alcachofas con ellos como acompañamiento.

NOTA: No veréis ningún rabito en las fotos, os imagináis el motivo… pues está claro, no llegaron. Estamos en tiempo de alcachofa y tenemos que aprovecharnos de ello para sacar todos los beneficios que ésta tiene y las múltiples formas de prepararlas, todas ellas saludables. El relleno puede variar, por ejemplo con tomate, pimiento…

En mi caso uso el puerro porque en casa es fundamental, los champiñones porque gustan mucho y la calabaza, porque nos encanta, da un toque único y porque tengo unas calabazotas estupendas criadas y traídas por mi amiga Mari Sol desde Moaña (Vigo), y esto sí que merece todas mis mejores recetas, que además pienso compartir con todos ustedes.

GALLETAS DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

2011-02-21T00:00:00.005+01:00

Galletas de avellanas y chocolate

Ingredientes:

150 gr. harina
150 gr. avellanas molidas
100 gr. azúcar blanca
100 gr. azúcar moreno
200 gr. mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato + 1 de sal
200 gr. pepitas de chocolate

Elaboración:

Batir con varillas la mantequilla y los azúcares hasta tener una mezcla cremosa, en tiempo serán como 3 minutos. Añadir los huevos uno a uno batiéndolo todo bien. En un bol aparte habremos mezclado la harina tamizada con el polvo de avellanas, el bicarbonato y la sal.

Añadiremos la mezcla de harina con la de mantequilla y huevos, poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrarlo todo. Por último echar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula.

Dejar reposar en la nevera durante una hora (esta masa se puede dejar refrigerando incluso toda la noche)

Precalentar el horno a 180º. Hacer bolas con la masa ayudándonos con dos cucharas y ponerlas en la bandeja de horno con papel o silicona, dejar una separación entre una y otra como de 4 cm, porque se esparcen mucho. Hornear no más de 8 ó 10 minutos.

Nota: El punto que le da la avellana las hace realmente apetecibles, porque son las galletas de siempre, las de toda la vida, esas que se degustan con un café y una buena charla a resguardo del temporal. Que las disfruten

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

2011-02-14T01:02:00.006+01:00

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:

Bizcocho:
125 gr. chocolate negro para fundir
125 gr. mantequilla
125 gr. azúcar
150 gr. harina
4 huevos
75 c.c. de Cointreau
1 sobre de levadura

Relleno: (Gelatina de crema de naranja)
30 c.c. de agua
3 huevos
100 gr. azúcar
100 c.c. zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
120 gr. mantequilla
10 gr. gelatina sin sabor (un sobre)

Cobertura:
200 gr. chocolate
200 gr. nata
100 gr. mantequilla

ELABORACIÓN

Bizcocho:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas durante 2 minutos a potencia media y parando cada 50 segundos.

Batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadir el chocolate fundido, el licor y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclar con suavidad. Verter la mezcla en dos moldes untados con mantequilla y un poco de harina. Si los moldes son redondos, el tamaño para esta cantidad es de 23 cm de diámetro. Yo hago el bizcocho en dos moldes para no tener que abrirlo a la mitad a la hora de rellenar, pero igualmente lo podéis hacer en un solo molde, redondo, cuadrado, rectangular...

Hornear a 170º unos 15 minutos, si es en dos moldes. Pero si hacemos el bizcocho en un solo molde serán 25 minutos

Relleno (Gelatina de Crema de Naranja)

Con Thermomix. Pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10. Añadimos la piel de la naranja y otros 30 segundos velocidad progresiva 5 a 10. Echamos el resto de ingredientes, mezclamos y programamos 20 minutos, 90º Velocidad 4.

Cobertura:

Calentar en el microondas el chocolate troceado con la mantequilla durante un minuto, sacar y poner a calentar la nata en el micro otro minuto. Mezclar con el chocolate, remover bien hasta fundirlo todo y dejar enfriar diez minutos.

MONTAJE:

Colocar en la bandeja de servir uno de los bizcochos. Bañarlo con un jarabe hecho con azúcar, agua y Cointreau. Cubrir el bizcocho con una cantidad generosa de crema de naranja. Dejar que cuaje la gelatina antes de poner encima el otro bizcocho, que también habremos bañado con el jarabe.

Finalmente cubrir con la cobertura y adornar a nuestro gusto. Puede ser con un poco de chocolate blando derretido y teñido de color naranja con colorante alimenticio, o con unas tiras de cáscara de naranja confitada.

Nota: Para la decoración solo hay que echarle imaginación, pero el sabor…Creo que es mejor probarla. Esta sí que es una tarta que enamora. Sobre todo a los que nos gusta la combinación de chocolate y naranja. Que la disfruten

BOLLOS PARKER HOUSE

2011-02-07T12:00:00.010+01:00

BOLLOS PARKER HOUSE
Esta receta está cogida del magnífico blog de Cova. La he puesto tal cual y entre paréntesis las pequeñas modificaciones que necesité hacer. Es el pan más esponjoso y suave que nunca había hecho.

Ingredientes:
- 230/250 c.c. de leche

- 60 gr. de margarina

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de sal

- 560 gr. de harina de fuerza (2 ó 3 cucharadas más)

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de levadura de panadero (3 cucharaditas rasas)

Elaboración:

Poner en la Thermomix la leche, sal, mantequilla y los huevos. Programar 3 min. a 40º, vel. 1.

Parar, añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito en la harina donde pondremos la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Mezclar unos segundos a vel. 6, hasta unir todo bien.

Tapar con el cubilete y amasar a vel. espiga durante 7/8 minutos (yo 10 minutos)

Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho, dejar reposar 60 minutos.

Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar fuera de corrientes de aire y en sitio cálido unos 10 minutos.

Darles la forma de bollitos como mas nos guste, o con un corta-pastas de 8 cm. Colocarlos en una fuente de horno forrada con papel para horno o lámina de teflón, y pincelarlos con una mezcla de leche y azúcar.

Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar otros 30 minutos (los metí al horno apagado)

Hornear en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos (Yo pongo función turbo con calor sólo abajo)

Modificaciones posteriores:

Después de hacerlos unas cuantas veces…… he cambiado. No sabéis como somos con lo de cambiar las recetas, pero es que tenía abandonada la masa madre en mi nevera y no podía ser más, así es que la utilice de esta manera:

- 150 de masa madre
- 2 cuchtas de levadura seca
- 60ml. Aceite de Oliva Virgen Extra en lugar de mantequilla
- 600grs. de harina de fuerza
- 250ml. de leche
- 2 huevos
- 2 cuchtas. de sal
- 2 cucharadas rasas de azúcar

Puse los ingredientes en el mismo orden y añadí la masa madre justo antes de amasar a Vel. espiga, continuando la receta igual que la original

NOTA:

Cova nos cuenta donde nace esta receta tan antigua.

En “El libro del pan” de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno los pintan con mantequilla derretida, e incluso los forman haciendo cuadrados de 10 cm. que pintan con mantequilla, los doblan por la mitad y ponen uno junto al otro de manera que queda como un solo pan, que se puede partir en porciones fácilmente.

Añadir por nuestra parte que, congelan estupendamente y se pueden rellenar de lo que quieras, dulces o salados. En casa siempre hay alguno en el congelador, son casi imprescindibles y además son tan cómodos de hacer. Porque como bien dice Cova: “están súper probados y salen siempre bien”.

PATÉ DE BERENJENAS

2011-01-31T00:59:00.010+01:00

Paté de Berenjenas

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
2 cebollitas pequeña
Mayonesa al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Asar las berenjenas enteras y con piel a 180 grados durante 30 ó 40 minutos. Mientras rallaremos una de las cebollitas y reservaremos, la otra la picaremos muy fina y la rehogaremos en dos cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos las berenjenas cuando estén frías, las molemos y mezclamos con las dos cebollas y la mayonesa, aliñamos y listo.

Nota:

Esta receta me la dio una amiga rumana según la hacen en su familia, existe otra variación con ajo machacado crudo. He probado ambas, pero ésta para mi es más rica y fina.

En la Thermomix queda estupendamente. Bueno, de cualquier forma está de rechupete.

PASTEL DE ATUN EN ESCABECHE

2011-01-24T14:39:00.006+01:00

PASTEL DE ATUN EN ESCABECHE

Ingredientes:

500 gr. de Atún en escabeche
4 Huevos
1 Lata de leche evaporada Ideal o similar
1 Cucharada de concentrado de tomate (opcional)

Elaboración:

Batir bien los huevos con la leche evaporada y añadir al atún escurrido y machacado con tenedor o con máquina, dependiendo de cómo nos guste de triturado. Echamos la cucharada de concentrado de tomate, removemos todo bien y ponemos la mezcla en un molde engrasado. Lo metemos en el horno al baño maría a 180º durante unos 45 minutos. Comprobar que ya está hecho pinchando el centro con una brocheta.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Buen provecho

Nota:
Como referencia tenemos que una lata de atún de 1 kg. de peso neto, son 650 gr. de peso escurrido. La gracia de este sencillo pastel de atún está en el sabor que aporta el escabeche. Pero también podemos hacer la mezcla sustituyendo ¼ de ella con atún en aceite de oliva.

Espero que os guste tanto como a nosotras

BIZCOCHO CON MANZANA Y ALMENDRAS

2011-01-16T19:33:00.005+01:00

Bizcocho con manzana y almendras

Ingredientes:

2 Manzanas
115 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. Azúcar
135 gr. Harina
115 gr. Almendra molida en polvo
1 y ½ Cucharaditas de levadura
2 Huevos
2 Cucharadas de Amaretto o Brandy
Almendras laminadas para decorar.

Elaboración:

Batir con varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno y batir un poco más.

En un bol aparte mezclar la harina tamizada con la levadura, las almendras molidas y las dos manzanas peladas y partidas en daditos. Unir todo esto a la mezcla anterior con una espátula y en movimientos envolventes.

Verter la masa en un molde engrasado. Echar por encima las almendras fileteadas y espolvorear con un poco de azúcar para hacer costra. Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos.

Nota:
Esta si que es una de esas recetas que reúne tres cualidades importantes para mi. Es sencilla, vistosa y riquísima. Prueba a hacerla y ya veras como repites en su elaboración y los demás en su degustación.

PASTEL DE VERDURAS CON CURRY, MOSTAZA Y QUESO

2011-01-09T23:27:00.008+01:00

Pastel de verduras con curry, mostaza y queso

Ingredientes:

1 Calabacín grande
1 Berenjena grande
1 Patata grande
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Cucharada de harina
1 Cucharadita de curry
1 Cucharadita de mostaza
250 ml de leche desnatada
Queso rallado
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pelar, lavar y trocear la patata como para tortilla. Hacer lo mismo pero sin pelar con el calabacín y la berenjena, rallar la zanahoria y mezclarlo todo. Ponerlo en un recipiente para microondas con un poco de sal, tapar con papel transparente y poner en el microondas cinco minutos a máxima potencia.

Picamos el puerro y lo rehogamos en un fondo de aceite durante unos minutos a fuego medio. Añadimos la cucharada de harina y tostamos ligeramente. Agregamos el curry, mezclamos y echamos la leche removiendo lo suficiente como para obtener una salsa bechamel ligera. Retirar del fuero e integrar la mostaza y ajustar de sal.

Poner las verduras en una fuente para horno, echar por encima de ellas la salsa bien repartida y cubrir todo con el queso rallado.

Hornear a 180º durante 20 minutos.

NOTA: Pasadas las fiestas, nos vendrá bien compensar con platos de verdura algo más ligeros que los asados, polvorones, turrones, etc.

Tenemos que empezar bien este 2011.

ROSCON DE REYES SENCILLO

2011-01-03T02:18:00.012+01:00

ROSCON DE REYES SENCILLO

Ingredientes:
150 ml. de mezcla de zumo de 1 naranja, ron y agua de azahar
50 grs. de levadura “Levital”
600 grs. de harina de fuerza
120 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla
Ralladura de 1 naranja y ½ limón
2 huevos grandes
10 grs. de sal

Para decorar:
1 huevo batido
Azúcar humedecida
Almendras fileteadas
Fruta escarchada

Sorpresas:
1 figurita y un haba

Elaboración:

Disolver la levadura en los líquidos tibios. Poner en un bol 500 gramos de harina con el azúcar, la sal, y las ralladuras de naranja y limón. Hacer un hueco en el centro, echar los líquidos con la levadura y los huevos batidos. Amasar durante unos minutos hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y volver a amasar utilizando en este proceso los 100 gramos restantes de harina.

Dejar leudar la masa tapada y en un sitio calentito durante un par de horas, o hasta que haya doblado su volumen.

Deshinchar la masa y formar 2 bolas grandes ó 4 pequeñas. Darles forma de roscón metiendo la mano en el medio de la bola y estirando hacia los lados, introducir en la masa la figurita y el haba envueltas cada una en papel de plástico.

Lo ponemos sobre la bandeja de hornear y dejamos reposar y leudar entre una hora u hora y media más (*). Lo pintaremos con huevo batido y decoraremos a nuestro gusto. Yo con pegotes de azúcar humedecida y almendras fileteadas, aunque las frutas escarchada es un clásico indiscutible. Meter al horno ya precalentado a 180º y con un recipiente con agua, durante unos 15 o 20 minutos.

(*) En este punto quiero comentar que hice la prueba de reducir el tiempo de leudado, metiendo el roscón al horno precalentado a 50 grados durante 30 minutos, lo saqué, barnicé con huevo batido y decoré mientras el horno tomaba la temperatura de 180 grados. Cuando lo metí de nuevo en el horno, con un recipiente con agua en el centro para aportar humedad. Lo cierto es que aunque no sea un método muy ortodoxo, utilizado por las prisas, me dio un resultado estupendo.

Nota: Lo podéis rellenar de nata, de trufa, o sencillamente sin más que las sorpresas, éstas sí que no puede faltar. Espero que ya que el roscón nos ha salido tan bueno, los Reyes se porten bien con nosotros, jejeje.

Buscando por la red, he encontrado esta información sobre los “Roscones de Reyes” que me ha parecido muy interesante, y por eso he decidido anexarla. Para los de aquí porque nos da un poquito más de conocimiento sobre nuestras costumbres, y para los que no tengáis esta tradición, porque os dará una idea de su significado.

EL ROSCON DE REYES:

Es el dulce típico del desayuno o la comida del día seis de enero, festividad de los Reyes Magos. Tiene forma de anillo y se confecciona con masa fina, rellena de nata o mazapán, que se adorna con trocitos de frutas confitadas o escarchadas de colores variados.

Los orígenes.-Esta tradición tiene sus orígenes en el Imperio Romano. En las fiestas dedicadas al dios Saturno («las saturnales»), en diciembre, existía la costumbre de esconder un haba en algún lugar de la casa y el esclavo que la encontraba era premiado con la libertad durante todos los días que duraban las fiestas. En la festividad del dios Jano («dios de las puertas») que se celebraba a principios de año se repartía entre los pobres unas tortas dulces de forma circular que contenían un haba en su interior. Éste haba representaba la prosperidad y el que la encontraba era aclamado como «rey por un día».

La tradición cristiana.- En el siglo III la Iglesia institucionalizó la festividad de los Reyes Magos y la tradición de repartir entre los pobres dulces que contenían un haba se extendió rápidamente por toda Europa. En Francia el niño que encontraba el haba en el Roscón recibía muchos regalos y era objeto de grandes atenciones. Posteriormente el haba se sustituyó por un objeto de lujo que se escondía en el pastel que se denominaba «le gateau du roi». A España la tradición del Roscón de Reyes llegó con los Borbones.

Los símbolos.-En torno al Roscón de Reyes la simbología tiene un papel relevante. Las frutas escarchadas, rojas y verdes, simbolizan los rubíes y esmeraldas que se supone adornaban los mantos de los tres Reyes Magos, Melchor, Gaspar y Baltasar. Las «sorpresas» adoptan formas diversas, generalmente son objetos o figurillas («muñequito de la suerte»), atractivas para los niños. Anteriormente la única sorpresa que contenía el roscón era un haba que daba buena suerte al que la encontraba, porque el haba simbolizaba al niño Jesús o, según otras versiones, la huída de la persecución del rey Herodes. Actualmente el que encuentra la «sorpresa» es coronado como «rey de la casa» y al que le toca el haba es castigado a pagar el Roscón. En algunas regiones de España es tradición que a la hora de presentar el Roscón en la mesa se recite el siguiente poema:

He aquí el Roscón de Reyes

tradición de un gran banquete,

en el cual hay dos sorpresas

para los que tengan suerte.

En él hay, muy bien ocultas,

un haba y una figura;

el que lo vaya a cortar

hágalo sin travesura.

Quien en la boca se encuentre

una cosa un tanto dura,

a lo peor es el haba,

o a lo mejor la figura.

Si es el haba lo encontrado

este postre pagarás,

mas si ello es la figura

coronado y rey serás.

PASTAS PARA SANDWICH O CANAPÉS

2010-12-27T17:15:00.006+01:00

Pastas para Sándwich o Canapés

1º Pasta Huevo y Jamón York

Ingredientes:

6 Huevos cocidos
400grs. de Jamón York
1 Tarro de mayonesa Hellmans

Elaboración:

Pelar los huevos y molerlos con un tenedor por separado yemas y claras, nos resultará más fácil ya que las texturas son muy diferentes. No lo hagas en la máquina, te quedarían hechos una papilla y no es lo que queremos.

Picar el Jamón York en trozos pequeñitos a mano, en robot o con Thermomix

Mezclar todo y poner mayonesa al gusto, siempre a mano para que no se licue la mayonesa. Aliñar con sal y pimienta.

2º Pasta de Pepinillos (Tártara)

Ingredientes:

1 Frasco grande de pepinillos agridulces o en vinagre
1 Frasco pequeño de cebollitas (la mitad del de pepinillos)
1 Cucharada de alcaparras (optativo)
1 Frasco mayonesa

Elaboración:

Triturar los pepinillos, cebollitas y alcaparras en un robot, ponerlo en un colador fino para que escurra todo el líquido, apretarlo con una cuchara y dejarlo un buen rato escurriendo.

Luego sólo hay que mezclar con la mayonesa a mano en movimientos envolventes.

3º Pasta de Pollo

Ingredientes:

300 gr. de carne de pollo cocida, pechuga o muslo. (El muslo es más jugoso y luego necesitará menos mayonesa)
1 Bote pequeño de pimientos del piquillo
1 Bote de mayonesa.
1 Cucharadita de Merken o Pimentón de la Vera agridulce

Elaboración:

Picar el pollo muy fino, con tijera como hacían antiguamente las abuelas para las croquetas, o con unos golpes de turbo en la Thermomix y en pequeñas cantidades cada vez, pero que no se muela, solo picarlo

Triturar un bote pequeño de pimientos del piquillo, mezclar con la pechuga y luego con mayonesa, aliñar con sal, pimienta y una cucharadita de Merken (condimento Mapuche que contiene ají cacho de cabra, semillas de cilantro y sal) o con nuestro Pimentón de la Vera agridulce, que es ahumado igual que el Merken, no vale otro pimentón que no sea ahumado.

4º Pasta de Pimientos

Ingredientes:

1 Frasco de pimientos del piquillo
1 Tarrina de queso de untar tipo Philadelphia

Elaboración:

Moler con el tenedor los pimientos bien escurridos de su jugo, pero sin hacer puré, sino que quede en trocitos pequeñitos, mezclar con la tarrina de queso, corregir de sal y listo.

Lo puedes suavizar con una cucharada de mayonesa.

Montaje:

Ahora sólo queda montar los canapés sobre pan de molde, procurar que éste sea lo más parejo, sin hendiduras y lo más cuadrado posible, quitar las cortezas del pan si lo compráis con corteza y cortarlo en cuatro cuadraditos iguales. A mí me gusta poner una buena cantidad de pasta y con un cuchillo de paleta le doy forma de pirámide. Se pueden decorar con una hojita de perejil, un trocito de nuez, de aceituna negra o de pimiento del piquillo.

NOTA:

Estos canapés son una muy buena idea como entrantes para estas fechas, son sencillos y gustan a grandes y chicos. En nuestras casas no pueden faltar, sobre todo a las abuelas, siempre preguntan por ellos.

Aprovechamos esta entrada para desearos, unas muy Felices Fiestas y un estupendo 2011, lleno de paz, salud, amor y prosperidad.

COLA DE MONO

2010-12-14T00:19:00.007+01:00

COLA DE MONO

Ingredientes para 1.5 litros:

1 litro de leche
1 palito de canela grande
6 clavos de olor
8/10 cucharadas de azúcar
¼ litro de café fuerte ó 2 cucharaditas de café instantáneo
7 grs. hojas de gelatina (colapez)
¼ litro de pisco o aguardiente

Elaboración:

Poner a hervir la leche con la canela, el clavo y el azúcar. Mientras preparar el café fuerte y poner a remojar la gelatina en un plato cubriéndola con agua fría.

Después de un rato hirviendo y cuando todo el sabor de las especias haya pasado a la leche, apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, removemos hasta que estén bien disueltas.

Dejar enfriar y luego colar. Añadir el café y el aguardiente, ya estará listo para embotellar y guardar en la nevera. Servir muy frío.

NOTA: Lo prometido es deuda, así es que aquí tenéis la receta de este sencillo pero riquísimo “ponche”, que se prepara en Chile en esta época navideña y se toma bien frío para acompañar el Pan de Pascua y otras exquisiteces.

En su elaboración, las proporciones son aproximadas, ya que el dulzor y el contenido de alcohol es variable según los gustos, aquí os pongo la receta según se prepara en casa. Hay quien le añade además nuez moscada, e incluso los más golosos leche condensada.

TARTA DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE CHOCOLATE

2010-12-09T01:03:00.006+01:00

TARTA DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Bizcocho
Ingredientes:

6 huevos
6 cucharadas de azúcar
100 grs. de mantequilla
200 grs. de chocolate postres (negro)
200 ml. de nata liquida (1 brik pequeño)

Elaboración:

Batir 6 yemas con 6 cucharadas de azúcar.
Calentar la mantequilla y echar el chocolate troceado moviéndolo hasta que se derrita. Mezclar con el batido de las yemas y el brik de nata, y finalmente con las 6 claras a punto de nieve. Mezclando todo de forma envolvente con suavidad.

Enmantequillar y enharinar un molde desmoldable alto, ya que tendrá que contener el bizcocho y encima la mousse. Hornear a 180º unos 12/15 minutos, sacar y dejar enfriar.

Mientras se prepara la mousse

Mousse
Ingredientes:

6 huevos
6 cucharadas de azúcar
100 grs. mantequilla
200 grs. de chocolate postres (negro)

Elaboración:

Batir las 6 yemas con 6 cucharadas de azúcar y mezclarlo con el chocolate derretido en la mantequilla, y por último con las 6 claras a punto de nieve.

Esta mezcla es igual a la anterior pero sin la nata.

Montaje:

Untar el bizcocho ya frío con dulce de leche y cubrirlo con la mousse, todo esto sin sacarlo del molde, y lo metemos en la nevera para que cuaje. Se puede congelar y sacar 15 minutos antes de servir. Decorar con nata montada.

El dulce le leche, lo puedes hacer poniendo en la olla Express un tarro de leche condensada sin abrir y cubierto de agua, tapar la olla y cocerlo 40 minutos, dejar que se enfríe en la olla sin abrir. Es mejor hacerlo la víspera, y lo que te sobre se guarda en la nevera bien tapado en un tarro de cristal por ejemplo, te aguantará mucho tiempo.

Nota: Esta tarta es una bomba calórica, solo apta para los muy chocolateros sin problemas de colesterol. Pero es una autentica delicia y una muy buena idea como postre para estas dulces fiestas. Total una vez al año, o dos, o tres…

PAN DE PASCUA

2010-11-29T11:36:00.010+01:00

Introducción para el Pan de Pascua

Bueno creo que ya es hora de poner el primer pan de pascua del año, ya nos pusimos a ello hace unas semanas.

Este maravilloso bizcocho lleno de frutas y aromas se prepara para Navidad en Chile en todas las casas, se regala e intercambia como presente entre amigos y familia y se sirve siempre con un ponche llamado “Cola de Mono” bien frío (tener en cuenta que en Chile es verano en Navidad)

El pan de pascua es una de tantas influencias inglesas en nuestra repostería, así como el té de las 5, tan arraigado que te lo ofrecerán sin duda en cualquier casa por humilde que ésta sea, (a mi madre le duele la cabeza si no se toma su tecito a las 5)

En otra entrada os prometo la receta del cola de mono

PAN DE PASCUA

Ingredientes:
½ kilo de harina
¼ kilo de mantequilla
2 cucharaditas de royal
¼ kilo de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de vinagre blanco
¾ taza de leche
¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de clavo de olor
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
200 grs. de pasas
200 grs. de fruta confitada picada fina
200 grs. de nueces picadas

Elaboración:
Se bate la mantequilla con el agua hasta que quede cremosa, se agrega el azúcar hasta que blanqueen, ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo, cernir la harina con el royal e ir añadiéndola alternado con la leche, el coñac y el vinagre. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados añadir los frutos secos con suavidad.

Poner en moldes enmantequillados y enharinados y hornear más o menos 1 hora a horno regular 180º.

NOTAS:
En la receta original de mi madre, montaba las claras a punto de nieve, pero después de muchos años haciéndolo os aseguro que no hay diferencia en el resultado y si en el trabajo.

Con esta cantidad da como para unos dos moldes largos tipo plumcake o uno de corona grande tipo Bundt cake, tan de moda ahora. Os ponemos fotos de diferentes formatos

Dura mucho tiempo fresco y a más tiempo más sabor coge a las especias.

TARTA DE MANZANA

2010-11-21T23:06:00.007+01:00

Tarta de manzana

Ingredientes:

1 Kg. de manzanas
200 gr. margarina vegetal
4 huevos
10 cucharadas de azúcar
14 cucharadas de harina
1 sobre de levadura
½ vaso de leche
1 cucharadita de canela
Mermelada de albaricoque para decorar

Elaboración:

Batir la margarina a temperatura ambiente con el azúcar, ir añadiendo los huevos uno a uno, echar la harina tamizada con la levadura y la canela, mezclar bien y añadir la leche.

Poner la mitad de la masa en el molde ya engrasado y enharinado, y encima la mitad de las manzanas peladas y cortadas en lonchitas, cubrir con el resto de la masa. Poner el resto de las manzanas fileteadas adornando la superficie. Pelar y filetear las manzanas casi en el momento para que no se oxiden.

Podemos poner la mermelada rebajada en un poquito de agua caliente por encima de la manzana, lo que nos dará dulzor, color y brillo. O también una mezcla de azúcar con canela y unos pegotitos de margarina.

Meter al horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

Nota: A petición de Angélica Bertin. Gracias por haberte fijado en ella.

Es una tarta tan habitual para mí que no le doy importancia, y sin embargo fue la primera que aprendí. Me la enseño mi amiga Pilar una de las 4 chicas que compartíamos piso en Barcelona.

Situación: 18 años, fuera de tu ciudad, por la mañana trabajar, por la tarde estudiar y por las noches después de un estupendo paseo por las Ramblas, largas charlas de las 4 hasta las 4, degustando esta estupenda tarta que Pilar nos había preparado. Eso si a las 8 de la mañana ya estábamos en la oficina. Posiblemente esta tarta tuvo mucho que ver en nuestra resistencia, bueno y la edad… Espero que os guste tanto como a nosotras

TORTA DE PANQUEQUES CON CREMA DE NARANJA

2010-11-10T00:27:00.011+01:00

Corte

Montaje

Cubierta con ganache de chocolate

Torta de panqueques con crema de naranja

Ingredientes para los panqueques :

- 220 grs. mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 6 huevos
- 4 cuch. de leche
- ¼ cuchta. de vainilla
- 200 grs de harina
- 2 cuchtas. de royal (levadura química)

Ingredientes para la crema de naranja :

- 150 grs. mantequilla
- 500 de azúcar flor, glasé, impalpable
- Ralladura de naranja
- ¾ litro de jugo de naranja
- 5 huevos

Almíbar con licor al gusto para remojar

Elaboración:

Prepararemos primero la crema de naranja para que se enfríe. Derretir la mantequilla, apartar del fuego y añadir el azúcar flor, el jugo de naranja y la ralladura, despues agregar los huevos colados para que no queden pegotitos. Llevar de nuevo al fuego y cocinar hasta que al pasar la paleta se vea el fondo. Dejarla enfriar cubriéndola con un film de cocina para que no haga nata en la superficie.

Para los panqueques batir la mantequilla con el azúcar hasta que llegue a punto de pomada, añadir las yemas de una en una siempre batiendo, luego ponemos la leche y la harina que habremos cernido con el royal, finalmente las claras a punto de nieve mezclando de forma envolvente con suavidad.

Para formar los panqueques si no tenemos los moldes planos con borde de ½ cm. se pueden usar las bases de los moldes que se desmontan. Ponemos papel vegetal (corta antes unas 15 bases de papel), aceitamos el molde, ponemos el papel y volvemos a aceitar con una brochita y así cada vez.

Untamos la masa en los moldes con una paleta, mejor de las acodadas si no con un cuchillo largo como si untaras paté, debe quedar una fina capa de un par de milímetros de masa.

Poner a horno precalentado unos 8 minutos (dependiendo del horno) no se deben dorar casi, despegarlos inmediatamente del papel y seguir así hasta terminar la masa, es mejor no apilarlos para que no se peguen unos a otros.

Si tienes colaboración, cosa que se agradece porque el curro es mucho, se puede ir montando sobre la marcha.

Montaje:

Poner un panqueque, remojar de almíbar con una brocha de silicona, untarlo con 3 ó 4 cucharadas de crema. Otro panqueque, remojar y crema y así hasta terminar con los panqueques, por último cubrir con crema y decorar con nata y coco. Os pongo una foto cubierta con ganache de chocolate para que veáis el resultado visual, el sabor... sin comentarios .

Estas cantidades son para moldes de 24, yo para un molde de 30 hice 2 veces la masa y la crema

NOTA: Esta torta o tarta da bastante trabajo pero es una exquisitez y de una suavidad increíble, con cualquiera de las dos coberturas. También os digo que cunde bastante porque a pesar de lo suave llena mucho, bueno solo con ver los ingredientes os haréis una idea, aunque todo depende de la golosinería de los comensales. No hace mucho hicimos una para una boda que fueron 5 veces la receta base o sea 55 huevos en total y se la comieron entre 40 personas!! Como si nada.

Espero que os animéis a hacerla y os guste tanto como a nosotras

LENGUA DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA

2010-11-03T14:49:00.005+01:00

Lengua de ternera con salsa Tártara

Ingrediente:

- 1 lengua de ternera de unos 1.500 grs.
- 1 cebolla
- Clavos de olor, pimienta en grano, laurel, sal
- ½ vasito de vermouth de grifo, o vino oloroso
- 1 litro de agua.

Ingredientes salsa Tártara:

- Un vaso de salsa mayonesa
- 100 gr. pepinillos agridulces
- 50 gr. cebolletas en vinagre

- 1 cucharada de alcaparras
- 1 huevo cocido (opcional)
- 1 cucharada de mostaza

Elaboración:

Lavar bien la lengua y ponerla en la olla express con una cebolla entera, 3 clavos de olor pinchados en la cebolla, unos 5 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, sal y un chorrito de vermouth o vino oloroso y agua. Hervir de 20 a 30 minutos dependiendo de los tiempos de cada olla.

Pasado este tiempo sacarla del agua y pelarla aún caliente, dejarla enfriar y cortarla en lonchas finas y un poco en diagonal para sacar lonchas más grandes.

Preparar la salsa tártara con los pepinillos en vinagre o agridulces, según gusto, más la mitad de la cantidad de los pepinillos de cebollitas en vinagre y una cucharada de alcaparras, todo esto se pica muy pequeñito en la Thermomix u otro robot de cocina, una vez picado se pone en un colador a escurrir apretándolo con una cuchara para que pierda el líquido, a continuación se mezcla con el huevo bien picadito, la mayonesa y la cucharita de mostaza, hasta conseguir la consistencia deseada.

Servir la lengua acompañada con la salsa

NOTA: Cuando hago la salsa, suelo picar un bote grande de pepinillos, uno pequeño de cebollitas y las alcaparras, los pico por separado ya que tienen distinta consistencia y los mezclo después. Utiliza sólo lo que necesites y el resto se guarda en el mismo bote de los pepinillos. Aguanta mucho tiempo en la nevera, así lo tendrás listo para usar. Sólo habrá que mezclar lo que quieras con la mayonesa en la siguiente ocasión, es una mezcla estupenda para canapés o sándwiches...

TARTA SELVA NEGRA

2010-10-25T15:30:00.008+02:00

TARTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES PARA BIZCOCHO (GENOVÉS CON CACAO):

- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maizena
- 1y ½ de levadura química
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo (Valor o similar sin azúcar)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 litro de nata
6 cucharadas de azúcar extrafina
Un bote de mermelada de frambuesa
Almíbar con coñac

ELABORACIÓN:

Batir con la batidora a velocidad máxima (Kenwood chef) las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando estén firmes añadir el azúcar poco a poco sin parar la máquina, batir unos minutos y cuando veamos que el azúcar se ha incorporado totalmente ir añadiendo las yemas una a una, seguir batiendo hasta que las yemas también crezcan. A continuación bajar a velocidad mínima y añadir la harina, maizena, cacao y royal todo cernido. Parar la máquina y terminar de mezclar con espátula en movimientos envolventes.

Enmantequillar y enharinar los moldes. Si usáis tres iguales, no habrá que cortarlos y siempre quedarán más parejos.

Para estas cantidades puedes usar moldes de 24 cm.

Distribuir la masa en los moldes y hornear a 175º unos 15 minutos (calor sólo abajo con turbo), si utilizas un solo molde tardará unos 25/30 minutos

Una vez fuera del horno es conveniente cubrirlo con un paño seco para que se enfríe poco a poco. Con el genovés hay que tener cuidado con las corrientes porque se puede hundir en el centro y luego tendrás que recortar y apañar la forma para rellenarlo, esto también se evita al hacerlo en 3 moldes.

MONTAJE:

Poner una capa de bizcocho, remojar con el almíbar, cubrir con mermelada y luego con la nata ya montada con unas 6 cucharadas de azúcar. Luego otra capa de bizcocho y repetir la operación. La última capa remojar, cubrir y decorar al gusto. Lo más típico es poner virutas de chocolate.

NOTA: Ya sé que la "Selva Negra" original es con cerezas, pero mi madre siempre la ha hecho con la mermelada de frambuesa y queda riquísima. Probadla y ya me diréis

BRAZO CON DULCE DE LECHE, NATA Y CHOCOLATE

2010-10-18T20:51:00.007+02:00

Brazo con dulce de leche, nata y chocolate

Ingredientes:

- 170 gr. harina
- 1 y ½ cucharaditas de levadura
- 170 gr. azúcar extrafina
- 150 gr. mantequilla reblandecida
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de leche

Para el relleno:

- un vaso de dulce de leche

Para cubrir:

- 500 ml. de nata montada
- 50 gr. azúcar glas
- 200 gr. de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de licor

Elaboración:

Batir los huevos y el azúcar con las varillas hasta que doble su volumen, añadir la mantequilla reblandecida con la vainilla, batir bien. A continuación echar la harina tamizada con la levadura y por último la leche.

Verter la masa en la bandeja del horno ya forrada con papel para hornear, engrasado y enharinado. Alisar bien la mezcla y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.

Desmoldar el bizcocho sobre un paño de cocina limpio o sobre papel de hornear cubierto de azúcar glas, como nos resulte más fácil y enrollarlo sobre si mismo. Cuando esté frío y tenga la forma, desenrollar con mucho cuidado y poner en la superficie el dulce de leche blandito, para que nos sea más sencillo untar y que no se nos rompa.

Si queremos podemos empapar el bizcocho con un jarabe, aunque este bizcocho al llevar mantequilla es más húmedo y jugoso que un Genovés.

Enrollar de nuevo con cuidado y pasarlo a la bandeja de servir para cubrirlo y decorarlo.
Troceamos el chocolate y lo ponemos con el licor y una cucharadita de mantequilla en un bol apto para microondas. Lo fundimos en 2 minutos pero parando el proceso cada 50 segundos, removemos bien para homogeneizar.

Con la mitad del chocolate(100 gr.) cubrimos unos trozos de plástico de pompitas para embalar y lo dejamos secar para utilizarlo en la decoración. Con los otros 100 gr. de chocolate ya frío lo mezclamos con la nata que habremos montado con los 50 gr. de azúcar.

Cubrimos totalmente el brazo y decoramos con las pompitas de chocolate.

Nota: Este bizcocho sale muy jugoso, pero tenemos que tener más cuidado al enrollarlo para que no se nos parta. El adorno de pompitas es una sugerencia, pero si tenéis niños en casa dejad que os echen una mano en su elaboración, se lo pasarán pipa.

PUDÍN DE BERENJENAS

2010-10-08T00:05:00.004+02:00

PUDÍN DE BERENJENAS

Ingredientes:

- 4 Berenjenas pequeñas ó 2 grandes
- 4 Huevos
- 150 gr. de queso cremoso rallado (Mozzarella, Tetilla, Campo Real, etc.)
- 100 gr. de cebolla “Rostad lök” de IKEA
- 2 rebanadas de pan de molde mojado en leche
- Perejil picado, pimienta y sal

Elaboración:

Lavar y pinchar las berenjenas con un palillo, poner a cocer en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.

Batir muy bien los huevos con la sal, la pimienta y el perejil. Echar las berenjenas escurridas y trituradas, pero no en exceso, seguir integrando el pan con la leche, la cebolla y el queso, dejando un poco de éste para poner por encima.

Untar un molde alargado con mantequilla, echar la mezcla y poner encima el queso restante con un poco de pan rallado. Hornear al baño María unos 35 minutos a 180º.

También se puede hacer en el microondas, serían 25 minutos a máxima potencia, dejándolo reposar dentro del microondas otros 5 minutos más.

NOTA: Pudín sencillo, rápido, suave y sabroso. Se puede comer caliente o frío, acompañado de salsa de tomate, salsa bechamel clarita, cebolla caramelizada, mermelada de tomate, etc. A vuestra elección.

PAN INTEGRAL CON LECHE DE SOJA, NUECES Y ARÁNDANOS

2010-09-30T00:36:00.007+02:00

Pan integral con leche de soja, nueces y arándanos

Ingredientes:

450 grs. de harina de fuerza
50 grs. de harina integral
90 grs. de azúcar
5 grs. de sal
20 grs. de leche en polvo
3 grs. de levadura seca instantánea
340 grs. de leche de soja
50 grs. de mantequilla blanda
150 grs. de prefermento o masa madre
150 grs. de nueces
150 grs. de arándanos hidratados en licor
20 grs. de sésamo

Prefermento (ingredientes y elaboración):

80 grs. harina integral
72 grs. agua
1 pizca de levadura instantánea

Mezclar y dejar a temperatura ambiente de 12 a 18 horas.

Elaboración de los panes:

Poner todos los ingredientes menos las nueces, los arándanos y el sésamo en el vaso de la Thermomix, mezclar unos segundos a velocidad 6, añadir la mantequilla y programar velocidad espiga 15 minutos.

Vuelca la masa en la mesa de trabajo y tápala con un bol aceitado boca abajo, deja leudar 1 hora. Entonces doblar la masa, plegarla y dejar 30 minutos más leudando.

Dividir la masa según los panes que vayas a hacer. Con estas cantidades nos da para 2 panes tipo molde, ó 20 panecillos de unos 50/60 grs. cada uno.

En este punto es donde añadimos los frutos secos, las nueces son lo clásico pero con arándanos también queda realmente exquisito.

Amasa cada porción, saca el aire y deja reposar unos 20 minutos, tapa la masa cada vez.

Voltear nuevamente y poner en los moldes, o dar forma a los panecillos, dejar leudar hasta que doble el volumen que serán unos 45 minutos, pintarlo con leche y salpicarle sésamo por encima.

Precalentar el horno a 240º y poner una jarrita o vaso con agua dentro del horno, meter los panes y bajar la temperatura a 180º. Hornear los panecillos unos 15 minutos y el de molde de 30 a 40 minutos. Golpea con los nudillos en el fondo del pan, si suena hueco es que ya esta listo.

NOTA: Esta estupenda receta es del blog “Mis recetas favoritas”, es un poco laboriosa pero merece la pena. Es un pan ligeramente dulce en el que sentimos todos los aromas de un buen pan, además se congela muy bien en rebanadas y luego sólo necesitas ponerlo en el tostador y estará exquisito para el desayuno, con mantequilla y mermelada o incluso con jamón y queso…

Probad este rico pan con los arándanos. Yo utilizo los que traen al Lidl en navidades y compro para todo el año, siempre tengo una bolsita (200 grs.) con coñac o ron para que estén hidratados si los necesito.

ARROZ CON VERDURAS TIPO RISOTTO

2010-09-22T12:32:00.006+02:00

ARROZ CON VERDURAS TIPO RISOTTO

INGREDIENTES:

- 400 gr. de arroz
- 450 gr. de mezcla de setas ultracongelados (una bolsa de El Cultivador en Mercadona)
- 1 puerro
- 2 ajos
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 litro de caldo de verduras o de ave
- 150 ml. de vino blanco oloroso
- 40 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de queso rallado (Campo Real)
- Sal

ELABORACIÓN:

Rehogar el puerro y los ajos picaditos y limpios en el aceite con 20 gramos de mantequilla, añadir el resto de la verdura troceada y seguir salteando sin dejar de remover con la cuchara de madera.

Cuando ya tengamos todo blando incorporar el salteado de setas, seguir con este proceso a fuego suave unos 10 minutos. Entonces añadiremos el arroz, lo removemos de nuevo todo bien añadiendo un poco de caldo y la copa de vino, remueve y deja que éste se evapore a fuego vivo.

Cocer a fuego medio y moviendo la olla o removiendo todo el tiempo, añadiendo el caldo cacito a cacito, sin agregar más caldo hasta que el arroz no haya absorbido el anterior para que nos quede meloso. A los 20 minutos apagar el fuego, añadir la mantequilla restante y el queso rallado. Remover, reposar y servir.

Nota: Es una mezcla entre arroz con verduras y risotto algo peculiar, pero el resultado es bueno. Un plato apetecible para el cambio de estación que llega mañana.

GELATINA DE PERAS AL VINO CON BAÑO DE CHOCOLATE

2010-09-15T14:19:00.006+02:00

Gelatina de peras al vino con baño de chocolate

Ingredientes:

1 kilo de peras peladas y sin corazón
750 cc. de vino rosado
350 gr. de azúcar
200 cc. de nata líquida
250 gr. Chocolate puro (Nestlé)
2 sobres de 4grs. de Pronagar (gelatina vegetal)

Elaboración:

Con el vino y el azúcar preparar un almíbar.

Cocer las peras en éste hasta que estén blandas.

En un poco del almíbar hirviendo disolver el Pronagar y cocerlo 2 minutos, reservar.

Moler las peras en la Thermomix vel. 6, añadir la gelatina tibia y poner la mezcla en vasitos de vino o el molde que prefieras, meter en la nevera mínimo un par de horas. Cuando esté cuajado se puede desmoldar o dejar en los mismos vasitos, ésto al gusto de cada uno.

Calentar la nata en jarra de pirex en el microondas, añadir el chocolate troceado y mezclar hasta que el chocolate se derrita, bañar los moldecitos de gelatina y dejar enfriar. Os recomiendo servirlo con una paleta de tartas para no romperlos. Salen unos 12 .

Nota: Esta receta nace de la necesidad de aprovechamiento. Si, porque cuando te regalan una caja de peras, de esas autenticas del huerto familiar en una aldea de Cantabria, y se empiezan a poner blanditas, algo hay que hacer. Pues aunque no sean peras regaladas, os recomiendo que probéis esta receta, quedó finísima, yo pienso repetir.

MANJARMALVA SE VA DE VACACIONES

2010-08-02T18:05:00.004+02:00

ManjarMalva se va de vacaciones, pero con el deseo de seguir en contacto compartiendo y aprendiendo de todos vosotros a nuestro regreso.

Feliz descanso a todos.